Ballaststoffe haben viele Vorteile. So essen Sie ganz einfach genug (Teil 1)

Was sind Ballaststoffe? Ballaststoffe sind im Wesentlichen Kohlenhydrate. Der größte Unterschied zu den allgemein bekannten Kohlenhydraten wie Stärke und Zucker besteht jedoch darin, dass Ballaststoffe mindestens 3 oder mehr monomere Kohlenhydrate enthalten (Polymerisationsgrad ≥ 3) und nicht durch Enzyme im menschlichen Dünndarm hydrolysiert werden können.

Ballaststoffe können in zwei Arten unterteilt werden: lösliche und unlösliche. Lösliche Ballaststoffe sind in Wasser löslich und können durch Wasseraufnahme aufquellen. Es kommt häufig im Zellsaft und in der interzellulären Matrix von Pflanzen vor. Es enthält hauptsächlich Pektin, Pflanzengummi, Viskose usw. Unlösliche Ballaststoffe können sich zwar nicht in Wasser auflösen, haben jedoch wasserspeichernde Eigenschaften und ihr Volumen nimmt mit der Aufnahme von Wasser zu. Es kommt häufig in den Wurzeln, Stängeln, Stämmen, Blättern, Schalen und Früchten von Pflanzen vor. Es umfasst hauptsächlich Zellulose, Hemizellulose, Lignin usw.

Welche Vorteile haben Ballaststoffe? Erstens können Ballaststoffe das Gewicht und die Größe des Stuhls erhöhen, den Stuhl weicher machen und Verstopfung lindern. Zweitens können ausreichende Ballaststoffe die Stuhlentleerung verlangsamen, die Insulinresistenz verbessern, den Nüchternblutzucker, insbesondere den postprandialen Blutzucker, regulieren, Herz-Kreislauf-Erkrankungen vorbeugen und das Risiko von Dickdarmkrebs senken. Natürlich können Ballaststoffe auch das Sättigungsgefühl steigern und sind auch für Menschen, die abnehmen oder ihr Gewicht kontrollieren müssen, eine gute Wahl.