[Medizinische Fragen und Antworten] Worauf sollten Sie beim Genuss köstlicher Meeresfrüchte achten?

Autor: Li Haijie, Außerordentlicher Professor, School of Public Health, North China University of Technology

Gutachter: Yan Shengguang, Professor der School of Public Health, North China University of Technology

Meeresfrüchte sind nicht nur lecker, sondern auch reich an Proteinen und Mineralien. Da es jedoch häufig zu Problemen mit der Lebensmittelsicherheit im Zusammenhang mit Meeresfrüchten kommt, müssen wir beim Genuss von Meeresfrüchten besonders auf die folgenden Punkte achten.

Nicht vollständig durchgegarte Meeresfrüchte können Bakterien enthalten und müssen daher vor dem Verzehr gründlich sterilisiert werden. Da die Menschen Wert auf Frische ihrer Lebensmittel legen, erfreuen sich „roh marinierte Meeresfrüchte“ immer größerer Beliebtheit. Bei den Krankheitserregern in Meeresfrüchten handelt es sich jedoch hauptsächlich um Vibrio parahaemolyticus usw., die relativ hitzebeständig sind und nur bei Temperaturen über 80 °C abgetötet werden können. Neben Bakterien können Meeresfrüchte auch Parasiteneier sowie durch die Verarbeitung entstandene Krankheitserreger und Viren enthalten. Im Allgemeinen gilt das Kochen in kochendem Wasser für 4 bis 5 Minuten als vollständig sterilisiert. Seien Sie daher beim Verzehr von Meeresfrüchten, die nicht durch Erhitzen zubereitet wurden, vorsichtig und achten Sie darauf, dass der Fisch frisch und hygienisch ist.

Achten Sie beim Verzehr von Meeresfrüchten darauf, diese in Maßen zu essen und vermeiden Sie es, sie zusammen mit Obst zu essen. Obwohl Meeresfrüchte köstlich schmecken, können ihr hoher Proteingehalt und die relativ komplexen Nahrungsbestandteile den menschlichen Magen-Darm-Trakt belasten. Früchte enthalten mehr Gerbsäure. Wenn Sie sie zusammen mit Früchten essen, beeinträchtigt dies nicht nur die Proteinaufnahme des Körpers, sondern reizt auch den Magen-Darm-Trakt und kann sogar Bauchschmerzen, Übelkeit, Erbrechen und andere Symptome verursachen. Daher ist es am besten, nach einer Mahlzeit mit Meeresfrüchten mehr als zwei Stunden zu warten (da es zwei bis drei Stunden dauert, bis die Nahrung den Magen verlassen hat), bevor man Obst isst.

Menschen mit Gicht sollten weniger Meeresfrüchte essen und Menschen mit Allergien sollten keine Meeresfrüchte essen. Meeresfrüchte sind Nahrungsmittel mit hohem Puringehalt, die den Harnsäurespiegel deutlich erhöhen und Gichtsymptome leicht verschlimmern können. Daher sollten Menschen mit Gicht weniger Meeresfrüchte essen. Meeresfrüchte können leicht Allergien auslösen, da das darin enthaltene Eiweiß für den menschlichen Körper körperfremd ist und das am häufigsten vorkommende Nahrungsmittelallergen darstellt. Wenn Sie allergisch auf Meeresfrüchte reagieren, sollten Sie darauf verzichten, um allergische Symptome zu vermeiden.