Möchten Sie Ihr Geld beim Essen am Buffet wieder hereinholen? Sie müssen die Gesundheitsberechnung durchführen

Während der Festtage nehme ich drei Pfund zu. Das neue Jahr steht vor der Tür und Freunde, die gerne Buffets essen, haben sich bestimmt schon einmal gefragt: Wie können sie ihr Geld wieder hereinholen, wenn sie an einem Buffet essen? Wie das Sprichwort sagt: Wer sich selbst und seinen Feind kennt, hat in hundert Schlachten den Sieg sicher. Sie müssen nicht nur „den Feind kennen“ – den Preis von Lebensmitteln ermitteln und die wirtschaftlichen Berechnungen durchführen, sondern auch „sich selbst kennen“ – den physiologischen Prozess des Essens verstehen und die gesundheitlichen Berechnungen durchführen.

Menschen essen ein Buffet in einer Cafeteria. Bildquelle: KI generiert

Die häufigste Idee vieler Freunde ist, möglichst wenig zu essen oder sogar eine Mahlzeit auszulassen und sich dann am Buffet eine große Mahlzeit zu gönnen. Diese Vorstellung ist jedoch falsch. Im tuberkulösen Bereich des menschlichen Hypothalamus befindet sich ein Appetitzentrum, das mit der Reaktion auf Nahrungsaufnahmeaktivitäten zusammenhängt. Unter ihnen ist der seitliche Bereich das Fütterungszentrum (auch Hungerzentrum genannt), das eine Rolle bei der Entscheidung spielt, mit Fütterungsaktivitäten zu beginnen; Der ventromediale Kern ist das Sättigungszentrum, das bei der Entscheidung, mit dem Essen aufzuhören, eine Rolle spielt. Das Appetitzentrum wird durch verschiedene Hormone wie Insulin, Glukokortikoide usw. reguliert, die das Essverhalten stimulieren können, während Cholecystokinin, Melanocortin usw. das Essverhalten hemmen können. Darüber hinaus reagiert das Appetitzentrum sehr empfindlich auf die Blutzuckerkonzentration. Dies bedeutet jedoch nicht, dass Sie Ihre Nahrungsaufnahme an einem Buffet steigern können, indem Sie an diesem Tag nichts essen. Tatsächlich sinkt der Blutzucker nach dem Fasten deutlich und das Appetitzentrum erzeugt ein Hungergefühl. Wenn der Blutzuckerspiegel jedoch weiter sinkt, wandelt der Körper verschiedene nicht zuckerhaltige Substanzen wie Milchsäure, Glycerin und glukogene Aminosäuren in Glukose um und stabilisiert den Blutzuckerspiegel zwischen 3,9 und 6,0 ​​mmol/l. Wenn der Blutzuckerspiegel sinkt, verringert sich die Insulinausschüttung und auch die Stimulation des Ernährungszentrums nimmt ab. Der Appetit nimmt im Vergleich zu pünktlichem Essen tatsächlich ab, was allgemein als „Überhunger“ bezeichnet wird.

Schematische Darstellung der Gehirnstruktur. Bildquelle: Internet

Warum können dann die Vielfraße im Internet die Mahlzeiten eines ganzen Tages in nur einer Mahlzeit verzehren? Tatsächlich hat der Vielfraß, wie der Name schon sagt, einen größeren Magen als der Normalbürger, oder anders gesagt: er ist vergrößert.

Der Magen ist der größte Teil des Verdauungstrakts und die Menge der Nahrung, die wir zu uns nehmen, hängt hauptsächlich von der Kapazität des Magens ab. Wenn der Magen vollständig leer ist, ist er leicht röhrenförmig und hat ein Fassungsvermögen von etwa 50 ml. Bei hohem Füllstand hat er eine ballonartige Form und ein Fassungsvermögen von bis zu 2 Litern. Dies ist auf die rezeptive Entspannung des Magens zurückzuführen. Wenn wir Nahrung schlucken, stimuliert der Nahrungsbrei die Rezeptoren im Rachen und in der Speiseröhre, wodurch sich der proximale Magen durch den Reflex des Vagusnervs entspannt, um die Nahrung aufzunehmen. Kurz gesagt, der Zustand des mit Nahrung gefüllten Magens ist wie das Füllen eines Ballons mit Wasser. Je mehr Wasser eingefüllt wird, desto stärker dehnt es sich aus, bis die Magenkapazität an ihre Grenzen stößt. Wenn ein Vielfraß über einen längeren Zeitraum Nahrung zu sich nimmt, die nahe an der Grenze liegt, erhöht sich die Entspannungsgrenze des Magens allmählich und füllt möglicherweise sogar die gesamte Bauchhöhle, sodass er auf natürliche Weise mehr Nahrung zu sich nehmen kann.

Bauchform Bildquelle: Internet

Dies ist jedoch keine gute Sache. Wenn Sie in kurzer Zeit große Mengen essen, kann sich der Magen nicht weiter entspannen und den intragastrischen Druck senken. Wenn Sie weiter essen, steigt der intragastrische Druck schnell an, bis er den Druck in der Kardia übersteigt und die Nahrung erbrochen wird. Sollte es unglücklicherweise nicht zum Erbrechen kommen, entsteht an der Verbindungsstelle zwischen Speiseröhre und Mageneingang sowie zwischen Magen und Zwölffingerdarm ein spitzer Winkel, der den Abfluss des Mageninhalts behindert. Der vergrößerte Magen kann auf die umliegenden Därme und Blutgefäße drücken und sogar einen Schock verursachen. Auch wenn Sie übermäßiges Essen vermeiden, kann ein vergrößerter Magen negative Auswirkungen auf Ihre Gesundheit haben. Zusätzlich zur Kontraktion bei leerem Magen und zur Entspannung beim Essen beginnt der Magen beim Essen auch mit der Peristaltik, um Nahrungsstücke zu zermahlen, die Nahrung mit Verdauungssäften zu vermischen und die Nahrung in den Darm zu befördern. Eine langfristige Ausdehnung und ein hoher Druck im Magen führen dazu, dass die Kontraktionsfähigkeit des Magens nachlässt. Nach dem Essen bleibt die Nahrung lange im Körper, was zu Blähungen und Übelkeit führt, was allgemein als „Verdauungsstörungen“ bezeichnet wird.

Auch übermäßiges Essen kann zu Unwohlsein führen. Bildquelle: KI generiert

Es scheint, dass man durch Manipulationen an der Magenkapazität leicht mehr Schaden als Nutzen anrichtet. Da jedoch eine verminderte Kontraktionsfähigkeit des Magens zu Verdauungsstörungen führen kann, stellt sich die Frage, ob es möglich ist, stattdessen die Verdauungskapazität zu steigern?

Etwa 5 Minuten nachdem die Nahrung in den Magen gelangt ist, gelangt sie aufgrund der Magenmotilität in den Zwölffingerdarm. Dieser Vorgang wird als Magenentleerung bezeichnet. Wenn die Nahrung in Ihrem Magen vollständig entleert ist, können Sie wieder essen. Es ist so einfach, Ihre Nahrungsaufnahme zu steigern! Wie lange dauert es also normalerweise, bis die Nahrung vollständig ausgeschieden ist? Die Antwort lautet 4–6 Stunden, was genau dem Intervall zwischen den Mahlzeiten entspricht. Für die normale 2-Stunden-Buffetzeit ist es überhaupt nicht hilfreich! Aber seien Sie nicht ungeduldig. Verschiedene Nahrungsmittel haben unterschiedliche Entleerungszeiten. Je nach Nährstoffgehalt der Nahrung werden Kohlenhydrate am schnellsten abgebaut, gefolgt von Eiweiß, und Fett wird am langsamsten abgebaut. Darüber hinaus stimuliert Fett, nachdem es in den Darm gelangt ist, die Sekretion von Cholecystokinin, wodurch das Ernährungszentrum gehemmt wird und die Menschen sich „fettig“ fühlen. Darüber hinaus hat auch die Form der Nahrung einen großen Einfluss. Die Entleerung flüssiger Nahrung beginnt unmittelbar nach dem Essen und es gibt eine frühe schnelle Entleerungsphase, die etwa 15 bis 30 Minuten dauert. Handelt es sich um halbflüssige Nahrung, kann die Entleerungszeit auf 60 Minuten verlängert werden. Handelt es sich um eine Mischmahlzeit, also eine Mischung aus fester und flüssiger Nahrung, verlängert sich die Entleerungszeit auf 60 Minuten. Dies liegt daran, dass die Entleerung der festen Nahrung spät beginnt. Nach dem Essen folgt eine Mahlphase, die im Durchschnitt etwa 45 Minuten dauert. Zu dieser Zeit wird fast keine feste Nahrung entleert. Bis zum Abschluss des Mahlvorgangs wird der Speisebrei relativ gleichmäßig und kontinuierlich entleert, bis der Magen vollständig entleert ist. Diese Eigenschaften geben uns einige Hinweise zu Ernährungsstrategien: Ballaststoffe können die Viskosität und das Volumen von Nahrungsmitteln erhöhen, die Geschwindigkeit der Magenentleerung von Nahrungsmitteln verringern und so die Menge der verzehrten Nahrungsmittel reduzieren; Fett wird langsam abgebaut und sollte zu Beginn nicht konsumiert werden. Was Wasser betrifft, können Sie vermeiden, dass es Ihren Magen leert, indem Sie eine halbe Stunde vor einer offiziellen Mahlzeit ausreichend Wasser trinken.

Tatsächlich müssen wir uns angesichts der Entwicklung der Zeit und der Fülle an Nahrungsmitteln nicht mehr so ​​anstrengen, um in begrenzter Zeit möglichst viel Nahrung zu uns zu nehmen wie unsere Vorfahren, die dieses Verdauungssystem entwickelt haben. Stattdessen machen uns Übergewicht, hohe Blutfettwerte und ein hoher Blutzucker zu schaffen. Wenn Sie sich hemmungslos überessen und dadurch an Gicht oder Diabetes erkranken, können Sie auf lange Sicht nicht nur in Zukunft kein leckeres Essen mehr genießen, sondern Ihre Gesundheit wird auch darunter leiden, was bedeutet, dass Sie nicht auf Ihre Kosten kommen.