So sollten Sie im Herbst Nüsse essen!

Der Herbst ist die Jahreszeit der Nussernte. Auf dem Markt sind zahlreiche nahrhafte Nüsse erhältlich, die unserer Ernährung eine abwechslungsreiche Auswahl bieten. Nüsse schmecken nicht nur knackig, sondern sind auch reich an Proteinen, Ballaststoffen, Vitaminen und Antioxidantien und haben viele positive Auswirkungen auf die Gesundheit. Schauen wir uns die Herbstnüsse genauer an.

1. Häufige Nussarten im Herbst

2. Risiken für die Nussqualität

1. Nüsse werden leicht ranzig. Säurewert und Peroxidwert werden häufig als wichtige Indikatoren zur Beurteilung der Ranzigkeit von Öl verwendet. Nüsse sind reich an ungesättigten Fettsäuren und oxidieren bei der Herstellung, Verarbeitung und Lagerung der Fertigprodukte leicht. Der Verkauf in großen Mengen und das Auspacken großer Pakete beschleunigt die Oxidationsreaktion, wodurch der Säure- und Peroxidwert der Nüsse den Standard überschreitet und ranzige Gerüche entstehen.

2. Nüsse können leicht mit Aflatoxin B1 und Schimmel verunreinigt werden. Eine unsachgemäße Feuchtigkeitskontrolle während der Lagerung und des Transports von Nussrohstoffen kann leicht zu Schimmelbefall und unter geeigneten Bedingungen möglicherweise zur Bildung von Mykotoxinen führen. Auch eine unsachgemäße Prozessführung bei der Nussverarbeitung kann leicht zu Schimmelbildung führen.

Tipps zur Auswahl und zum Verzehr von Nüssen

Die „Ernährungsrichtlinien für chinesische Einwohner (2022)“ empfehlen einen maßvollen Verzehr von Nüssen, 50 bis 70 Gramm pro Woche. Beachten Sie bei der Auswahl und dem Verzehr von Nüssen Folgendes:

1. Kaufen Sie vorzugsweise gut verpackte oder frisch geröstete Nüsse . Achten Sie beim Einkauf im Offline-Supermarkt auf das Produktionsdatum und die Haltbarkeit der Nüsse und wählen Sie Produkte mit aktuellem Produktionsdatum und innerhalb der Haltbarkeitsdauer. Beim Kauf von unverpackten Nüssen im Freiland sollten Sie auf das Verarbeitungsdatum achten. Es empfiehlt sich, frische Produkte zu wählen, die frittiert und sofort verkauft werden. Beim Online-Kauf empfiehlt es sich, verpackte Nussprodukte zu kaufen. Hören Sie der Einführung des Gastgebers nicht zu viel zu. Versuchen Sie, ursprüngliche Nüsse zu wählen und weniger salz- und zuckerreiche Nüsse zu essen.

2. Achten Sie bei der Lagerung von Nüssen auf Feuchtigkeits- und Oxidationsschutz. Es wird empfohlen, jetzt zu kaufen und zu essen, um das Anlegen großer Mengen zu vermeiden. Nüsse sollten nach dem Öffnen der Tüte möglichst schnell verzehrt werden. Nicht verzehrte Nüsse sollten versiegelt und an einem kühlen und trockenen Ort gelagert werden, um Feuchtigkeit und Oxidation zu vermeiden.

3. Achten Sie auf Vielfalt und Aufnahme. Es gibt viele Nussarten und jede davon enthält unterschiedliche Nährstoffe. Um eine vollständige Aufnahme verschiedener Nährstoffe zu gewährleisten, sollten wir beim Verzehr von Nüssen auf Abwechslung achten. Nüsse haben einen geringen Wassergehalt, daher sollten sie mit Wasser verzehrt werden, um Beschwerden der Zunge und der Magen-Darm-Schleimhaut durch Dehydration zu vermeiden.

4. Manche Menschen sollten es mit Vorsicht konsumieren . Patienten mit Durchfall, Halserkrankungen und Menschen mit schlechter Verdauung sollten versuchen, den Verzehr von Nüssen zu vermeiden oder sie unter ärztlicher Aufsicht nur mit Vorsicht zu verzehren. Manche Menschen reagieren allergisch auf Produkte wie Erdnüsse und Cashewnüsse. Um Allergien vorzubeugen, sollten sie Produkte entsprechend ihrer eigenen körperlichen Verfassung auswählen.