Die Krabbensaison ist da! Diese 4 Orte sind wirklich nicht zum Krabbenessen zu empfehlen, aber viele Leute wissen das nicht ...

Es gibt ein Gedicht aus der Antike: „Der Bauch ist im September rund und im Oktober spitz, halte die Krallen und trinke Wein, während du Chrysanthemen bewunderst.“ Dies bedeutet, dass weibliche Krabben im September des Mondkalenders am fettesten sind und männliche Krabben im Oktober am fettesten sind . Dies ist die beste Zeit, um Krabben zu essen, Wein zu trinken und Chrysanthemen zu bewundern.

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Im Herbst sind Krabben eine Delikatesse auf dem Tisch und sollten nicht fehlen. Viele Menschen haben Fragen zum Verzehr von Krabben. Beispielsweise, ob der Verzehr von Krabben dick macht. Dürfen Schwangere und Menschen mit Gicht Krabben essen? Können wir tote Krabben essen? Dieser Artikel gibt Ihnen die Antwort.

Was sind die Unterschiede zwischen Flusskrabben, Flusskrabben, Seekrabben und Meereskrabben?

Es gibt viele Arten von Krabben, die häufigsten sind Flusskrabben, Flusskrabben, Seekrabben und Meereskrabben. Welche ernährungsphysiologischen Unterschiede gibt es zwischen diesen vier Krabbenarten?

Einige Forscher wählten für ihre Forschung Seekrabben (Yangcheng-See-Haarkrabben), Flusskrabben (Jiujiang-Krabben), Flusskrabben (Tianjin-Flusskrabben) und Meereskrabben (Tianjin-Meereskrabben) aus.

Die Ergebnisse zeigten, dass der Proteingehalt dieser vier Krabbenarten 13,5 % bis 17,7 % und der Fettgehalt 2,2 % bis 2,7 % betrug. Unter ihnen haben Flusskrabben den höchsten Proteingehalt; Seekrabben haben einen höheren Proteingehalt und weniger Fett; Seekrabben haben einen geringeren Proteingehalt, aber einen höheren Gehalt an Phosphor, Kalium, Mangan, Eisen, Zink und Kupfer; Flusskrabben haben den höchsten Zinkgehalt.

Abbildung: Vergleich der Hauptnährstoffe von 4 Krabbenarten

Abbildung: Vergleich des Mineralstoffgehalts bei 4 Krabbenarten

Kann ich Krabben essen, um abzunehmen?

Krabben sind so prall, sie müssen viel Fett enthalten, oder? Tatsächlich ist es nicht so hoch . Der Fettgehalt weiblicher Wollhandkrabben beträgt 7,7 %, während der von Flusskrabben nur 2,6 % beträgt. Wir sagen normalerweise, dass Hühnerbrust und Schweinefilet mager sind, aber tatsächlich sind Flusskrabben sogar noch magerer, sie haben nur die Hälfte bzw. ein Drittel des Fettgehalts von Hühnerbrust und Schweinefilet.

Je höher der Fettgehalt, desto schmackhafter ist es. Krabben haben nicht viel Fett, warum sind sie dann so rundlich? Das liegt daran, dass der Fettgehalt von Krabbenrogen und Krabbenpaste 44,3 % bzw. 34,9 % beträgt.

Trotzdem können Sie Krabben essen, um Gewicht zu verlieren. Der Energiegehalt von Krabben ist niedriger als der von Haarschwanzkrebsen, spanischen Makrelen, Graskarpfen und Schweinefilet und beträgt nur etwa zwei Drittel des Energiegehalts von Schweinefilet.

Mittelgroße weibliche und männliche Krabben wiegen etwa 2 Liang bzw. 3 Liang und haben einen Energiegehalt von 43 kcal bzw. 65 kcal, was weniger ist als der Energiegehalt eines Apfels (108 kcal).

Außerdem sind Krabben nahrhaft. Krabbenfleisch ist reich an Protein, Kalzium, Kalium und anderen Nährstoffen . Der Kalziumgehalt ist höher als der von Milch und der Proteingehalt ähnelt dem von Schweinekeule. Krabbenrogen (Krabbenpaste) enthält mehrfach ungesättigte Fettsäuren wie Lecithin und DHA. Es ist also durchaus möglich, durch den Verzehr von Krabben Gewicht zu verlieren.

Dürfen schwangere Frauen Krabben essen?

Der Legende nach dürfen schwangere Frauen keine Krabben essen, da dies zu einer Fehlgeburt führen kann. Wie kann eine Abtreibung überhaupt so einfach sein? Klinisch gesehen sind Fehlgeburten, insbesondere Fehlgeburten in der Frühschwangerschaft, hauptsächlich auf eine schlechte Embryoqualität zurückzuführen. Die Schuld dafür sollte nicht dem Krebs zugeschrieben werden.

Außerdem enthalten Krabben keine Inhaltsstoffe, die eine Fehlgeburt verursachen können. Stattdessen enthalten sie hochwertiges Eiweiß und ungesättigte Fettsäuren, die für Schwangere geeignet sind. Darüber hinaus haben Krabben einen niedrigen Quecksilbergehalt. Die US-amerikanische Food and Drug Administration (FDA) stuft sie sogar als für schwangere Frauen empfohlene Wasserprodukte ein.

Schwangere Frauen können also Krabben essen. Wenn Sie sich jedoch nach dem Verzehr von Krabben unwohl fühlen, wenn Sie nicht schwanger sind, beispielsweise wenn Sie allergisch auf Krabben reagieren, dürfen Sie diese natürlich nicht essen.

Auch wenn Sie es essen können, essen Sie nicht zu viel. Bei Wollhandkrabben wird beispielsweise empfohlen, in der Frühschwangerschaft etwa zwei Stück pro Tag und im zweiten und dritten Trimester drei bis vier Stück pro Tag zu essen. Essen Sie gleichzeitig nicht am selben Tag Fleisch anderer Nutztiere und Geflügel. Darüber hinaus sollten Sie darauf achten, keine rohen oder eingelegten Krabben zu essen. Um eine Kontamination durch Parasiten und eine Gesundheitsschädigung der Schwangeren und des Fötus zu vermeiden, müssen Sie Krabben essen, die gründlich durchgegart sind .

Kann ich Krabben essen, wenn ich abnormale Blutfettwerte habe?

Der Hauptgrund für diese Aussage sind Bedenken hinsichtlich des Cholesteringehalts in Krabben.

Der Cholesteringehalt von Krabben ist nicht sehr hoch. Ein männlicher 3-Liang-Sonnenhut enthält etwa 134 mg Cholesterin, was weniger ist als der Cholesteringehalt eines Eis (293 mg).

Das Cholesterin in Krabben kommt hauptsächlich im Krabbenrogen vor, und der Cholesteringehalt im Krabbenfleisch ist nicht hoch. Menschen mit abnormalen Blutfettwerten können weniger Krabbenrogen essen. Wer nur gelegentlich Krabben isst, muss sich keine allzu großen Sorgen machen.

Dürfen Menschen mit Gicht Krabben essen?

Der Puringehalt von Flusskrabben beträgt 147 mg/100 g, es handelt sich also um ein Lebensmittel mit hohem Puringehalt. In den „Leitlinien zur Primärdiagnose und Behandlung von Gicht und Hyperurikämie (2019)“ wird erwähnt, dass der Verzehr von Krustentieren wie Krabben am besten vermieden werden sollte.

Was ist, wenn Sie gierig sind? Essen Sie es nicht während eines Gichtanfalls.

Während der Remissionsphase der Gicht können Sie es in Maßen versuchen, Sie sollten jedoch weniger anderes Fleisch essen und die Gesamtmenge an Fleisch pro Tag sollte 120 Gramm nicht überschreiten. Der essbare Teil einer männlichen 3-Liang-Krabbe wiegt etwa 63 Gramm, und die maximale Menge an anderem Fleisch, die Sie essen können, beträgt 57 Gramm, was ungefähr 4 Rindfleischröllchen für einen Eintopf entspricht.

Darüber hinaus sollten auch wir Normalbürger darauf achten, kein Bier mit Krabben zu trinken. Nachdem Alkohol in den menschlichen Körper gelangt ist, wird er verstoffwechselt und es entsteht Milchsäure. Milchsäure hemmt die Harnsäuresekretion durch die Nierentubuli und verringert so die Fähigkeit der Niere, Harnsäure auszuscheiden. Gleichzeitig erhöht der Verzehr zusammen mit purinreichen Krabben das Gichtrisiko.

Welche Teile von Krabben können nicht gegessen werden?

Eigentlich gibt es nicht viele essbare Teile einer Krabbe und es gibt vier Teile, die man besser nicht isst.

Dazu gehören die Kiemen der Krabbe (der streifenförmige Teil nach dem Entfernen des Panzers), die Eingeweide der Krabbe (der schwarze streifenförmige Teil, der im Schwanz der Krabbe verborgen ist), der Magen der Krabbe (der gallertartige dreieckige Teil in der vorderen Hälfte des Panzers unter den Augen) und das Herz der Krabbe (das kleine sechseckige weiße Stück).

Wie isst man Krabben gesund?

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Wählen Sie frische Krabben

Denn Krabben können nach ihrem Tod giftige Stoffe wie Histamin produzieren, die – insbesondere bei Flusskrabben – zu Lebensmittelvergiftungen führen können.

Eine übermäßige Histaminzufuhr kann Symptome einer allergischen Vergiftung wie Kopfschmerzen, Übelkeit, Atemnot, Herzklopfen, Hautausschlag, Bluthochdruck, Erbrechen usw. hervorrufen. In schweren Fällen kann es auch zu einem Schock und damit zu Lebensgefahr kommen. Die Einnahme von 8 bis 40 mg Histamin kann eine leichte Vergiftung verursachen; Die Einnahme von mehr als 100 mg kann zu schweren Vergiftungen führen.

Studien haben gezeigt, dass der Histamingehalt von Flusskrabben bei 20 °C 3 Stunden und 12 Stunden nach dem Tod 6,3 mg/100 g bzw. 7,4 mg/100 g erreicht; selbst bei Kühlung bei 4 °C erreicht der Histamingehalt nach 24 Stunden bzw. 72 Stunden 4,5 mg/100 g bzw. 9,1 mg/100 g.

Daher ist es am besten, keine toten Krabben zu essen. Wählen Sie beim Kauf von Krabben Krabben mit harten und festen Scheren, schnell reagierenden Augen und starker Vitalität.

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Es ist besser, keine betrunkenen Krabben zu essen

Denn in betrunkenen Krabben können noch lebende Parasiten vorhanden sein.

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Am besten gedämpft

Krabben sind reich an ungesättigten Fettsäuren und durch das Dämpfen kann der Verlust ungesättigter Fettsäuren wie DHA reduziert werden. Wenn Sie das Gefühl haben, dass gedämpftes Essen keinen Geschmack hat, können Sie es in etwas Ingwer-Essig-Saft tauchen, um den fischigen Geruch zu entfernen und den Geschmack zu verbessern.

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Kontrollieren Sie die Menge, die Sie essen

Die chinesischen Ernährungsrichtlinien empfehlen, dass Erwachsene 300 bis 500 Gramm Meeresfrüchte pro Woche essen, was durchschnittlich 40 bis 75 Gramm Meeresfrüchte pro Tag entspricht, also etwa einer Krabbe. Wenn Sie das Gefühl haben, dass ein Stück nicht ausreicht, um Ihren Appetit zu stillen, kann ein gesunder Erwachsener zwei oder drei essen, aber es ist besser, an diesem Tag kein anderes Fleisch von Nutztieren und Geflügel zu essen.

Verweise

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Planung und Produktion

Quelle: Ernährungsberaterin Gu Chuanling (id: guchuanlingyys)

Autor: Gu Chuanling, stellvertretender Generalsekretär der Capital Health Nutrition and Gourmet Society, registrierter Ernährungsberater

Herausgeber: Yinuo

Korrekturgelesen von Xu Lai und Lin Lin