Nieren schützen oder Nieren schädigen? 5 Gemüsesorten richtig essen!

1. Lauch

Lauch ist ein weit verbreitetes Gemüse und kann zu jeder Jahreszeit gegessen werden, besonders gut schmeckt Lauch jedoch im Frühling. Frühlingslauch ist köstlich, knackig, zart und aromatisch und außerdem reich an Vitaminen und Ballaststoffen. Schnittlauch enthält viel Kalium, 241 mg pro 100 Gramm. Nach dem Saubermachen müssen sie vor dem Verzehr eine Weile in klarem Wasser eingeweicht und mehrmals abgespült werden. Menschen mit hohem Kaliumspiegel im Blut sollten ihren Lauchkonsum einschränken.

2. Frühlingsbambussprossen

Der Frühling ist die beste Zeit, um Bambussprossen zu essen! Frühlingsbambussprossen, bekannt als das „beste vegetarische Gericht“, sind zart und knackig, haben einen reinen und süßen Geschmack und sind reich an Nährstoffen. 100 Gramm Frühlingsbambussprossen enthalten 2,8 Gramm unlösliche Ballaststoffe. Eine hohe Ballaststoffzufuhr kann die mechanische Bewegung des Magen-Darm-Trakts fördern, die Darmentleerung erleichtern, Verstopfung vorbeugen und sich positiv auf die Darmgesundheit auswirken.

Der Kaliumgehalt von Frühlingsbambussprossen beträgt 300 mg pro 100 Gramm, es handelt sich also um ein kaliumreiches Lebensmittel. Menschen mit hohem Kaliumspiegel im Blut sollten beim Verzehr von Frühlingsbambussprossen vorsichtig sein. Darüber hinaus enthalten frische Bambussprossen im Frühling Oxalsäure, Cyanid, cyanogene Glykoside, Tannine, Ephedrin und andere Substanzen. Werden sie direkt mitgekocht, schmecken sie nicht nur bitter und scharf, sondern beeinträchtigen auch die Aufnahme und Verwertung von Mineralstoffen. Übermäßiges Essen kann Nierensteine ​​oder sogar einen plötzlichen Abfall der Nierenfunktion verursachen, was zu akutem Nierenversagen führt.

3. Toona sinensis

März und April sind die Monate, in denen der chinesische Toon reift und auf dem Markt erhältlich ist. Chinesischer Toon ist nicht nur köstlich und erfrischend, sondern auch nahrhaft. Sein Gehalt an Kalzium, Vitaminen, Carotin usw. gehört zu den höchsten unter den Gemüsesorten. Es ist außerdem reich an organischen Säuren und Polyphenol-Antioxidantien, was es zu einem hervorragenden Gesundheitsgemüse macht.

Der Nitritgehalt von chinesischem Toon ist viel höher als der von gewöhnlichem Gemüse, insbesondere nach 3 Tagen Lagerung bei Raumtemperatur oder 5 Tagen Lagerung im Kühlschrank entsteht eine große Menge Nitrit. Daher ist es am besten, frisch gepflückte Toons zu essen. Darüber hinaus ist Nitrit leicht wasserlöslich und durch Blanchieren kann der größte Teil des Nitrits entfernt werden, sodass das Produkt unbedenklicher zu essen ist.

4. Spinat

Spinat ist ein altes Gericht auf dem Tisch. Spinat und Erdnüsse mit altem Essig, kalter Spinat und Spinatnudeln sind allesamt hausgemachte Köstlichkeiten.

100 Gramm Spinat enthalten 311 mg Kalium und sind damit ein kaliumreiches Gemüse. Spinat enthält außerdem viel Oxalsäure und hat einen herben Geschmack. Durch Blanchieren können Oxalsäure und etwas Kalium entfernt werden. Menschen mit normalem Urinvolumen müssen sich keine allzu großen Sorgen über die Bildung von Steinen machen.

5. Hirtentäschel

Hirtentäschel enthält viele Arten von Aminosäuren und auch der Gehalt an Spurenelementen wie Kalzium, Eisen, Kalium, Phosphor und Mangan ist höher als bei gewöhnlichem Gemüse. Hirtentäschel ist außerdem reich an Carotin, Ballaststoffen und Kalzium, mit einem Kalziumgehalt von 294 mg pro 100 Gramm, fast dreimal so viel wie der Kalziumgehalt in Milch.

Auch Hirtentäschel ist ein kaliumreiches Gemüse und enthält 280 mg Kalium pro 100 Gramm. Nierenkranke müssen es vor dem Verzehr zunächst in klarem Wasser einweichen oder in heißem Wasser blanchieren und anschließend gründlich abspülen, bevor sie es weitergaren.