Schritte zur Zubereitung von Sichuan-Eintopfgerichten

Sichuan ist ein Ort mit besonders hervorragendem Essen. Die dortigen Eintopf- und Schmorgerichte sind im ganzen Land berühmt und ziehen viele Feinschmecker hierher. Wenn Sie authentische Sichuan-Schmorgerichte essen möchten, können Sie diese auch zu Hause zubereiten. Zu den Schmorgerichten der Sichuan-Art gehören verschiedene Fleischgerichte, einige Sojaprodukte oder Gemüse, auch aus gekochten Eiern lassen sich Schmorgerichte zubereiten. Der wichtigste Schritt bei der Zubereitung von Sichuan-Schmorgerichten ist die Zubereitung der Salzlake. Ich werde die Schritte zur Zubereitung von Sichuan-Schmorgerichten später ausführlich aufschreiben. Freunde, die Sichuan-Schmorgerichte mögen, können sie sorgfältig studieren.

Schritte zur Zubereitung von Sichuan-Eintopfgerichten

Zubereitung von Sichuan-Eintopf-Zutaten

Wenn Sie Sichuan-Schmorgerichte zubereiten, müssen Sie zuerst die Zutaten vorbereiten. Sie können 25 Gramm Sternanis, 15 Gramm Zimt, 20 Gramm Fenchel, 10 Gramm Lakritze, 10 Gramm Zimt, 3 bis 5 Gramm Weißkohl, 20 Gramm Pfeffer, 10 Gramm Amomum, 5 Gramm Kardamom, 15 Gramm Kardamom, 15 Gramm Nelken, jeweils 100 Gramm Ingwer und Shaoxing-Wein, 150 Gramm Frühlingszwiebeln, 400 Gramm Kandiszucker, 15 Gramm MSG, 500 Gramm Salz, 5 Kilogramm frische Suppe, 50 Gramm Speiseöl, zwei Mullbeutel und die entsprechende Menge der Zutaten vorbereiten, die Sie schmoren möchten.

Spezifische Schritte zur Zubereitung von Eintopfgerichten

1. Geben Sie alle vorbereiteten Gewürze in zwei Mullbeutel und binden Sie die Beutel fest zu. Vor dem Verpacken den Ingwer waschen, flach drücken, die Frühlingszwiebeln waschen und mitsamt der Wurzel aufrollen. Den vorbereiteten Kandiszucker zerkleinern, Öl in einen Topf geben, erhitzen und auf niedrige Hitze stellen, dann den Kandiszucker hineingeben und langsam unter Rühren anbraten. Wenn er dunkelrot wird, 500 Gramm Wasser hinzufügen und aufkochen, bis er die Farbe des Zuckers annimmt.

2. Stellen Sie den Topf auf den Herd, geben Sie 5 kg frisch zubereitete Suppe hinein, geben Sie dann den Ingwer und die Zwiebeln hinein, fügen Sie essbares MSG und Zucker hinzu und vermischen Sie alles gut. Geben Sie schließlich das Gewürzpaket hinzu, bringen Sie es bei starker Hitze zum Kochen, drehen Sie dann auf niedrige Hitze und lassen Sie es langsam köcheln. Nach etwa einer halben Stunde Köcheln können Sie das Aroma riechen und die hausgemachte frische Marinade ist fertig.

3. Legen Sie die zu schmorenden Gerichte direkt in die Schmorflüssigkeit und garen Sie sie. Lassen Sie sie nach dem Garen über Nacht einweichen. Nehmen Sie sie dann heraus und Sie haben Ihre eigenen Sichuan-Schmorgerichte. Worauf wir hier alle hinweisen müssen, ist, dass beim Schmoren von Fleischgerichten die Fleischzutaten vorher in kochendem Wasser blanchiert werden müssen. Die Blanchierzeit sollte etwa fünf Minuten betragen. Nachdem Sie sie herausgenommen und das Wasser abgegossen haben, können Sie sie zum Schmoren in das Schmorwasser geben. Auf diese Weise bleiben Verunreinigungen des Fleisches nicht so leicht in der Salzlake zurück, was die wiederholte Verwendung der Salzlake begünstigt.