Dies ist die beste Frucht für Treffen zum Frühlingsfest, das verrate ich Ihnen!

Jedes Jahr rund um das Frühlingsfest werden Zuckerorangen in großen Mengen auf den Markt gebracht und es ist auch die Zeit, in der sie zum beliebtesten Obst der Welt werden. Jeder Haushalt kauft sie körbeweise und viele können nicht mehr aufhören, sie zu essen, wenn sie einmal angefangen haben, und hinterlassen Berge von „Orangenschalen“.

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Tatsächlich ist die Mandarine die am besten geeignete Frucht, um sie während des Frühlingsfestes zu präsentieren, wenn Freunde und Familie zusammenkommen.

Warum ist es die beste Frucht für eine Party?

Ist es eine Zuckerorange?

Die Zuckermandarine wurde erstmals in der Stadt Sihui in der Provinz Guangdong angebaut. Es wurde Anfang der 1980er Jahre aus Sihui, Guangdong, nach Guangxi eingeführt. Derzeit ist Guangxi die Provinz mit dem größten Anbau von Zuckermandarinen in meinem Land. Die Zuckerorange heißt Zuckerorange, weil sie so süß wie Zucker schmeckt. Sie wird auch „Oktoberorange“ genannt, da man sie im zehnten Monat des Mondkalenders essen kann, wenn die Schale noch grün ist.

Als Saisonfrucht, die rund um das Frühlingsfest erhältlich ist, können Zuckerorangen aus fünf Hauptgründen zum „C-Platz“-Spieler der Partyfrüchte werden:

1. Wirklich lecker – sehr süß

Der Zuckergehalt von Zuckermandarinen ist im Vergleich zu anderen Früchten relativ hoch. Der Zuckergehalt der Mandarinen, Kumquats, Mandarinen und Blutorangen, die wir üblicherweise essen, beträgt 9 %, 4 %, 10,1 % bzw. 7,2 %, während der Zuckergehalt von Zuckermandarinen bei etwa 12 % liegt.

Zudem liegt das Zucker-Säure-Verhältnis bei Zuckerorangen bei über 20, manche erreichen sogar 27. Das Zucker-Säure-Verhältnis hat großen Einfluss auf den Geschmack. Je höher das Zucker-Säure-Verhältnis, desto süßer der Geschmack. Die Zucker-Säure-Verhältnisse von Mandarine, Kumquat, Mandarine und Blutorange betragen lediglich 16,3, 5,8, 16,8 bzw. 5,1.

Zudem ist auch der Fructosegehalt von Zuckerorangen relativ hoch. Wir wissen, dass von den Zuckern Saccharose, Fruktose und Glukose die Glukose am wenigsten süß ist und die Fruktose die süßeste, sogar bis zu 1,73-mal so süß wie die Zuckersorte.

Bildquelle: Ernährungsrichtlinien für chinesische Einwohner

Außerdem werden Zuckerorangen mit zunehmendem Alter süßer. Erstens nimmt der Zitronensäuregehalt von Zuckerorangen während der Lagerung ab. Zweitens steigt der Saccharosegehalt während der Lagerung schwankend an, während der Fructose- und Glucosegehalt zunächst leicht abnimmt und dann ansteigt und maximal 70,2 mg/g bzw. 57,5 ​​mg/g erreicht.

2. Sehr einfach zu handhaben – kein Waschen nötig, einfach schälen und essen

Zuckerorangen sind klein, müssen nicht gewaschen werden, haben eine dünne, leicht zu schälende Schale, sind sehr gut essbar und haben fast keine Kerne, sodass sie sich ideal zum Essen zwischendurch eignen und super praktisch sind, wenn man sie einzeln isst. Allerdings sind Schale und Fruchtfleisch der Golden Autumn Sugar Mandarine fest miteinander verbunden, was das Schälen erschwert.

Die Schale frischer Mandarinen ist dünn und spröde und zerbricht beim Schälen in Stücke. Bildquelle: vom Autor bereitgestellt

3. Wirklich guter Geruch - kommt mit natürlichem Duft, starke Atmosphäre

Beim Schälen einer Zuckerorange platzen die Öldrüsen auf der Schale (die kleinen Erhebungen auf der Orangenschale) und die darin enthaltenen flüchtigen Aromastoffe verströmen einen starken und erfrischenden Duft, der nicht nur den gesamten Raum duftet, sondern auch den Geruchssinn anregt und Lust auf mehr macht.

Das Schalenöl von Zitrusfrüchten enthält wohlriechende Aldehyde und Terpene mit Zitrusaroma. Zuckerorangen sind reich an flüchtigen Bestandteilen wie Limonen, α-Pinen, 3-Caren, Ethanol und Camphen. Unter ihnen hat Limonen ein angenehm frisches Minz- und Orangenaroma und ist die wichtigste flüchtige Komponente in Zuckerorangen. α-Pinen und 3-Caren haben das Aroma von Kiefernharz. Acetaldehyd hat ein klares Aroma mit einem würzigen Geschmack.

Ihre kombinierte Wirkung macht die Zuckerorange duftend und angenehm.

4. Echt cool – je mehr du isst, desto glücklicher bist du

Die Süße der Mandarinen kann die Dopaminausschüttung im Körper fördern und uns ein angenehmes und glückliches Gefühl geben. Gleichzeitig erfüllt mich der Anblick des „Orangenschalenbergs“ auf dem Tisch mit einem großen Erfolgsgefühl. Ich bin nicht zufrieden, nur eines zu essen. Ich bin glücklicher, wenn ich eins nach dem anderen esse. Ich werde also immer süchtiger und kann überhaupt nicht mehr aufhören.

5. Wirklich günstig

Das Wichtigste ist, dass der Preis für Zuckerorangen rund um das Frühlingsfest wirklich günstig ist! Ein paar Yuan pro Pfund oder sogar ein paar Cent pro Pfund, daher kaufen viele Familien Mandarinen körbeweise!

Die kleinen Mandarinen haben eine dünne Schale, lassen sich leicht schälen, schmecken süß und sind sehr preiswert. Wer kann solch leckeres und günstiges Obst auf einer Party ablehnen?

Orangenschalenhügel. Bildquelle: vom Autor bereitgestellt

Aber ich rate dir wirklich, nicht zu viel zu essen

Wenn Sie zu viel essen, verwandeln Sie sich in einen „Minion“.

Obwohl Zuckerorangen besonders auffällig sind, muss man die Menge auch kontrollieren.

Täglich zu viel zu essen kann viele Probleme verursachen, wie Gewichtszunahme, Mundtrockenheit, geschwollenes und schmerzendes Zahnfleisch, Mundgeschwüre und, was am wichtigsten ist, die Menschen werden dadurch „gelb“.

1. Zu viel Essen macht dich zu einem Minion

Orangefarbene Lebensmittel sind im Allgemeinen reich an Beta-Carotin, das im Körper in Vitamin A umgewandelt werden kann und sich positiv auf die Gesundheit unserer Augen und Haut auswirkt. Wenn Sie jedoch in kurzer Zeit zu viel Beta-Carotin zu sich nehmen, gelangt zu viel Carotin in den Körper. Der Körper kann es eine Zeit lang nicht verstoffwechseln, sodass es sich in der Haut ablagert und diese gelb färbt, was zu einer „Hypercarotinämie“ führt.

Dieses Symptom hat keine Auswirkungen auf die Gesundheit, daher besteht kein Grund zur Sorge. Wenn wir etwa eine Woche lang auf den Verzehr von carotinreichen Nahrungsmitteln verzichten, bessert sich der Zustand von selbst und die Haut nimmt langsam wieder ihre ursprüngliche Farbe an. Mehr Wasser zu trinken kann auch den Stoffwechsel beschleunigen!

2. Achten Sie darauf, nicht zu dick zu werden, wenn Sie zu viel essen

Wenn Sie Ihr Gewicht kontrollieren möchten, aber nicht gelb werden wollen, müssen Sie die Menge der Nahrung kontrollieren, die Sie zu sich nehmen. 100 Gramm Mandarinen enthalten etwa 56 Kalorien und 13 Gramm Kohlenhydrate. Wenn Sie 15 kleine Mandarinen auf einmal essen, haben Sie im Grunde die gleiche Kalorienmenge wie eine halbe Schüssel gedämpfter Reis.

Gemäß den Empfehlungen in den „Ernährungsrichtlinien für chinesische Einwohner“ reicht es aus, 200–350 g Obst pro Tag zu essen. Wenn Sie planen, über den Tag verteilt Mandarinen als Obst zu essen, können Sie insgesamt etwa 20 kleinere und etwa 11 größere Mandarinen essen.

Etwa 15 Gramm kleine Mandarinen (ca. 3 cm Durchmesser). Bildquelle: vom Autor bereitgestellt

Etwa 30 Gramm große Mandarine (ca. 4,5 cm Durchmesser). Bildquelle: vom Autor bereitgestellt

Die Frage ist: Wie kauft man

Welche Mandarine eignet sich am besten für eine Dinnerparty?

Für Mandarinen, die sich so gut zum Partyessen eignen, müssen Sie natürlich die süßesten wählen. Wenn Sie leckere Mandarinen kaufen möchten, müssen Sie die folgenden 5 Tipps beachten!

1. Wählen Sie die mit Blättern

Es empfiehlt sich, Zuckerorangen mit Blättern zu wählen. Die Schale von Zuckerorangen ist dünn und wenn Sie sie ohne Blätter pflücken, kann die Schale beschädigt werden. Direkt vom Baum geschnittene Zuckerorangen mit Blättern sind besser haltbar, die Früchte sind frischer und länger lagerfähig.

Gleichzeitig sollten Sie auch den Zustand der Blätter beobachten. Wenn die Blätter verwelkt oder stark eingerollt sind, wurden sie möglicherweise zu lange liegen gelassen und sind nicht mehr frisch.

Zuckerorange mit Blättern. Bildquelle: vom Autor bereitgestellt

2. Wählen Sie die mit intakter Haut

Die Schale von Zuckerorangen ist dünn und kann bei Stößen leicht verderben. Achten Sie beim Kauf genau darauf und vermeiden Sie Mandarinen mit beschädigter oder mechanisch beschädigter Schale. Andernfalls sind sie nach dem Kauf nicht mehr lange haltbar und möglicherweise verdorben.

Beobachten Sie auch die Oberfläche der Schale und wählen Sie diejenige, die sich rau anfühlt, viele kleine Partikel (Samendrüsen) aufweist und uneben ist. Wenn die Oberfläche relativ glatt ist, kann es sich um eine Tributorange handeln, die der Zuckerorange ähnelt.

3. Wählen Sie keine Früchte mit roter Schale

Wenn die Farbe der Mandarinenschale zu hell ist, wurde sie möglicherweise gefärbt. Die meisten Schwarzhändler verwenden Citrus Red Nr. 2. Diese gefärbte Mandarine weist eine deutliche Farbe auf, wenn man sie leicht mit einem Papiertuch abwischt, und auch Ihre Finger werden nach dem Schälen deutlich rot.

Beim Schälen einer normalen, ungefärbten Mandarine bleibt aufgrund der Wirkung des Carotins nur eine schwache gelbe Farbe zurück, sie ist nicht rötlich. Auch wenn Sie versehentlich gefärbte Mandarinen kaufen, machen Sie sich nicht zu viele Sorgen. Sie können sie mehrmals waschen und sauber wischen, bevor Sie sie schälen. Experimente haben gezeigt, dass die Schale gefärbter Mandarinen zwar synthetische Farbstoffe enthält, im Fruchtfleisch jedoch keine synthetischen Farbstoffe nachgewiesen werden konnten.

4. Wählen Sie nicht zu groß

Im Vergleich zu großen Zuckerorangen bewahren kleine und mittelgroße Zuckerorangen die Nährstoffe und das Aroma der Frucht besser und können im Kühlschrank im Allgemeinen 30 Tage oder sogar länger aufbewahrt werden. Der Durchmesser kleiner Früchte beträgt hier weniger als 3,7 cm, der Durchmesser mittelgroßer Früchte beträgt 3,7 cm bis 4,2 cm und der Durchmesser großer Früchte ist größer als 4,2 cm.

5. Wählen Sie keine, die zu weich zum Kneifen sind

Drücken Sie es vorsichtig mit Ihren Händen zusammen. Wenn es sich fest anfühlt, ist die Frucht frisch, was eher zu empfehlen ist. Es wird nicht empfohlen, Mandarinen zu kaufen, die sich weich anfühlen oder bei denen sich Schale und Fruchtfleisch deutlich voneinander trennen.

Das chinesische Neujahr steht vor der Tür und es ist die Hochsaison für den Verzehr von Mandarinen. Wer nicht zunehmen, gelb werden oder „gereizt“ werden möchte, muss beim Verzehr vorsichtig sein! Wie viele Mandarinen haben Sie höchstens auf einmal vorgeführt?

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Dieser Artikel ist ein Werk des Science Popularization China-Starry Sky Project

Produziert von: Abteilung für Wissenschaftspopularisierung der Chinesischen Vereinigung für Wissenschaft und Technologie

Hersteller: China Science and Technology Press Co., Ltd., Beijing Zhongke Xinghe Culture Media Co., Ltd.

Autorin: Xue Qingxin, registrierte Ernährungsberaterin

Rezension | Zhong Kai, Forscher am National Food Safety Risk Assessment Center