Warum heißt Flammulina velutipes „Jin“?

Flammulina velutipes, auch als Winterpilz, Haarstieliger Geldpilz, Enokipilz und einfacher Pilz bekannt, ist nahrhaft, lecker und hat medizinischen Wert. Für viele ist es ein Standardartikel für den Hot Pot und Grill. Warum trägt dieser kleine Pilz, der auf dem Markt meist weiß gekleidet ist, den Nachnamen „Jin“?

Der Fruchtkörper der wilden Flammulina velutipes hat eine gelblich-braune Farbe, während die älteste in meinem Land domestizierte und kultivierte Sorte gelb ist. Der Name Flammulina velutipes kommt daher, dass die Form und Farbe des Stängels denen der Taglilie sehr ähnlich sind, daher der Name Flammulina velutipes.

Enoki-Pilze enthalten 8 für den menschlichen Körper essentielle Aminosäuren, was 44,5 % der gesamten Aminosäuren entspricht und damit höher ist als bei gewöhnlichen Pilzen. Der Gehalt an Arginin, Lysin, Zink etc. ist relativ hoch und übertrifft den anderer Pilze bei weitem. Er hat viele positive Auswirkungen auf die Entwicklung der Intelligenz von Kindern und ist auch als „Gehirn-fördernder Pilz“ bekannt.

Es gibt weiße und gelbe Sorten der künstlich gezüchteten Flammulina velutipes. Die derzeit auf dem Markt erhältlichen weißen Flammulina-Enoki-Pilze wurden aus Japan eingeführt, und die gelbe Sorte ist diejenige, die in meinem Land domestiziert und unabhängig voneinander angebaut wurde. Weiße Enoki-Pilze haben eine weiße Farbe und einen hohen Ertrag. Die Produzenten bevorzugen den Anbau weißer Enoki-Pilze, die schnell den nationalen und internationalen Markt für frische Enoki-Pilze erobert haben. Die gelbe Flammulina velutipes hat ein starkes Aroma und einen frischen Geschmack, doch aufgrund ihres geringen Ertrags und des kleinen Anbauvolumens ist ihr Marktanteil nicht hoch.

Derzeit ist „Zhongjun White Enoki Mushroom No. 1“ eine neue Sorte des weißen Enoki-Pilzes mit den unabhängigen geistigen Eigentumsrechten meines Landes, die durch Kreuzung mit dem gelben Enoki-Pilz gezüchtet wurde. Man geht davon aus, dass sich die Sorte zu einem Geheimtipp im industriellen Enoki-Pilz-Anbau entwickeln wird.

Dieser Artikel wurde vom Kunming Edible Fungi Research Institute wissenschaftlich geprüft