Wie man Zhejiang-Speck einlegt

In der Provinz Zhejiang ist es in jedem Haushalt üblich, Speck einzulegen. Der eingelegte Speck ist leicht zu essen, hat einen einzigartigen Geschmack und ist sehr lange haltbar. Viele Freunde, die in Zhejiang waren, essen ihn sehr gerne. Wie sollte also Zhejiang-Speck eingelegt werden? Die genaue Einlegemethode werde ich später aufschreiben. Freunde, die es gerne essen, können lernen, es selbst einzulegen.

Wie man Zhejiang-Speck einlegt

Zubereitung von gesalzenem Speck

Bevor Sie Speck zubereiten, müssen Sie 5 Kilogramm frischen Schweinebauch, 1 Kilogramm Speisesalz und 20 Gramm Pfeffer vorbereiten.

Spezielle Schritte zum Einsalzen von Speck

1. Das vorbereitete Salz und den Pfeffer vermischen und in einer Pfanne anbraten, bis ein schwaches Aroma wahrnehmbar ist. Anschließend die Hitze abstellen und herausnehmen.

2. Den vorbereiteten frischen Schweinebauch mit einem Messer in etwa 500 Gramm schwere Stücke schneiden und anschließend das gebratene Pfeffersalz auf die Oberfläche streuen.

3. Nachdem Sie das Salz aufgetragen haben, reiben Sie es kräftig mit den Händen ein, geben Sie das Fleisch dann in ein sauberes kleines Gefäß und streuen Sie das restliche Salz auf das Fleisch. Nehmen Sie anschließend einen sauberen, schweren Gegenstand, drücken Sie ihn auf das Fleisch und verschließen Sie das Gefäß.

4. Drehen Sie das Fleisch nach fünf Tagen Marinieren um und drücken Sie es mit einem schweren Gegenstand zusammen. Marinieren Sie es weitere fünf Tage. Nehmen Sie das Fleisch nach dem Marinieren heraus und hängen Sie es zum Trocknen an einen kühlen und belüfteten Ort.

5. Nehmen Sie das Fleisch nach dem Trocknen heraus und bewahren Sie es in einem sauberen und trockenen Glas auf. Streuen Sie ein wenig Salz auf die Oberfläche des Fleisches, decken Sie das Glas ab und nehmen Sie es heraus, wann immer Sie es essen möchten.