Ist grüner Bambusreis nahrhafter als normaler Reis?

Es ist Herbsterntezeit. Gerade jetzt ist die Zeit, in der neuer Reis auf den Markt kommt, aber haben Sie schon einmal grünen Reis gesehen?

Das Auftauchen von grünem Reis in Offline-Supermärkten hat in letzter Zeit hitzige Diskussionen unter den Internetnutzern ausgelöst. Von Internetnutzern hochgeladene Bilder und Textbeschreibungen zeigen, dass diese Reissorte rundum smaragdgrün ist und damit einen starken Kontrast zu gewöhnlichem Reis darstellt.

Ein Internetnutzer kommentierte dazu: „Das ist auf den ersten Blick ‚Technologie und harte Arbeit‘.“ Ein anderer Internetnutzer sagte, er habe diese Reissorte gekauft und gegessen und sie habe „einen Bambusduft“.

Ist grüner Reis also natürlich oder künstlich? Ist dieser Reis nahrhafter als normaler Reis?

Künstliche Granulationsprodukte

Es versteht sich, dass dieser grüne Reis grüner Bambusreis genannt wird. Der Reporter suchte auf einer E-Commerce-Plattform nach dem Stichwort „grüner Bambusreis“, erhielt mehr als 5.000 Ergebnisse und stellte fest, dass der Preis zwischen 7 und 20 Yuan pro Catty lag.

Klickt man auf einer E-Commerce-Plattform zufällig auf die Detailseite von grünem Bambusreis, erscheinen Beschreibungen wie „voller Duft“, „rein natürlich“ und „ohne Zusatzstoffe“. Aus der Produktbeschreibung geht hervor, dass dieser grüne Bambusreis durch die Mischung von hellem Bambusblattpulver mit Getreidepulver und anderen Rohstoffen hergestellt wird. In der Zutatenliste einer anderen Sorte grünen Bambusreises sah der Reporter, dass diese aus Reismehl, Spinatpulver, hellem Bambusblattpulver, essbarem Kudzu-Wurzelpulver und Wasser bestand.

„Der Zutatenliste nach zu urteilen, wird grüner Bambusreis hergestellt, indem verschiedene Rohstoffe zu Pulver gemahlen und dann miteinander vermischt werden. Es handelt sich um ein künstliches Granulatprodukt“, sagte Fan Zhihong, Professor am College of Food Science and Nutritional Engineering der China Agricultural University und Direktor der Chinese Society of Food Science and Technology.

Li Zaigui, Professor an der Abteilung für Ernährung und Gesundheit der China Agricultural University, sagte, dass grüner Bambusreis aus verarbeitungstechnischer Sicht durch Extrusion von Stärkegel gewonnen wird, das durch Alterung nach der Stärkeverkleisterung entsteht, und ein Stärkegelprodukt ist.

Der Nährwert kann sehr begrenzt sein

Im Internet haben viele Blogger Geschmacksbewertungen zu grünem Bambusreis abgegeben. Die meisten Blogger sagten, dass der gedämpfte grüne Bambusreis eine dickere Konsistenz hat und wie Klebreis schmeckt.

Eine Produktwerbeoberfläche für grünen Bambusreis zeigt, dass grüner Bambusreis nicht eingeweicht oder allein zum Reiskochen verwendet werden kann, sondern mit Reis gemischt werden muss. Es kann mit Reis anderer Getreidesorten gemischt werden, um Brei zu kochen. Nachdem der andere Reis zu 80 % gar ist, geben Sie den grünen Bambusreis hinzu und kochen Sie ihn 15 Minuten lang. Lassen Sie ihn dann vor dem Servieren 5 Minuten köcheln.

„Grüner Bambusreis ist ein Stärkegelprodukt und kann eine zähere Konsistenz haben“, sagte Li Zaigui.

Grüner Bambusreis hat einen einzigartigen Geschmack, aber wie steht es um seine Sicherheit und seinen Nährwert?

Li Zaigui sagte, dass grüner Bambusreis, wie auch anderer Recyclingreis (also künstlicher Reis), durch Extrudieren verschiedener Rohstoffpulver hergestellt wird. Es sei seit mehr als zehn Jahren auf dem Markt und „es sollte keine Probleme mit der Lebensmittelsicherheit geben.“

Li Zaigui erinnerte daran, dass grüner Bambusreis gelegentlich gegessen werden kann, die Wirkung jedoch sehr begrenzt sein kann, wenn er zur Verbesserung des Nährwerts gegessen wird.

Einer der Inhaltsstoffe von grünem Bambusreis – helles Bambusblattpulver ist heller Bambusblattextrakt. Fan Zhihong sagte, dass helle Bambusblätter eine Zutat für Lebensmittel und Medikamente seien. „Lebensmittel- und Arzneimittelzutaten haben bestimmte medizinische Eigenschaften und sind möglicherweise nicht für jeden geeignet. Verbraucher sollten beim Kauf dieser Zutaten vorsichtig sein.“