Wenn an Silvester vorgefertigte Gerichte auf dem Esstisch stehen, wofür werden Sie sich entscheiden?

Fertiggerichte sind bei vielen Verbrauchern beliebt, weil sie praktisch, lecker, erschwinglich und an den schnelllebigen Lebensstil anpassbar sind.

Jetzt, da das Frühlingsfest vor der Tür steht, haben große E-Commerce-Plattformen und Supermärkte eine große Auswahl an Fertiggerichten auf den Markt gebracht, wobei der Schwerpunkt auf dem Motto „eine köstliche Auswahl, die Zeit und Mühe spart“ liegt. Kreative Menükombinationen, schmackhafte Hauptgerichte und Snacks sowie besondere Familienmahlzeiten haben die Aufmerksamkeit vieler Verbraucher auf sich gezogen.

Manche Leute denken, dass „Fertiggerichte ein neuer Trend in der Gastronomie sind. Wenn sie den Sicherheitsstandards entsprechen, können Sie für das Silvesteressen Fertiggerichte wählen.“ Andere wiederum meinen, dass „Fertiggerichte einen geringen Nährwert und einen schlechten Geschmack haben und möglicherweise zu viele Konservierungsstoffe und Lebensmittelzusatzstoffe enthalten, weshalb es besser ist, das Silvesteressen selbst zuzubereiten.“

Doch immer mehr Daten zeigen, dass Fertiggerichte in großen Mengen auf den Silvestertischen landen. Was würden Sie in dieser Situation wählen?

1. Was ist Fertigessen?

In letzter Zeit hat die Diskussion um Fertiggerichte im Internet für ziemliche Kontroversen gesorgt. Lassen Sie uns zunächst verstehen, was Fertiggerichte sind. Fertiggerichte sind fertige oder halbfertige Gerichte, die in standardisierten Fließbandvorgängen durch Vorverarbeitung (wie Schneiden, Mischen, Marinieren, Taumeln, Kneten, Formen, Würzen usw.) oder Vorkochen (wie Pfannenrühren, Frittieren, Backen, Kochen, Dämpfen usw.) hergestellt und vorverpackt werden.

Einfach ausgedrückt kann jedes Lebensmittel, das in einem Lebensmittelverarbeitungsbetrieb oder bei einem Lebensmittelhersteller einem bestimmten Verarbeitungs- und Garprozess unterzogen wurde, als Fertiggericht bezeichnet werden. **Der Acht-Schätze-Brei, die gefrorenen gedämpften Brötchen, die Teigtaschen, die Reisbällchen, die Sandwiches, die köstlichen Hühnerfüße mit eingelegtem Pfeffer, Zhou Hei Ya usw., die wir in unserem täglichen Leben oft sehen, sind allesamt Fertiggerichte. Sogar die Gerichte von KFC und McDonald's, die wir seit unserer Kindheit essen, sind Fertiggerichte.

2. Welche Kategorien von Fertiggerichten gibt es?

1. Kochfertig: Kochfertige Zutaten werden während des Produktionsprozesses grundlegenden Verarbeitungsschritten wie Waschen und Schneiden unterzogen, sodass Verbraucher diese Schritte beim Kochen überspringen und die kochfertigen Zutaten direkt zum Kochen verwenden können.

2. Verzehrfertig (vorverpackte Lebensmittel): Acht-Schätze-Brei, Konserven, Schinkenwurst und alle Arten von Snacks, die direkt nach dem Öffnen der Tüte genossen werden können;

3. Kochfertig: Halbfertiggerichte, die erhitzt und gekocht werden müssen und in Großküchen hergestellt werden; Dieses Modell richtet sich vor allem an Fastfood-Restaurants, Restaurantketten und andere Branchen und bietet Komfort für Küchenbetriebe und Catering-Services.

4. Sofortiges Erhitzen: Tiefkühlprodukte wie tiefgefrorene Teigtaschen und Klebreisbällchen, selbsterhitzender Hot-Pot-Reis in Supermärkten usw.; außerdem die von großen Marken eingeführten „Kochpakete“ für das Silvesterdinner. Diese „Kochpakete“ enthalten in der Regel verschiedene Gemüsesorten, Fleischsorten, Gewürze usw. Der Verbraucher muss lediglich den Anweisungen zum einfachen Erhitzen und Kochen folgen, um in kurzer Zeit ein köstliches Silvesteressen zuzubereiten.

3. Der Aufstieg und die Beliebtheit von Fertiggerichten

Was ist der Grund?

Das Lebenstempo beschleunigt sich: Das Lebenstempo in der modernen Gesellschaft hat sich offensichtlich beschleunigt. Viele Menschen sind mit Arbeit, Studium usw. beschäftigt und Zeit ist zu einer knappen Ressource geworden. Vorgefertigte Mahlzeiten können die Kochzeit erheblich verkürzen und dem Bedürfnis moderner Menschen nach Bequemlichkeit gerecht werden.

Steigender beruflicher Druck: Immer mehr Menschen sind beruflichem Druck ausgesetzt. Um eine bessere Balance zwischen Arbeit und Privatleben zu erreichen, entscheiden sich viele Menschen für bequemere Ernährungslösungen. Die Bequemlichkeit vorgefertigter Mahlzeiten kommt diesem Bedarf entgegen.

Die Zunahme von Singles und Kleinfamilien: Die Zunahme von Singles und Kleinfamilien hat das traditionelle Kochen im großen Stil weniger praktikabel gemacht. Fertiggerichte bieten für diesen Personenkreis passende Zutatenkombinationen und Kochlösungen.

Vielfältige Verbrauchergeschmäcker: Die Ansprüche der Verbraucher an Lebensmittel werden immer vielfältiger und der Markt für Fertiggerichte bietet eine große Vielfalt an Geschmacksrichtungen und Küchen, um den individuellen Geschmacksbedürfnissen gerecht zu werden.

Technologischer Fortschritt: Die kontinuierliche Weiterentwicklung der Lebensmittelverarbeitungstechnologie und die Anwendung von Technologien wie Gefriertechnologie und Vakuumverpackung haben die Konservierung und Verarbeitung von Lebensmitteln erleichtert und eine bessere Produktionsgrundlage für Fertiggerichte geschaffen.

Takeaway-Apps: Die Anzahl der Bestellungen kann innerhalb kurzer Zeit deutlich ansteigen. Durch die Verwendung vorgefertigter Mahlzeiten können Sie plötzliche Bestellspitzen besser bewältigen, sicherstellen, dass Geschmack und Qualität der Speisen bei verschiedenen Bestellungen gleich bleiben, und die Kundenzufriedenheit verbessern.

Die Gründe für die große Beliebtheit von Fertiggerichten sind im Allgemeinen vielfältig und umfassen unter anderem Veränderungen im gesellschaftlichen Lebensstil, technologische Entwicklungen und die Vielfalt der Verbrauchernachfrage. Da Fertiggerichte immer mehr zu einem festen Bestandteil unseres Lebens werden, müssen wir ihre Vor- und Nachteile besser verstehen, um klügere Entscheidungen treffen zu können.

4. Fertiggerichte müssen rational betrachtet werden

Vorgefertigte Mahlzeiten haben sich aufgrund ihrer Zeitersparnis, Bequemlichkeit, Schnelligkeit und Geschmacksvielfalt an die Bedürfnisse des modernen Fastfoods angepasst. Sie bieten praktische Kochlösungen für den geschäftigen Alltag und ermöglichen es uns, in kürzerer Zeit köstliche Gerichte zu genießen. Diese Vorteile von Fertiggerichten stellen für unsere Arbeit und unser Leben eine große Erleichterung dar, wir müssen uns jedoch auch über ihre möglichen Nachteile im Klaren sein.

1. Nährstoffverlust: Fertiggerichte werden bei der Zubereitung normalerweise normalen Kochvorgängen unterzogen und beinhalten auch Schritte zur Sterilisation bei hohen Temperaturen oder zur Tiefkühllagerung, was zu einem gewissen Verlust an Nährstoffen führen kann.

2. Lebensmittelzusatzstoffe: Manche Fertiggerichte enthalten Zusatz- und Konservierungsstoffe für einen besonderen Geschmack und eine längere Haltbarkeit, was potenzielle Gesundheitsrisiken birgt.

3. Hoher Salz- und Zuckergehalt: Um den Geschmack zu verbessern, können einige Fertiggerichte viel Salz und Zucker enthalten, was für Menschen, die sich gesund ernähren, möglicherweise nicht ideal ist.

4. Verlust der Freude am traditionellen Kochen: Beispielsweise ist das Silvesteressen normalerweise eine Gelegenheit für ein Familientreffen und das traditionelle Kochen ist auch eine Möglichkeit für die Familienmitglieder, miteinander zu interagieren und sich auszutauschen. Die Verwendung zu vieler Fertiggerichte kann den Spaß und die Intimität des traditionellen Kochens beeinträchtigen.

Obwohl einige Schritte der Lebensmittelverarbeitung einen gewissen Einfluss auf den Nährwert von Lebensmitteln haben können, verwendet die moderne Lebensmittelindustrie im Allgemeinen fortschrittliche Technologien, um den Nährwert von Lebensmitteln zu maximieren. Gleichzeitig sind vorgefertigte Mahlzeiten aufgrund ihrer praktischen Handhabung und langen Haltbarkeit eine echte Erleichterung für Menschen mit einem vielbeschäftigten Leben. Da man in kurzer Zeit mühelos köstliche Gerichte genießen kann, ist die Verwendung von Fertiggerichten für besondere Anlässe wie das Silvesteressen eine sinnvolle Wahl.

Daher sollte man die Köstlichkeit und Bequemlichkeit, die die Verwendung vorgefertigter Gerichte beim Silvesteressen mit sich bringt, nicht übermäßig kritisieren. Der Schlüssel liegt darin , in Maßen zu essen. Solange Sie sich nicht zu sehr auf Fertiggerichte verlassen und auf eine ausgewogene und abwechslungsreiche Ernährung achten, können potenzielle Probleme vermieden werden.

Also, meine Freunde, planen Sie dieses Jahr, das Silvesteressen selbst zuzubereiten? Oder haben Sie bereits ein Fertiggericht bestellt? Kommen Sie in den Kommentarbereich und diskutieren Sie mit Tadpole~

Quellen:

[1] Yang Zhaokui. Fertiggerichte „übernehmen“ den Silvester-Esstisch. Können Sie das akzeptieren? [N]. Arbeiterzeitung, 29.01.2024 (004).

[2] Ma Jia. Unternehmen für Tiefkühlkost drängen in den Markt für Fertiggerichte[N]. China Wirtschaftsnachrichten, 11.08.2022 (006). [3] Zhang Lili, Zhang Chuchu. Risiken der Lebensmittelsicherheit und Governance-Maßnahmen in der Fertiggerichtindustrie[J]. Getreide, Öle und Lebensmittelwissenschaft und -technologie, 2024, 32(01): 201-208. DOI: 10.16210/j.cnki.1007-7561.2024.01.026.

[4] Li Meng. Warum sind Fertiggerichte immer noch so scharf? [J]. Guangcai, 2023, (12): 9.

[5] Jin Liang, Wang Xilong, Ding Xiangjiang et al. Untersuchung zur Wahrnehmung von Fertiggerichten durch Verbraucher: basierend auf der Analyse von 277 Online-Fragebögen[J]. China Business Review, 2023, (19): 95-99. DOI: 10.19699/j.cnki.issn2096-0298.2023.19.095.

Autor: Xiaojuan ist kein Band

Master in Lebensmittelwissenschaft und -technik, Henan University of Technology

Bildquelle: Qianku.com