Wie groß ist der Unterschied in der gesundheitlichen Wirkung von Honig unterschiedlicher Farbe?

Bildquelle: Pixabay

Neuste Forschungsergebnisse zeigen, dass die gesundheitlichen Vorteile von Honig unterschiedlicher Herkunft und Farbe unterschiedlich sind. Guo Xiali von der School of Life Sciences and Food Engineering der Universität Nanchang untersuchte die chemische Zusammensetzung und die antioxidativen Eigenschaften von Honig aus sieben verschiedenen Quellen, darunter Akazienhonig, Traganthonig, Codonopsis-Honig, Rhizoma Coptis-Honig, Longan-Honig und Jujube-Honig, und schuf damit eine theoretische Grundlage für die Bewertung der gesundheitlichen Vorteile von Honig. Im Experiment wurden mittels Spektrophotometrie die Farbe sowie der Gesamtphenol- und Gesamtflavonoidgehalt des Honigs bestimmt:

Mit 23 Arten von Phenolverbindungen als Referenzsubstanzen wurden die Phenolverbindungen im Honig durch Hochleistungsflüssigkeitschromatographie (HPLC) bestimmt. Abschließend wurde die antioxidative Kapazität des Honigs bestimmt. Die Korrelationsanalyse der oben genannten Indikatoren zeigte, dass der Gesamtphenol- und Gesamtflavonoidgehalt im Honig umso höher ist, je höher der Chromatizitätswert ist. der Gesamtphenolgehalt des Honigs korrelierte signifikant mit seiner antioxidativen Aktivität; Insgesamt gilt: Je dunkler die Farbe des Honigs, desto höher ist sein Gesamtphenol- und Flavonoidgehalt und desto stärker ist seine antioxidative Wirkung. Dies ähnelt den Forschungsergebnissen von Jasna. Jasna et al. Die Farbe von Honig und dessen Gesamtphenolgehalt wurden in Slowenien gemessen. Dabei wurde festgestellt, dass die dunkleren Honigsorten einen hohen Gesamtphenolgehalt aufwiesen, wie etwa Tannenhonig, Fichtenhonig und Waldhonig mit Gesamtphenolgehalten von 241,4 ± 39,5 mg/kg, 217,5 ± 20,6 mg/kg bzw. 233,9 ± 21,7 mg/kg. Dunklerer Honig weist einen höheren Gesamtphenol- und Flavonoidgehalt auf als hellerer Honig. Dies zeigt, dass Honige unterschiedlicher Farbe unterschiedliche chemische Zusammensetzungen und daher unterschiedliche natürliche Gesundheitsfunktionen haben. Dies bietet den Verbrauchern einige Hinweise zur Auswahl von hochwertigem Honig. Denn je stärker die gesamte antioxidative Kapazität ist, desto höher ist die Aktivität beim Abfangen freier DPPH-Radikale und desto besser ist die Gesundheitsfunktion.

Quelle: Chongqing Industrie-Universität-Forschungszusammenarbeit Förderungsvereinigung

Rezensionsexperten: Xu Minglu, Chen Jie

Hinweis: Abgesehen von Originalinhalten und besonderen Hinweisen stammen einige Bilder aus dem Internet. Sie dienen nicht kommerziellen Zwecken und werden nur als populärwissenschaftliche Materialien verwendet. Das Urheberrecht liegt bei den ursprünglichen Autoren. Sollten Rechtsverstöße vorliegen, kontaktieren Sie uns bitte, damit wir diese löschen können.