Was passiert mit Ihrem Körper, wenn Sie jeden Tag eine Knoblauchzehe essen? Kann es wirklich Bakterien abtöten?

Wenn Sie in diesem heißen Sommer den ganzen Tag gearbeitet haben und sowohl körperlich als auch geistig erschöpft sind, was möchten Sie nach der Arbeit am liebsten tun?

Ich glaube, viele Menschen würden am liebsten in einen kühlen, klimatisierten Raum stürmen und grillen, um die Müdigkeit des Tages abzubauen. Wenn das nicht reicht, geben Sie für mehr Power noch ein kleines Schälchen rohen Knoblauch dazu, kauen Sie ihn zusammen mit dem Fleisch im Mund und lassen Sie die Freude am Fleischessen schnell in Ihrem Körper um sich greifen.

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Wenn Sie Fleisch ohne Knoblauch essen, wird der Nährwert „halbiert“?

Wie das Sprichwort sagt: „Wenn Sie Fleisch ohne Knoblauch essen, ist der Geschmack halb weg.“ Tatsächlich verbessert die Zugabe einer rohen Knoblauchzehe zum Fleischgenuss nicht nur den Geschmack, sondern maximiert auch den Nährwert des Fleisches.

Mageres Fleisch ist reich an Vitamin B1, aber Vitamin B1 ist nicht stabil. Es verbleibt für kurze Zeit im Körper und wird über den Urin ausgeschieden. Knoblauch enthält das einzigartige Alliin und Alliinase, die bei Kontakt Allicin produzieren. Das im Fleisch enthaltene Vitamin B1 verbindet sich mit Allicin zu stabilem Allithiamin .

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Auf diese Weise kann Allithiamin die Verweilzeit von Vitamin B1 im menschlichen Körper verlängern, seine Absorptionsrate im Magen-Darm-Trakt und seine Verwertungsrate im Körper verbessern . Daher sollten Sie in Ihrer täglichen Ernährung beim Fleischverzehr eine moderate Menge Knoblauch zu sich nehmen. Es kann nicht nur den Fischgeruch entfernen, sondern mit halbem Aufwand auch das doppelte Ergebnis erzielen.

Kann Knoblauch Bakterien hemmen und abtöten?

„Knoblauch kann Bakterien abtöten“ wird tatsächlich durch bestimmte Studien bestätigt, und die antibakterielle Wirkung von rohem Knoblauch ist deutlich höher als die von gekochtem Knoblauch, und die antibakterielle Wirkung von hochkonzentriertem rohem Knoblauchsaft ist stärker als die von niedrigkonzentriertem .

Darüber hinaus zeigt die moderne medizinische Forschung, dass Knoblauch antibakterielle, lipidsenkende, blutzuckersenkende, thrombozytenaggregationshemmende, tumorhemmende und immunfunktionssteigernde Wirkungen hat. Knoblauch hat eine gewisse hemmende Wirkung auf Escherichia coli, Bacillus subtilis, Staphylococcus aureus und Hefe.

1. Roher Knoblauch hat eine bessere antibakterielle Wirkung als gekochter Knoblauch

Man glaubt, dass roher Knoblauch eine stärkere antibakterielle Wirkung hat als gekochter Knoblauch, und das ist tatsächlich der Fall. Studien haben gezeigt, dass gekochter Knoblauch nicht nur keine hemmende Wirkung auf Escherichia coli, Staphylococcus aureus, Salmonellen, Shigellen und Bacillus subtilis hat, sondern deren Wachstum fördern kann . Der Grund hierfür könnte darin liegen, dass die Wirkstoffe des Knoblauchs, die das Bakterienwachstum hemmen können, durch das Erhitzen zerstört werden . Die weiteren Inhaltsstoffe des Knoblauchs (Aminosäuren, Zucker, Glykoside, Vitamine und Spurenelemente etc.) können als Nährstoffe für das Bakterienwachstum dienen und eine Rolle bei der Förderung des Bakterienwachstums spielen.

In der Hausmannskost wird Knoblauch gerne zerdrückt und gegessen, was gewisse Vorteile hat. Die in der Knoblauchknolle enthaltenen Bestandteile Alliin und Alliinase kommen in der Knolle unabhängig voneinander vor. Durch das Zerdrücken des Knoblauchs kommen die beiden Substanzen besser miteinander in Kontakt und unter der Einwirkung der Alliinase wird das Alliin zersetzt, wobei Allicin entsteht, das flüchtig ist und eine starke antibakterielle Wirkung hat .

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2. Roher Knoblauchsaft mit hoher Konzentration hat eine stärkere antibakterielle Wirkung als roher Knoblauchsaft mit niedriger Konzentration

Knoblauchsaft hat eine starke abtötende Wirkung auf Salmonella typhi, Shigella dysenteriae und Staphylococcus aureus, und die Wirkung auf Escherichia coli ist zweitrangig. Es hat eine gewisse hemmende Wirkung auf Bacillus subtilis und Bacillus cereus. 3 % Knoblauchsaft kann Bacillus cereus wirksam abtöten .

Das im Knoblauch enthaltene Allicin ist eine natürliche antibakterielle Substanz mit geringer Anreicherung und geringen Rückständen bei Tieren. Gleichzeitig kann es aufgrund seines breiten antibakteriellen Wirkungsspektrums, seiner leichten Abbaubarkeit und seines niedrigen Preises sowie seiner fehlenden teratogenen, krebserregenden oder mutagenen Nebenwirkungen als Ersatz für Antibiotika und als Futtermittelzusatz verwendet werden und findet breite Anwendung in der Aquakultur und Tierhaltung sowie bei der Prävention und Kontrolle von Krankheiten.

Knoblauch hat eine bakterizide Wirkung. Kann der Verzehr von Knoblauch den Körper sterilisieren?

Obwohl Allicin das Bakterienwachstum hemmt, kann der Verzehr von mehr Knoblauch den Körper nicht sterilisieren .

Der Grund dafür ist, dass das im Knoblauch enthaltene Allicin nach dem Eintritt in den menschlichen Körper zerfällt und daher seine bakterizide und antibakterielle Wirkung nur schwer entfalten kann. Darüber hinaus essen manche Menschen bei Durchfall Knoblauch, um Bakterien abzutöten, was ebenfalls falsch ist.

Denn bei Durchfall im menschlichen Körper befindet sich die gesamte Darmhöhle in einem „übersättigten“ Spannungszustand. Der Verzehr von Knoblauch, einem scharfen Lebensmittel, reizt die Darmwand zusätzlich, führt zu einer weiteren Verstopfung und Ödembildung der Blutgefäße, wodurch mehr Gewebeflüssigkeit in den Darm fließt und der Durchfall verschlimmert wird .

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Verwenden Sie Knoblauch also nicht blind, um Bakterien abzutöten. Obwohl das im Knoblauch enthaltene Allicin antibakterielle und sterilisierende Wirkungen hat, kann es dem Fleisch beim Grillen ein aromatischeres Aroma verleihen. Allerdings ist die antibakterielle und sterilisierende Wirkung von Allicin im menschlichen Körper minimal und bei Menschen mit Magenproblemen führt der Verzehr von zu viel rohem Knoblauch zu einer Schädigung der Magen-Darm-Schleimhaut.

Knoblauch ist ein wichtiger Bestandteil unserer Ernährung. Wir dürfen Knoblauch nicht auf falsche Weise essen, da dies die Gesundheit unseres Darms verschlechtert.

Verweise

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Autor: Xu Lang, populärwissenschaftlicher Autor

Rezension | Ruan Guangfeng, stellvertretender Direktor des Kexin Food and Health Information Exchange Center