Was ist die Magie von „Pi La Hong“ mit über 10.000 Likes? Sauber und fettreduzierend! Ich empfehle Ihnen wirklich, mehr zu essen ...

Vor Kurzem erfreute sich ein kaltes Gericht auf einer bestimmten sozialen Plattform großer Beliebtheit und erhielt locker über 10.000 Likes. Unzählige Menschen meldeten sich und gaben im Kommentarbereich ihre Hausaufgaben ab. Freunde in Xinjiang müssen beim Anblick ein Gefühl der Vertrautheit empfunden haben, als wären sie „Grundschulkameraden im Fernsehen“. Ist das nicht das „Pi La Hong“ (auch „Tigergericht“ genannt), das wir seit unserer Kindheit essen? Meine Mutter macht es, wenn ich keinen Appetit habe ~ Ist dieses kalte Gericht wirklich so „magisch“? Lassen Sie uns heute darüber sprechen.

Bild von Xiaohongshu

Zwiebeln, grüne Paprika, Tomaten

Die gesamte Ernährung ist ausgezeichnet

Beginnen wir mit dem Namen dieses Gerichts. Der Name „Pi La Hong“ liegt darin, dass die Menschen in Xinjiang die Zwiebel „Pi Ya Zi“ nennen, wobei „La“ für grüne Paprika und „Hong“ für Tomaten steht. Die einzelnen Schritte sind wie folgt:

1. Eine halbe Tomate, eine halbe Zwiebel und eine grüne Paprika in Streifen schneiden und beiseite legen.

2. Weichen Sie die Zwiebeln 1 bis 2 Stunden in Wasser ein oder spülen Sie sie 5 bis 8 Mal ab, um den würzigen Geschmack der Zwiebeln so weit wie möglich zu entfernen.

3. Mischen Sie die drei Zutaten miteinander, fügen Sie einen halben Löffel Salz, 2 Löffel helle Sojasauce, 1 Löffel alten Essig, 1 Löffel Zucker und 1 Löffel Sesamöl hinzu und verrühren Sie alles gut. Es schmeckt super erfrischend und erfrischend.

Ein kurzer Blick auf diese drei Zutaten verrät Ihnen, dass dieses Gericht alles andere als einfach ist. Schließlich ist jede Zutat für sich genommen sehr nahrhaft.

Die Zwiebel ist als „Königin des Gemüses“ und „Herzstent“ bekannt. Derzeit belegen zahlreiche in- und ausländische Studien, dass Zwiebeln eine starke antioxidative und entzündungshemmende Wirkung haben. Sie können nicht nur zur Regulierung der Blutfette und des Blutdrucks beitragen und das Herz-Kreislauf-System schützen, sondern haben auch eine krebshemmende Wirkung. Dies liegt vor allem an den verschiedenen sekundären Pflanzenstoffen mit antioxidativer Wirkung, die in Zwiebeln reichhaltig enthalten sind.

Beispielsweise haben Flavonoide in Zwiebeln, insbesondere Quercetin und Kaempferol, signifikante antioxidative und entzündungshemmende Wirkungen. Quercetin wird als Ergänzung zur Behandlung von Bluthochdruck, Hyperlipidämie und koronarer Herzkrankheit eingesetzt und hat Potenzial bei der Beseitigung seneszenter Zellen gezeigt. Neue Forschungsergebnisse aus dem Jahr 2024 haben außerdem die potenzielle Anwendung von Quercetin bei der Behandlung von Tumoren und Typ-2-Diabetes aufgezeigt.

Der würzige Geschmack der Zwiebel kommt von ihren schwefelhaltigen Verbindungen, die antibakterielle und entzündungshemmende Wirkungen haben und die Insulinfunktion regulieren, den Blutzucker senken, den Cholesterinstoffwechsel regulieren und die Lipidsynthese und Thrombozytenaggregation hemmen können.

Darüber hinaus enthalten Zwiebeln steroidale Saponine wie Furostanol- und Spirostanolglykoside, die im Körper antioxidative, die Schädigung freier Radikale reduzierende, cholesterinsenkende und entzündungshemmende Wirkungen haben.

Der Selengehalt von Zwiebeln beträgt 0,92 Mikrogramm/100 Gramm. Obwohl er nicht der höchste Wert ist, liegt er doch deutlich höher als bei einigen Gemüsesorten, wie etwa Chinakohl und Brokkoli (ersterer liegt bei 0,57 Mikrogramm/100 Gramm und letzterer bei 0,43 Mikrogramm/100 Gramm). Selen trägt zur Reduzierung von oxidativem Stress bei und hat eine antioxidative, entzündungshemmende, Anti-Aging- und vorbeugende Wirkung gegen Herz-Kreislauf-Erkrankungen.

Wenn Sie rote Zwiebeln verwenden, die eine beträchtliche Menge an Anthocyanen enthalten, können diese auch antioxidative und entzündungshemmende Wirkungen haben.

"Pi La Hong". Copyright-Bilder in der Galerie. Der Nachdruck und die Verwendung können zu Urheberrechtsstreitigkeiten führen.

Eine Zwiebel allein ist so kraftvoll, ganz zu schweigen von Tomaten und grünen Paprikaschoten.

Der Vitamin-C-Gehalt verschiedener Tomatensorten beträgt etwa 10 bis 33 mg/100 g . Diejenigen mit hohem Gehalt können mit Früchten wie Mandarinen und Orangen verglichen werden. Gleichzeitig verfügen Tomaten über einen Vorteil, den andere Gemüse- und Obstsorten nicht haben: Lycopin. Lycopin hat eine sehr starke antioxidative Wirkung, die 100-mal höher ist als die von Vitamin E.

Kommen wir zur grünen Paprika, die eine „Nebenrolle“ zu spielen scheint. Tatsächlich ist sie der heimliche „Champion“ des pflanzlichen Vitamin-C-Gehalts , mit einem Gehalt von bis zu 130 mg/100 g, also sechsmal so viel wie Zitrone (22 mg/100 g)! Über die antioxidative Wirkung von Vitamin C muss man nicht viele Worte verlieren. Es wirkt nicht nur allein antioxidativ, sondern kann auch synergistisch mit vielen anderen antioxidativen Inhaltsstoffen wirken.

Jetzt verstehen Sie, warum dieses Gericht so toll ist!

Die drei Rohstoffe haben alle eine gewisse antioxidative Wirkung; und was den Fettabbau angeht, können Zwiebeln allein den Fettstoffwechsel effektiv fördern, ganz zu schweigen davon, dass Tomaten und grüne Paprika typische kalorienarme Lebensmittel sind, erstere nur 15 kcal/100 g und letztere nur 18 kcal/100 g, was mit den Kalorien von Chinakohl, Raps und Gurken vergleichbar ist.

Obwohl dieses Gericht nicht viele Kalorien enthält, werden Fett und Cholesterin schneller verstoffwechselt. Darüber hinaus beanspruchen die Ballaststoffe der drei Gemüsesorten Magenkapazität, sodass auch die anschließende Nahrungsaufnahme reduziert wird. Solange Sie ein wenig auf den Fett- und Zuckergehalt anderer Lebensmittel achten und dieses würzige rote Gericht regelmäßig essen, wird es Ihnen leicht fallen, Gewicht zu verlieren.

Wenn Sie sich Sorgen machen, dass Zwiebeln Ihren Mund und Ihre Augen reizen und Sie nach dem Essen Mundgeruch bekommen, können Sie die folgenden Methoden ausprobieren:

Wenn Sie Angst vor der reizenden Wirkung von Zwiebeln haben, können Sie diese vor dem Schneiden zunächst in den Kühlschrank legen oder für eine Weile einfrieren . Dadurch wird die Aktivität der Alliinase, die schwefelhaltige Verbindungen zersetzen und reizende Gerüche freisetzen kann, verringert, sodass sie ihre Wirkung verlieren kann und die Zwiebeln Ihre Augen nicht mehr so ​​stark reizen. Eine andere Methode besteht darin, mehr Wasser auf das Messer zu gießen, mit dem man Zwiebeln schneidet . Dabei wird die Eigenschaft der leichten Wasserlöslichkeit reizender Geruchsmoleküle ausgenutzt, um die Konzentration in der Luft zu senken und die Belastung der Augen zu verringern.

Zweitens: Wenn Sie Angst haben, dass Zwiebeln zu scharf schmecken, können Sie Zwiebeln mit gelber oder weißer Schale wählen, die milder schmecken als Zwiebeln mit violetter Schale und sich für kalte Gerichte eignen. Wer es wirklich nicht verträgt, kann die Zwiebelstreifen auch 10-15 Sekunden in kochendem Wasser blanchieren. Dadurch wird der Geschmack nicht zu sehr beeinträchtigt und es können auch einige schwefelhaltige Verbindungen entfernt und die Schärfe reduziert werden.

Drittens können Sie nach dem Verzehr von Zwiebeln etwas Milch trinken, Äpfel oder Salat essen, Teeblätter kauen oder Ihre Zähne putzen und Ihre Zunge rechtzeitig reinigen, um den durch schwefelhaltige Verbindungen verursachten Geruch zu neutralisieren, zu zersetzen oder zu beseitigen. Nachgewiesene Wirksamkeit!

Wenn Sie möchten, dass das Gericht schmackhafter und gesünder wird, achten Sie darauf, bei der Zubereitung nicht zu viel Salz und Öl zu verwenden (das Übergießen mit heißem Öl oder das Mischen mit Sesamöl reicht aus). Sie können auch einige dünne Apfel- oder Birnenscheiben hinzufügen. Es wird knusprig und süß, ohne den ursprünglichen Geschmack des kalten Gerichts zu zerstören. Einen Versuch ist es wert.

"Personalisierte maßgeschneiderte Version"

Obwohl „Pi La Hong“ viele Vorteile hat, sind manche Freunde möglicherweise nicht an den Geschmack von Zwiebeln gewöhnt oder mögen eine oder mehrere dieser drei Zutaten nicht. Gibt es alternative Inhaltsstoffe, die ebenfalls entzündungshemmend, antioxidativ und fettreduzierend wirken?

Ein Muss.

Freunde, die keine Tomaten mögen, können diese durch Karotten oder Brokkoli ersetzen . Ersteres ist reich an Carotinoiden und letzteres hat nicht nur einen hohen Vitamin-C-Gehalt, sondern enthält auch Sulforaphan, das eine gute antioxidative Wirkung hat.

Wenn Sie keine grünen Paprika mögen, können Sie stattdessen Sellerie oder Salat verwenden. Sellerie enthält Apigenin und Luteolin, die beide eine gute entzündungshemmende und antioxidative Wirkung haben; Salat ist reich an Polyphenolen und Anthocyanen und seine antioxidative Wirkung sollte nicht unterschätzt werden.

Wer Zwiebeln überhaupt nicht ausstehen kann, kann sie durch Rotkohl ersetzen. Rotkohl ist reich an Vitamin C und Anthocyanen und hat eine starke antioxidative Wirkung. Ich möchte aber dennoch darauf hinweisen, dass man Zwiebeln nicht ersetzen sollte . Schließlich ist es wirklich umfassend!

Jetzt müssen Sie sich keine Sorgen mehr machen, oder? Durch die gute Verwendung von frischem Gemüse können wir „Pi La Hong“ um weitere entzündungshemmende kalte Gerichte erweitern und verschiedene Neuerungen vornehmen, sodass es einfach ist, jede Woche ein anderes Gericht zuzubereiten.

Übrigens noch ein letzter Hinweis: Solche kalten Gerichte sollten am besten sofort zubereitet und gegessen werden und nicht über Nacht stehen bleiben, um ein Verderben oder eine Erhöhung des Nitritgehalts zu vermeiden. Wenn Sie es wirklich nicht schaffen, es aufzuessen, können Sie vorher eine Portion abteilen, diese mit Frischhaltefolie verschließen, im Kühlschrank aufbewahren und versuchen, sie am nächsten Tag zu essen.

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Planung und Produktion

Autorin: Wang Lu, staatlich anerkannte Ernährungsberaterin

Review丨Zhang Yu, Forscher/PhD, Chinesisches Zentrum für Krankheitskontrolle und Prävention, nationaler Experte für Gesundheitswissenschaften

Planung von Yang Yaping

Herausgeber: Yang Yaping

Korrekturgelesen von Xu Lailinlin