Führt langfristiger Teekonsum zu Kalziummangel? 6 verbreitete Gerüchte über Tee. In wie viele davon sind Sie hineingefallen?

Tee ist ein gesundes Getränk, das aus China stammt und von allen geliebt wird. Allerdings kursieren im Internet zahlreiche Legenden über Tee, und manche eingefleischte Teeliebhaber glauben sogar daran.

Nachfolgend haben wir 6 gängige Gerüchte über Tee zusammengestellt und sie einzeln analysiert. Mal sehen, welche Sie in die Irre geführt haben.

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1. Trinken Sie im Sommer grünen Tee und im Winter schwarzen Tee

Schadet das Trinken falscher Getränke Ihrem Körper?

Diese Aussage hat keine wissenschaftliche Grundlage und ist eine typische „pseudowissenschaftliche Behauptung“, die viele Menschen seit langem in die Irre führt.

Ob Schwarztee, Grüntee, Oolong-Tee, Weißer Tee, dunkler Tee oder andere Teesorten, Rohstoff sind frische Blätter des Teebaums. Bei den sogenannten „verschiedenen Teebäumen“ handelt es sich biologisch gesehen um die „gleiche Art“, lediglich um unterschiedliche „Sorten“. Sie enthalten die gleichen Stoffarten, die Gehalte variieren jedoch.
Verschiedene Teesorten, wie beispielsweise Schwarztee und Grüntee, unterscheiden sich hauptsächlich in der Verarbeitungstechnik. Der Unterschied im Geschmack ist wie der Unterschied zwischen einfachem Kohl und würzig-saurer Kohl. Es besteht ein erheblicher Unterschied im Geschmack zwischen schwarzem und grünem Tee, aber die Auswirkungen der darin enthaltenen Substanzen auf den menschlichen Körper sind sehr gering und erreichen weit davon entfernt, den Körper zu „schädigen“ oder zu „nähren“.

Das sogenannte „Grüner Tee ist kalt, schwarzer Tee ist warm“ ist hauptsächlich eine psychologische Assoziation, die durch das Geschmackserlebnis hervorgerufen wird. Grüner Tee hat einen hohen Catechingehalt und schmeckt adstringierender. Es ist grün und adstringierend, sodass die Leute es leicht mit „Kälte“ assoziieren.

Die meisten Schwarztees haben eine leuchtend rote Farbe, die den Menschen auf den ersten Blick ein Gefühl von Wärme und Wohlstand vermittelt. Sie sind reich an süßen Substanzen und in der Regel nicht so bitter wie grüner Tee. Daher ist das Gesamtgefühl von schwarzem Tee „süß und warm“.

2. Schadet Teetrinken dem Magen?

Erfahrene Teetrinker sagen oft: „Ich habe in letzter Zeit zu viel ××-Tee getrunken, mein Magen ist geschädigt und tut ständig weh.“ Auch dieser Aussage fehlt jede wissenschaftliche Grundlage.

Der menschliche Magen ist ein fester Beutel. Wenn Nahrung in den Magen gelangt, werden große Mengen Magensäure abgesondert, wodurch der Säuregehalt im Magen auf einen pH-Wert zwischen 2 und 3 gesenkt werden kann. An der Magenwand bildet sich Schleim, der die Magenschleimhaut vor der Erosion durch Magensäure und der Verdauung von Pepsin schützt. Tee ist schwach sauer und hat einen pH-Wert zwischen 5,5 und 7. Er ist weit weniger reizend als Magensäure und neutralisiert nicht die Magensäure und beeinträchtigt die Verdauung, wie manche Leute meinen.

Tee enthält etwas Koffein, das kurzfristig stimulierend auf das zentrale Nervensystem wirkt, dadurch die Magensaftsekretion und die Magen-Darm-Motilität fördert und die Verdauung unterstützt. Daher glauben manche Menschen, dass das Trinken von Tee „Fett abbauen und Nahrung verdauen“ kann, andere leiden unter leichtem Durchfall und manche trinken Tee auf nüchternen Magen. Das im Tee enthaltene Koffein regt die Magendrüsen an, über das Nervensystem übermäßig Magensäure zu produzieren. Durch die Magensäure wird die Magenschleimhaut stimuliert. Kommt es zu einer Entzündung oder einem Geschwür im Magen, kommt es zu Magenschmerzen. Daher sollten Menschen mit Magenproblemen oder einer erfahrungsgemäß empfindlichen Verdauung das Trinken von Tee auf nüchternen Magen vermeiden. Achten Sie bei der Auswahl des Tees darauf, dass er weniger bitter ist.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass das Trinken von Tee, insbesondere auf nüchternen Magen, bei einer Person, deren Magen bereits geschädigt ist, zu Unwohlsein führen kann. Wenn der Magen einer Person jedoch von Natur aus gesund ist, führt das Trinken von Tee nicht zu Magenschäden.

3. Kann Teetrinken beim Ausnüchtern helfen?

Teetrinken kann Ihnen nicht dabei helfen, einen Kater loszuwerden, und es gibt derzeit kein Nahrungsmittel oder Getränk, das Ihnen wirklich dabei helfen kann, einen Kater loszuwerden.

Nachdem der Alkohol in den Körper gelangt ist, werden etwa 10 bis 20 % über die Atemwege und die Haut ausgeschieden, der Rest gelangt über das Blut in die Leber. Ethanol zerfällt zu Acetaldehyd, dann zu Essigsäure und schließlich zu Kohlendioxid und Wasser. Die sogenannte „Katerkur“ soll diesen Prozess beschleunigen. Bisher konnte kein Nahrungsmittel oder Getränk mit dieser Wirkung nachgewiesen werden.

Das Trinken von Tee nach dem Alkoholkonsum kann jedoch die durch das Trinken verursachten Beschwerden lindern. Nach dem Konsum großer Mengen Alkohol können sich Betroffene schwindelig und schwach fühlen und ihre motorischen Fähigkeiten können beeinträchtigt sein. Das Koffein im Tee kann die Nerven stimulieren und den Körper aufgeregter und wacher machen. Bis zu einem gewissen Grad kann es „Betrunkenheitsreaktionen“ wie Kopfschmerzen, Schwäche, Mundtrockenheit und motorische Beeinträchtigung lindern.

Allerdings muss beachtet werden, dass diese „Erleichterung“ relativ ist und nur eine begrenzte Wirkung hat. Darüber hinaus kann Koffein die Nerven reizen. Wenn Menschen große Mengen koffeinhaltiger Getränke und Alkohol trinken, fällt es ihnen schwer, zu bemerken, dass sie betrunken sind. Sie denken, sie seien sehr aufgeregt und nüchtern und könnten weitertrinken, was dazu führt, dass sie mehr trinken und noch betrunkener werden. In schweren Fällen kann diese Situation lebensbedrohlich sein. Daher ist das Trinken von Tee zur Ausnüchterung nicht zu empfehlen und wir möchten auch alle daran erinnern, nach dem Trinken keine Dinge zu versuchen, die nicht geeignet sind, um „die Symptome zu lindern“, wie z. B. Autofahren, Sport treiben oder Maschinen bedienen.

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4. Führt langfristiger Teekonsum zu Kalziummangel?

„Längeres Teetrinken oder das Trinken von starkem Tee führt zu Kalziummangel“, lautet eine im Internet weit verbreitete Aussage. Der Grund dafür ist, dass die Oxalsäure im Tee die Kalziumaufnahme hemmt, während Koffein den Kalziumverlust erhöht. Diese Aussage ist jedoch nicht korrekt.

Oxalsäure ist in Pflanzen weit verbreitet und die frischen Blätter von Teebäumen enthalten Oxalsäure. Bei der Teezubereitung aus frischen Teeblättern wird jedoch der größte Teil der Oxalsäure zerstört. Bei fertigem Tee können pro Gramm trockenem Schwarztee nur wenige Milligramm Oxalsäure in der Teesuppe gelöst werden, bei Grüntee und Oolong-Tee ist die Menge sogar noch geringer, nämlich nur etwa ein Milligramm. Selbst wenn sich alle diese Oxalsäuren mit Kalzium verbinden, beträgt der maximale Kalziumverlust nur einige Dutzend Milligramm. Verglichen mit dem täglichen Kalziumbedarf des Menschen von 1000 mg ist die Menge vernachlässigbar.

Tatsächlich nimmt der Mensch durch Gemüse viel mehr Oxalsäure auf als durch Tee. Um beispielsweise 100 mg Oxalsäure aufzunehmen, sind lediglich ein Dutzend Gramm Spinat und einige Dutzend Gramm Salat, Sellerie, Brokkoli, Radieschen usw. erforderlich. Im Vergleich zum tatsächlichen täglichen Gemüsekonsum ist die Oxalsäureaufnahme durch Teetrinken nicht besorgniserregend.

Koffein kann eine gewisse stimulierende Wirkung auf das menschliche Zentralnervensystem haben, es gibt jedoch keine Hinweise darauf, dass es die Kalziumaufnahme des Körpers beeinträchtigt. Im Allgemeinen überwiegen die gesundheitlichen Vorteile von mehreren hundert Milligramm Koffein pro Tag die möglichen Risiken, und eine 200-ml-Tasse Tee enthält nur ein Dutzend Milligramm Koffein und nicht mehr als fünfzig oder sechzig Milligramm.

Daher müssen Menschen mit normaler Ernährung ausreichend Kalzium durch abwechslungsreiche Nahrungsaufnahme aufnehmen und müssen sich keine allzu großen Sorgen darüber machen, dass Teetrinken die Kalziumaufnahme beeinträchtigt.

5. Werden durch das „Waschen von Tee“ Pestizidrückstände entfernt?

Im Alltag hofft man oft, Pestizidrückstände durch „Teewaschen“ zu entfernen, was eigentlich ein selbstverständliches Missverständnis ist.

Der sogenannte „Waschtee“ ist eigentlich eine Missverständnis einer technischen Methode der Teezubereitung – des „Warmbrühens“. Sollten im Tee Pestizidrückstände vorhanden sein, sind diese fest an die Blätter gebunden (sonst wären sie durch den Regen weggespült worden). Wenn Sie Teeblätter zwölf Sekunden lang in 100 ml Wasser ziehen lassen, hat dies fast keine Wirkung auf sie.

Bei grünem Tee, schwarzem Tee oder Teebeuteln lösen sich große Mengen der Teepolyphenole und des Koffeins in den Teeblättern auf, sobald Wasser hinzugefügt wird. Durch blindes „Waschen von Tee“ werden nicht nur keine Pestizidrückstände entfernt, sondern es geht auch ein großer Teil der Essenz des Tees verloren, der den Verlust nicht wert ist.
Darüber hinaus hängen die Auswirkungen von Pestizidrückständen auf die Gesundheit von der aufgenommenen Gesamtmenge ab. Der Teekonsum ist im Allgemeinen gering, etwa wenige Gramm bis 10 bis 20 Gramm pro Tag. Darüber hinaus wird Tee durch Einweichen in Wasser getrunken und Pestizidrückstände müssen im Tee aufgelöst werden, bevor sie eingenommen werden können, im Gegensatz zu anderen landwirtschaftlichen Produkten, die oft direkt gegessen werden. Selbst wenn Sie also gelegentlich auf Tee mit übermäßigen Pestizidrückständen stoßen, ist die Menge der von Ihnen aufgenommenen Pestizidrückstände tatsächlich nicht sehr groß, sodass Sie sich keine allzu großen Sorgen machen müssen. Natürlich ist es auch empfehlenswert, auf normalen Märkten Tee zu kaufen, der die Qualitätskontrolle bestanden hat, und zu versuchen, Produkte mit übermäßigen Pestizidrückständen zu vermeiden.

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6. Kann man durch das Trinken von Tee leicht Schwermetalle aufnehmen?

Wenn Sie qualifizierten Tee über offizielle Kanäle kaufen, müssen Sie sich keine allzu großen Sorgen über die Aufnahme von Schwermetallen machen.

Schwermetalle sind Schadstoffe, auf die in Lebensmitteln geachtet werden muss. Die meisten Teegärten liegen in bergigen oder hügeligen Gebieten, weit entfernt von Fabriken und Städten. Sie sind dünn besiedelt und das Verkehrsnetz ist nicht sehr gut ausgebaut. Daher ist die Möglichkeit einer Schwermetallkontamination geringer als bei vielen anderen landwirtschaftlichen Produkten.

Wenn der Boden, in dem sich der Teegarten befindet, mit Schwermetallen kontaminiert ist, konzentrieren sich die von den Teebäumen aufgenommenen Schwermetalle im Allgemeinen in den Wurzeln und sind in den Stängeln und Blättern weniger verbreitet. Darüber hinaus sind Schwermetalle grundsätzlich wasserunlöslich. Auch wenn der Tee übermäßig viele Schwermetalle enthält, ist die Wahrscheinlichkeit hoch, dass sich diese in der Teesuppe nicht auflösen, sodass kein Grund zur Sorge besteht.

Natürlich hat das Land aus Sicht der Lebensmittelsicherheitsüberwachung auch Standards für die Schwermetallerkennung bei Tee formuliert. Wenn bei einer bestimmten Teesorte „zu viele Schwermetalle“ festgestellt werden, bedeutet das, dass der Tee nicht geeignet ist und nicht verkauft werden darf. Es wird auch gewarnt, dass der Boden im Teegarten, in dem dieser Tee angebaut wird, „nicht für den Anbau geeignet“ sei und „bewirtschaftet“ werden müsse. Dies bedeutet nicht, dass das Trinken dieses Tees unmittelbar gesundheitliche Probleme verursacht.

Daher müssen Sie sich beim Teetrinken keine allzu großen Gedanken darüber machen, ob der Tee Schwermetalle enthält. Natürlich ist es nicht falsch, wenn wir Tee bevorzugen, der in einer guten ökologischen Umgebung angebaut wird. Denn eine gute ökologische Umgebung ist nicht nur frei von Umweltverschmutzung, sondern ermöglicht auch ein besseres Wachstum der Teebäume und einen besseren Geschmack des produzierten Tees.

Autor: Yun Wuxin, PhD in Lebensmitteltechnik, Wissenschaftsautor

Rezension | Ruan Guangfeng, stellvertretender Direktor des Kexin Food and Health Information Exchange Center