Diese Frucht enthält fast 8-mal mehr Vitamin C als eine Orange! Bekannt als der „Retter“ für Menschen mit Verstopfung!

Die Orange war ursprünglich eine Nischenfrucht und nicht vielen Leuten bekannt, vor allem im Norden, wo nur wenige Menschen von ihr gehört hatten. Mit der Popularität von Orangengetränken in den letzten zwei Jahren ist die Orangenfrucht jedoch allmählich den Menschen bekannt geworden, ihre Anerkennung hat weiter zugenommen und sie wurde sogar als „Wunderwaffe gegen Durchfall“ gepriesen.

Bildquelle: Eine soziale Plattform

Was für eine Frucht ist die Orange und wie nahrhaft ist sie? Kann der Verzehr davon wirklich Durchfall verursachen? In diesem Artikel sprechen wir über Orange.

Warum lieben und hassen die Leute Orangenöl?

Die Ölorange ist die Frucht eines laubabwerfenden kleinen Baumes der Gattung Phyllanthus in der Familie der Wolfsmilchgewächse. Sie ist auch als Frucht der Ulme, Ulmenfrucht, Ulmenfrucht, Amla, Yunnan-Olive usw. bekannt. Obwohl der Name der Ölorange das Wort „gan“ enthält, hat sie nichts mit Zitrusfrüchten zu tun; obwohl sie auch Yunnan-Olive genannt wird, hat sie nichts mit Oliven zu tun.

Die Ölorange ist eine besondere Frucht der tropischen und subtropischen Regionen. Es ist in Indien und Südostasien heimisch. In meinem Land hat die Pflanze eine über 1.800-jährige Anbaugeschichte. Die wichtigsten Anbaugebiete sind Guangdong, Guangxi, Fujian, Yunnan, Hainan und andere Orte.

Freunde, die es noch nie gegessen haben, sind vielleicht neugierig: Wie schmeckt Ölorange?

Man kann sagen, dass die Frucht der Kumquat bei den Menschen gemischte Gefühle hervorruft. Das Fruchtfleisch ist prall, die Form ist abgeflacht, die Rillen sind tief und die Schale gelbgrün. Der Geschmack ist sauer und leicht adstringierend, mit einem süßen Nachgeschmack. Wer es gerne isst, findet es köstlich, wer es aber nicht mag, bekommt nach einem Bissen Falten im Gesicht.

Copyright-Bilder in der Galerie. Der Nachdruck und die Verwendung können zu Urheberrechtsstreitigkeiten führen.

Wenn Sie zum ersten Mal Orangen essen, werden Sie feststellen, dass sie sauer und herb sind und sich kaum schlucken lassen. Aber wenn Sie es schlucken, werden Sie nach einer Weile eine leichte Süße im Hals spüren. Das ist das, was jeder „5 Sekunden Nachgeschmack“ nennt. Der Name Phyllanthus emblica kommt daher, dass es „zunächst extrem sauer und herb ist, aber nach längerer Zeit süß wird“.

Der Grund für diesen „magischen Geschmack“ liegt darin, dass die Ölorange einen hohen Anteil an Gerbsäure, organischer Säure, phenolischen Substanzen, Polysacchariden und anderen Inhaltsstoffen enthält.

Gerbsäure ist der Hauptbestandteil, der für die Adstringenz sorgt. Der Gerbsäuregehalt der Orange beträgt etwa 45 %, was nicht niedrig ist! In den von uns üblicherweise verzehrten Kakis, die einen relativ herben Geschmack haben, sind davon höchstens etwas mehr als 4 % enthalten. Adstringenz ist eigentlich kein Geschmack, sondern ein Tastgefühl. Wenn Gerbsäure die Zunge berührt, fühlt sie sich sehr adstringierend an. Denn Gerbsäure führt dazu, dass das Eiweiß im Speichel verklumpt und dadurch die Oberflächenreibung zunimmt.

Generell gilt: Je weniger gereift ein Lebensmittel ist, desto höher ist sein Tanningehalt und desto adstringierender schmeckt es. Dabei handelt es sich um eine Abwehrmethode der Pflanzen, um zu verhindern, dass sie vor ihrer Reife von Tieren gefressen werden (denn dies würde dazu führen, dass sie „jung sterben“, keine reifen Samen verbreiten können und keine Nachkommen haben).

Darüber hinaus sind Orangen auch reich an organischen Säuren, darunter Apfelsäure, Fumarsäure, Weinsäure, Zitronensäure, Milchsäure, Oxalsäure und Essigsäure, die die Hauptquellen des sauren Geschmacks von Orangen sind.

Die bei süßem Geschmack auftretende Süße kann daran liegen, dass die aus Gerbsäure und Speicheleiweiß kondensierte Substanz langsam verfliegt. Erst wenn die Adstringenz allmählich verschwindet, können wir die Süße spüren und der Effekt des süßen Nachgeschmacks tritt ein.

Wie nahrhaft ist Ölorange?

Die Orange ist als „Frucht des Lebens“ bekannt und sehr nahrhaft. Sie enthält Vitamin C, B-Vitamine, Kalium, Magnesium, Zink, Selen und andere Nährstoffe.

Der Vitamin C-Gehalt ist sehr gut. Daten aus der „Chinese Food Composition Table“ zeigen, dass der Vitamin C-Gehalt von Orangen 62 mg/100 g beträgt. Basierend auf diesem Gehalt kann der Verzehr von zwei bis drei Handvoll Vitamin C fast 60 % des täglichen Vitamin-C-Bedarfs der Allgemeinbevölkerung decken.

Eine Handvoll Kumquats wiegt etwa 100 Gramm. Quelle: Fotografiert vom Autor

Aus der Literatur geht hervor, dass der Vitamin-C-Gehalt einiger Orangensorten 100 mg/100 g übersteigt. Forscher haben 9 verschiedene Orangensorten verglichen, darunter „Special Sweet“, „TZ1“, „BLG1“, „Lanfeng No. 1“, „Rongtian“, „Sweet Seed“, „Bolishan“, „Green Peel“ und „Binggan“. Die Ergebnisse zeigten, dass von den neun Sorten die süße Sorte mit 98,3 mg/100 g den niedrigsten Vitamin-C-Gehalt aufwies; am höchsten war der Gehalt bei der Kuchensorte mit 267,7 mg/100 g, was fast dem Achtfachen des Gehalts in Orangen entspricht.

Vitamin-C-Gehalt verschiedener Orangensorten

Laut Literaturangaben sind auch die Kalium- und Magnesiumgehalte in Orangen gut und liegen bei 76,3 mg/100 g bis 251,7 mg/100 g bzw. 19,2 mg/100 g bis 46,5 mg/100 g. Der Kalium- und Magnesiumgehalt der Bananen, die wir normalerweise essen, beträgt 256 mg/100 g bzw. 43 mg/100 g. Eine erhöhte Kalium- und Magnesiumzufuhr über die Ernährung trägt zur Stabilisierung des Blutdrucks bei.

Kalium- und Magnesiumgehalt verschiedener Orangensorten

Darüber hinaus sind Orangen reich an antioxidativen Inhaltsstoffen wie Polyphenolen und Flavonoiden, die nicht nur antioxidative und entzündungshemmende Wirkungen haben, sondern auch sehr hilfreich bei der Vorbeugung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen, der Vorbeugung von Krebs und der Regulierung des Blutzuckers sind.

Was den Kaloriengehalt von Mandarinen betrifft, so beträgt er nur 45 kcal/100 g und ist damit nicht so hoch wie bei Äpfeln. Essen Sie täglich eine davon, und wer abnehmen möchte, muss keine Angst vor einer Gewichtszunahme haben!

Copyright-Bilder in der Galerie. Der Nachdruck und die Verwendung können zu Urheberrechtsstreitigkeiten führen.

Ist die Ölorange eine „Wunderwaffe gegen Durchfall“?

Die explosionsartige Popularität des Öl-Orangen-Getränks hat viele Menschen dazu verleitet, seinen köstlichen Geschmack zu probieren. Diejenigen, die versuchen, Gewicht zu verlieren, loben es sogar als „Wundermittel zur Beseitigung von Durchfall“ und „Wundermittel zum Fettabbau“ und behaupten, dass das Trinken davon beim „Waschen“ und beim Abnehmen helfen könne.

Bildquelle: eine Essenslieferplattform

Ist das Orangenöl wirklich so stark? Muss man nach dem Essen auf die „Toilette“? Tatsächlich hängt es von der Person ab. Bei manchen Menschen kann es nach dem Verzehr von Mandarinenschalen zu Magen-Darm-Beschwerden kommen, bei anderen bleiben die Beschwerden nach dem Verzehr bestehen.

Um den Stuhlgang zu fördern, muss die Nahrung entweder reich an Ballaststoffen sein, die die Magen-Darm-Motilität fördern können, oder einige Polysaccharide enthalten, die den Darm zu einer Stuhlgangreaktion anregen können.

Wie hoch ist der Gehalt dieser beiden Zutaten im Orangenöl?

Laut den Angaben in der „Chinese Food Composition Table“ ist der Ballaststoffgehalt von Orangen recht hoch. Allein der Gehalt an unlöslichen Ballaststoffen beträgt bis zu 3,4 g/100 g und ist damit fast doppelt so hoch wie bei Äpfeln und Drachenfrüchten. Es gibt jedoch auch Literatur, in der der Ballaststoffgehalt von 9 Mandarinensorten verglichen wird. Die Werte liegen fast alle zwischen 1,2 g/100 g und 1,9 g/100 g. Dieser Gehalt ist nicht herausragend und ähnelt den Mangos, Orangen und Äpfeln, die wir normalerweise essen.

Was den Polysaccharidgehalt betrifft, wurden in einer Literaturstudie 16 Orangensorten verglichen und festgestellt, dass ihr Zuckergehalt mit einem Gesamtzuckergehalt von 3,93 % bis 6,73 % relativ niedrig war; Allerdings weisen einige Orangensorten einen höheren Zuckergehalt auf, der über 15 % liegt. So beträgt beispielsweise der Zuckergehalt der Sorten Nandaigan, Chaigan und Xiaotiangan 17,76 %, 17,52 % bzw. 19,15 %.

Ob der Verzehr von Orangen die Darmtätigkeit fördern kann, lässt sich daher insgesamt nicht pauschal sagen. Es hängt nicht nur von der persönlichen Konstitution ab, sondern auch von der Sorte.

Zusammenfassen:

Die Ölorange schmeckt zunächst säuerlich und herb, wird dann aber leicht süßlich und beschert so ein wunderbares Geschmackserlebnis. Gleichzeitig kann es uns auch mit wertvollen Nährstoffen wie Vitamin C, den Mineralien Kalium, Magnesium usw. versorgen. Was die Verzehrmöglichkeiten betrifft, können Sie es nicht nur waschen und frisch essen, sondern auch Saft daraus machen, Wasser abkochen, Suppe daraus machen, es in Sojasauce tunken oder als Tee trinken.

Verweise

[1] Yang Wanyuan, Chen Xiaowei, Liu Dujuan et al. Forschungsfortschritte zur biologischen Aktivität und Verarbeitung von Phyllanthus emblica[J]. Guangdong Agrarwissenschaften, 2022, 49(07): 120-130. DOI: 10.16768/j.issn.1004-874X.2022.07.016.

[2] Wang Jianchao, He Yinying, Liu Xinming, Shen Chaogui, Chen Faxing, Guo Linrong. Umfassende Qualitätsbewertung von 16 Emblica-Keimplasma-Ressourcen in meinem Land[J]. Journal of Northwest A&F University (Natural Science Edition), 2022, 50(3): 125-135

[3] Yang Yuexin. Chinesische Lebensmittelzusammensetzungstabelle, 6. Ausgabe, Band 1 [M]. Peking University Medical Press, 2018

[4] Wang Jianchao, Chen Zhifeng, Liu Xinming, Chen Ting, Guo Linrong. Analyse und Bewertung der Nährstoffkomponenten verschiedener Sorten von Phyllanthus emblica-Früchten[J]. Journal of Fruit Science, 2018, 35(1): 108-117

[5] Wang Ruiwen. Studie zur physiologischen Qualität und Lagerstabilität von Phyllanthus emblica-Früchten[D]. Universität für Landwirtschaft und Forstwirtschaft Fujian, 2023. DOI: 10.27018/d.cnki.gfjnu.2023.000655.

Review丨Zhang Yu, Forscher/PhD, Chinesisches Zentrum für Krankheitskontrolle und Prävention, nationaler Experte für Gesundheitswissenschaften