„Entzündungshemmende Diät“: Ist das wahr oder nur Hype?

Dies ist in der Tat keine Spielerei. Das Konzept der entzündungshemmenden Ernährung erfreut sich erst seit Kurzem großer Beliebtheit. Im vergangenen Jahr veröffentlichten das Tumor Nutrition Committee der Chinese Anti-Cancer Association, die Community Nutrition and Health Management Branch der Chinese Nutrition Society und die Clinical Nutrition Branch der Chinese Nutrition Society gemeinsam den „Expert Consensus on Anti-Inflammatory Diet for Cancer Prevention“ [1]. Die im Bericht erwähnte entzündungshemmende Diät kann nicht nur Krebspatienten Präventions- und unterstützende Behandlungsstrategien bieten, sondern auch gesunden Menschen wissenschaftliche Ernährungsrichtlinien und -vorschläge liefern.

Aber Moment mal: Wie kann eine Entzündung, ein kleines Problem, das jeden zweiten Tag auftritt, mit einer so ernsten Krankheit in Verbindung gebracht werden? Dies beginnt mit den zwei Gesichtern der Entzündung.

0 1

Die zwei Gesichter der Entzündung: „Schutz“ und „Schaden“

Entzündungen kommen im Alltag sehr häufig vor. Bei einer Beule, Prellung oder Infektion treten auf der betroffenen Haut Symptome wie Rötung, Schwellung, Hitze und Schmerzen auf. Es kommt und geht schnell. Oft dauert es nur wenige Minuten oder Tage, bis die Wunde verheilt und die Infektion abgeklungen ist. Dabei handelt es sich um eine akute Entzündung , die eine Verteidigungslinie unseres Immunsystems darstellt. Sein Wesen besteht darin, Schäden aus der Außenwelt abzuwehren, schädliche Faktoren zu eliminieren, verletztes Gewebe zu reparieren und unsere Gesundheit zu schützen.

Es gibt eine andere Art von Entzündung, die sehr versteckt ist und mit bloßem Auge nur schwer erkannt werden kann, bei der die in der klinischen Praxis üblicherweise verwendeten Entzündungsmarker jedoch auf einem höheren Niveau als im Normalbereich liegen. Dieser Zustand wird als systemische chronische leichte Entzündung bezeichnet, hält oft lange an und kann Schäden im gesamten Körper verursachen, wodurch das Risiko verschiedener chronischer Erkrankungen wie Herz-Kreislauf- und zerebrovaskulärer Erkrankungen sowie Krebs steigt.

Durch chronische Entzündungen verursachte Krankheiten gelten heute weltweit als eine der häufigsten Todesursachen. Mehr als 50 % der Todesfälle sind auf Krankheiten zurückzuführen, die mit chronischen Entzündungen in Zusammenhang stehen, wie etwa ischämische Herzkrankheiten, Schlaganfälle, bösartige Tumore, Diabetes, chronische Nierenerkrankungen, nichtalkoholische Fettlebererkrankungen usw. Sie sind nicht nur ein Auslöser für chronische Krankheiten, sondern auch eine der Ursachen für die Alterung[2].

Daher ist die Reduzierung chronischer Entzündungen eine wichtige Strategie im Gesundheitsmanagement bei chronischen Erkrankungen . Einige vom Menschen kontrollierbare Faktoren sind für die Verringerung dieses chronischen Entzündungszustands sehr hilfreich, wie etwa körperliche Betätigung, Raucherentwöhnung, Alkoholbeschränkung und eine wissenschaftlich fundierte Diät.

Die Ernährung ist ein wichtiger Regulator von Entzündungen. Eine vernünftige Ernährung kann den chronischen Entzündungszustand des Körpers verbessern und ist entscheidend für die Verbesserung des Ausgangs chronischer Krankheiten. Eine ungeeignete, entzündungsfördernde Ernährung ist ein wichtiger Risikofaktor für chronische Erkrankungen.

In einer Studie aus dem Jahr 2020 entdeckten Wissenschaftler den Zusammenhang zwischen dem entzündungsfördernden Potenzial von Ernährungsgewohnheiten und dem Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Die Ergebnisse zeigten, dass Ernährungsmuster mit einem höheren entzündungsfördernden Potenzial mit einem höheren Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen verbunden waren, während die Reduzierung des entzündungsfördernden Gehalts in der Ernährung das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen wirksam verhindern konnte [3].

Das entzündungsfördernde Potenzial der Ernährung ist mit dem Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen verbunden[3]

0 2

Was ist eine entzündungshemmende Diät?

Welche Nahrungsmittel wirken also entzündungsfördernd und welche entzündungshemmend?

Ein mittlerweile weit verbreitetes Instrument ist der Dietary Inflammatory Index (DII), der speziell zur Beurteilung des Entzündungspotenzials einer Diät verwendet wird. Es umfasst 45 Nahrungsbestandteile, wie in der Abbildung unten dargestellt. Ein positiver Wert steht für ein entzündungsförderndes Potenzial, ein negativer Wert für ein entzündungshemmendes Potenzial und ein Wert von 0 bedeutet weder entzündungsfördernd noch entzündungshemmend. Je größer der absolute Wert der Punktzahl ist, desto stärker ist der entsprechende Effekt[4].

Ein Entzündungsindex von 45 Nahrungsbestandteilen, entwickelt von Gesundheitsforschern an der University of South Carolina [4]

Gemäß dieser Bewertungstabelle sind Nahrungsbestandteile mit entzündungsförderndem Potenzial : gesättigte Fettsäuren, Gesamtfett, Transfette, Energie, Cholesterin, Vitamin B12, Kohlenhydrate, Eisen und Protein.

Zu den Nahrungsbestandteilen mit entzündungshemmendem Potenzial zählen Kurkuma, Ballaststoffe, Pflanzenstoffe wie Flavonoide, ungesättigte Fettsäuren, Vitamine, Mineralien usw.

0 3

Empfehlungen zur entzündungshemmenden Ernährung

Grundnahrungsmittel

Vollkornprodukte sind Lebensmittel mit entzündungshemmendem Potenzial. Sie sind nicht nur reich an Ballaststoffen, sondern haben auch einen niedrigen GI-Wert, wodurch das Risiko für Bauchspeicheldrüsenkrebs, Brustkrebs und Dickdarmkrebs gesenkt werden kann. Vollkornprodukte wie brauner Reis, schwarzer Reis, Buchweizen, Hafer, Mais usw. sind gängige Vollkornprodukte. Darüber hinaus sind Weizenkleie und Weizenkeime reich an Ballaststoffen und verschiedenen phenolischen Substanzen und stellen ebenfalls gesunde Grundnahrungsmittel dar.

Grundnahrungsmittel wie raffinierter Reis und Nudeln haben jedoch einen hohen glykämischen Index. Die Einnahme großer Mengen kann leicht zu starken Schwankungen des Blutzucker- und Insulinspiegels sowie zu einem Anstieg der Entzündungswerte führen. Essen Sie es am besten mit Vollkornprodukten, Bohnen und Kartoffeln.

Fett

Neben der Kontrolle der Gesamtfettaufnahme auf nicht mehr als 30 % der Gesamtenergie sollten Sie auch darauf achten, Lebensmittel mit hohem Gehalt an gesättigten Fettsäuren und Transfetten zu reduzieren.

Gesättigte Fette kommen hauptsächlich vor in: tierischen Fetten, wie Fett von Schweinen, Rindern und Schafen, Butter, Schmalz, Talg usw.;

Transfette kommen hauptsächlich in Keksen und Gebäck, frittierten Lebensmitteln usw. vor.

Wählen Sie mehr Nahrungsmittel, die reich an mehrfach ungesättigten Fetten sind, insbesondere an mehrfach ungesättigten Fettsäuren der n-3-Familie, die wir Chinesen in relativ geringen Mengen konsumieren und in denen es relativ wenig davon gibt. Zu den üblichen Nahrungsmitteln, die reich an N-3 sind, gehören: Leinsamenöl, Tiefseefisch, Tiefseealgen usw.

Protein

Protein hat ein leicht entzündungsförderndes Potenzial. Versuchen Sie daher, hochwertiges Protein zu wählen, wie etwa Fisch, Geflügel, Eier, mageres Schweine-, Rind- und Hammelfleisch, Milchprodukte, Sojaprodukte, Nüsse usw., und essen Sie weniger verarbeitetes Fleisch .

Gemüse und Obst

Obst und Gemüse sind reich an Vitaminen, Mineralien und Pflanzenstoffen und wirken entzündungshemmend. Eine ideale entzündungshemmende Ernährung sollte viel Obst und Gemüse enthalten.

Bei Pflanzenstoffen handelt es sich im Allgemeinen um Wirkstoffe, die in pflanzlichen Lebensmitteln enthalten sind. Diese Substanzen selbst haben starke antioxidative, entzündungshemmende, tumorhemmende, blutzuckersenkende, lipidsenkende, kardiovaskuläre und nervenschützende und weitere Wirkungen. Beispielsweise sind die oft erwähnten pflanzlichen Polyphenole und Lycopin in pflanzlichen Lebensmitteln wie Obst, Gemüse und Vollkornprodukten weit verbreitet.

Polyphenolverbindungen: Pflanzliche Polyphenole gelten als die in der Natur am häufigsten vorkommende Substanzart. Zu dieser Kategorie gehören auch Flavonoide (Flavonoide, Isoflavone, Anthocyane usw.) und Phenolsäuren (Benzoesäure, Zimtsäure usw.).

Terpenoide: Zu den gängigen Terpenoiden gehören Lycopin, β-Carotin und Lutein. Es gibt auch Triterpenalkohol, der in letzter Zeit immer beliebter geworden ist. Es ist in einigen Teeölen in relativ hoher Konzentration enthalten.

Getränke

Obwohl Alkohol entzündungshemmend wirkt, kann er Tumore verursachen und wird daher nicht empfohlen.

Sekundäre Pflanzenstoffe wie Polyphenole im Grünen Tee und im Schwarzen Tee haben eine deutliche vorbeugende Wirkung auf viele Tumorarten. Sie können sie je nach Ihrem persönlichen Gesundheitszustand in Maßen trinken.

Würze

Gewürze, die in der chinesischen Ernährung häufig verwendet werden, wie Zwiebeln, Ingwer, Knoblauch und Pfeffer, wirken ebenfalls entzündungshemmend und können flexibel in der Ernährung eingesetzt werden, um das entzündungshemmende Potenzial der gesamten Ernährung zu steigern.

In der DII-Bewertung ist Kurkuma der König der entzündungshemmenden Mittel, ein medizinischer und essbarer Rohstoff mit gutem medizinischen Wert. Der Wirkstoff ist Curcumin, das weit verbreitet ist. Es kann als Pigment, Geschmacksverstärker und Konservierungsmittel in Eintopfgewürzen, Fleischprodukten, Süßigkeiten, Pickles und Getränken verwendet werden. Darüber hinaus ist es auch die Hauptzutat von Curry. Die gelbe Farbe des Currys kommt vom Curcumin, daher ist Curry auch ein Gewürz mit entzündungshemmender Wirkung.

Kurkuma

Obwohl bestimmte Nahrungsmittelkategorien in entzündungshemmende und entzündungsfördernde unterteilt werden können, bedeutet eine entzündungshemmende Ernährung nicht, dass Sie nur entzündungshemmende Nahrungsmittel essen können. Stattdessen wird Wert darauf gelegt, verschiedene Nahrungsmittel zu einem insgesamt entzündungshemmenden Ernährungsmuster zu kombinieren. **Schließlich ist es unrealistisch, vollständig auf Brathähnchen und Barbecue zu verzichten, aber Sie müssen zum Ausgleich andere gesunde Nahrungsmittel zu sich nehmen, damit die Gesamternährung sowohl den Ernährungs- als auch den entzündungshemmenden Standards entspricht.

Tatsächlich werden Sie bei genauerem Hinsehen feststellen, dass die sogenannte entzündungshemmende Ernährung im Grunde dasselbe ist wie die gesunde Ernährung, die wir normalerweise jedem empfehlen. Es gibt viele Überschneidungen zwischen ihnen, darunter die bekanntere Mittelmeerdiät, von der wir normalerweise hören, und die japanische Okinawa-Diät, die tatsächlich als Ernährungsmuster mit entzündungshemmenden Eigenschaften gelten.

Unabhängig vom Konzept verfolgen sie alle dasselbe Ziel: Jeder soll dazu angeleitet werden, sich für gesundheitsfördernde Lebensmittel zu entscheiden.

Statistiken, die gerade von der Nationalen Gesundheitskommission (29. August) veröffentlicht wurden, zeigen, dass die durchschnittliche Lebenserwartung in meinem Land 78,6 Jahre erreicht hat[5]. Das ist eine lange Lebensdauer. Derzeit stehen Überlegungen zur Verbesserung der Lebensqualität im Vordergrund. Wenn wir die nächsten 30 Jahre unseres Lebens nicht in einem Krankenhausbett verbringen und auf Medikamente und Spritzen angewiesen sein wollen, müssen wir jetzt anfangen, uns gut zu ernähren und eine gute körperliche Grundlage zu schaffen.

Quellen:

[1] „Expertenkonsens zur entzündungshemmenden Ernährung zur Krebsprävention“.

[2] Xie Hailun, Shi Hanping. Aktueller Stand und Fortschritt der Entzündungsforschung[J]. Elektronisches Journal für Tumormetabolismus und Ernährung, 2024, 11(01): 9-19.

[3]Li J, et al. Entzündungspotenzial durch Ernährung und Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen bei Männern und Frauen in den USA. J Am Coll Cardiol. 2020 Nov 10;76(19):2181-2193.

[4]Hébert JR et al. Perspektive: Der Dietary Inflammatory Index (DII) – gewonnene Erkenntnisse, erzielte Verbesserungen und zukünftige Richtungen. Erweiterte Ernährung. 2019 März 1;10(2):185-195.

[5] Statistisches Kommuniqué zur Entwicklung der Gesundheitsbranche meines Landes im Jahr 2023.