Ein Mann, der oft Süßwasser-Sashimi aß, erkrankte an Leberfäule! Alle 5 Lebensmittel in diesem Artikel sind gefährlich!

Kürzlich erkrankte ein Mann nach dem Verzehr von rohen eingelegten Garnelen und Venusmuscheln erneut an Fieber. Nach seiner Einlieferung ins Krankenhaus ergab die Untersuchung, dass er Leberegel im Körper hatte und Verletzungen an Leber und Gallenblase aufwies.

#Mann isst häufig Süßwasser-Sashimi und erkrankt an Leberfäule#

▲Foto: Screenshot von Weibo

Der Sommer ist da und viele Menschen essen Sashimi, betrunkene Garnelen und betrunkene Krabben, weil sie glauben, dass sie köstlich und nahrhaft sind. Doch diese Ernährungsweise ist sehr gefährlich und das Risiko einer Parasiteninfektion ist sehr hoch.

Welche Gefahren birgt der Leberegel? Wie können wir parasitäre Infektionen in unserer täglichen Ernährung vermeiden? Reden wir über den Verzehr von Meeresfrüchten im Sommer~

1. Wie schwerwiegend sind die Gefahren des Leberegels?

▲Leberegel (Screenshot von Weibo)

Leberegel ist eine sehr schädliche, durch Lebensmittel übertragene parasitäre Erkrankung. Weltweit sind etwa 35 Millionen Menschen mit Leberegel infiziert und etwa 1,1 Milliarden Menschen laufen Gefahr, sich anzustecken.

Bei der Erstinfektion treten normalerweise keine Symptome auf, wenn jedoch Symptome auftreten, sind diese meist ziemlich schwerwiegend.

Die schwerwiegendste Komplikation einer langfristigen Leberegelinfektion ist das Cholangiokarzinom (CCA). Denn Leberegel können über längere Zeit in den peripheren Gallengängen des Wirtes parasitieren und dort Läsionen verursachen. Und aufgrund der Stimulation des Leberegels kommt es im Körper zu einer entzündlichen Immunreaktion.

Darüber hinaus können Leberegel, wenn sie in die Leber eindringen, eine Verstopfung der Gallengänge verursachen, was zu einer Entzündung des Leberparenchyms führt.

Die Internationale Agentur für Krebsforschung der Weltgesundheitsorganisation hat Leberegel als krebserregenden Erreger der CCA der Klasse I eingestuft.

2. Ist der Verzehr von rohen Meeresfrüchten nahrhafter?

Aus Sicherheitsgründen empfiehlt es sich, es gut durchzugaren!

Es gibt häufig Berichte über Fälle von Parasiteninfektionen durch den Verzehr von rohen Meeresfrüchten. Verschiedene Wasserprodukte können sehr wahrscheinlich Parasiten wie Anisakis, Leberegel und Sparganose übertragen.

Einfache Maßnahmen wie das Eintauchen in Senf oder Marinieren in Wein reichen nicht aus, um Parasiten abzutöten.

Obwohl Senf reich an Isothiocyanaten ist, die das Wachstum von Mikroorganismen hemmen können, kann er die Sparganose in der Fischmuskulatur nicht abtöten.

Unzureichend gegarte Meeresfrüchte können pathogene Bakterien wie Listeria monocytogenes, Vibrio parahaemolyticus, Salmonellen usw. enthalten, die nach dem Verzehr eine Lebensmittelvergiftung verursachen können.

Rohe Lachsfilets sind die häufigste Delikatesse in Restaurants, aber ein Großteil des auf dem Markt verkauften Lachses ist Regenbogenforelle.

Regenbogenforelle ≠ Lachs

Die Regenbogenforelle ist ein Süßwasserfisch, der ein höheres Risiko für Parasiten birgt.

Echter Lachs ist offiziell gezüchteter Atlantischer Lachs, der einer speziellen Behandlung, wie beispielsweise dem Einfrieren, unterzogen wird, um das Risiko von Parasiten zu verringern.

Es lässt sich nur reduzieren, aber nicht vollständig vermeiden, daher empfiehlt es sich, es vor dem Verzehr zu kochen.

Der Fettgehalt der Regenbogenforelle beträgt nur die Hälfte des Lachsgehalts, während der Proteingehalt mit etwa 20 Gramm pro 100 Gramm dem des Lachses ähnelt.

Wenn Sie abnehmen möchten und auf Ihre Fettaufnahme achten, können Sie sich für Regenbogenforelle entscheiden.

3. Diese 5 Lebensmittel können nicht roh gegessen werden

Bei den folgenden fünf Lebensmitteln besteht ein Parasitenrisiko, und Sie müssen wachsam sein:

1 Gelber Aal: Das Fleisch ist köstlich und wird „Ginseng in Wasser“ genannt. Der Aal ist jedoch der Zwischenwirt von mindestens 15 Parasitenarten, von denen die Larven des Gnathostomen im Stadium III die schädlichsten sind.

Viele Menschen infizieren sich durch den Verzehr von rohem oder nicht durchgegartem Aal. Die Larven wandern durch mehrere Organe im menschlichen Körper und dringen in innere Organe, Augen, Gehirn, Rückenmark und andere Organe ein.

2. Lachs: Viele Menschen essen gerne rohen Lachs, da sie glauben, dass dieser Fisch ursprünglich und nahrhaft ist. Aus Sicherheitsgründen ist es jedoch nicht empfehlenswert, es roh zu essen.

Roher Lachs ist wahrscheinlich mit Parasiten, hauptsächlich Diphyllobothrium latum, kontaminiert. Beim Verzehr durch den Menschen gelangt die Sparganose in den menschlichen Körper und entwickelt sich nach 3 bis 5 Wochen im Darm zum adulten Tier.

Bei den meisten Infizierten treten keine offensichtlichen Symptome auf, während bei einigen nur leichte Symptome wie Müdigkeit, Schwäche, Taubheitsgefühl in den Gliedmaßen, Durchfall oder Verstopfung und Hunger auftreten, die die Gesundheit des Menschen beeinträchtigen.

3 Krebse und Krabben: Freunde, die gerne betrunkene Garnelen und betrunkene Krabben essen, müssen sich vor Lungenegeln in Acht nehmen. Rohe und nicht durchgegarte Flusskrebse und Krabben können mit Paragonimiasis kontaminiert sein.

Der Lungenegel parasitiert vorwiegend in der Lunge von Menschen oder Säugetieren, häufig aber auch im Gehirn, Rückenmark, der Bauchhöhle und dem Unterhautgewebe und verursacht gesundheitliche Schäden.

④ Wasserkastanie: eine Art Wasserpflanze, die leicht von Ingwerwürmern befallen wird.

Bei einer Infektion mit Madenwürmern nimmt das Stuhlvolumen zu, der Stuhl riecht besonders unangenehm und enthält unverdaute Nahrung. Einige Patienten scheiden auch einige Madenwürmer mit dem Stuhl aus und spucken sie sogar aus dem Mund.

Es können Bauchschmerzen, Durchfall, Übelkeit, Erbrechen, Fieber, Allergien und Ödeme auftreten. In schweren Fällen kann es zu einem Darmverschluss oder sogar zum Tod kommen. Auch die körperliche und geistige Entwicklung von Kindern kann nach einer Infektion beeinträchtigt sein.

4. Wie vermeidet man beim Genuss leckeren Essens eine Parasiteninfektion?

Sie sollten die oben genannten gefährlichen Lebensmittel nicht nur nicht roh verzehren, sondern auch:

① Bewahren Sie rohe und gekochte Lebensmittel getrennt auf dem Schneidebrett auf: Die gemeinsame Nutzung desselben Schneidebretts für rohe und gekochte Lebensmittel kann zu Kreuzkontaminationen führen. Es empfiehlt sich, rohe und gekochte Lebensmittel getrennt aufzubewahren, unterschiedliche Schneidebretter zu verwenden oder Gemüse und Obst auf der Vorderseite und rohes Fleisch auf der Rückseite zu schneiden. Reinigen Sie das Schneidebrett nach dem Schneiden von rohem Fleisch gründlich und hängen Sie es zum Trocknen auf.

2. Trinken Sie kein Rohwasser: Rohwasser kann bestimmte Parasiteneier und Bakterien enthalten, insbesondere Flusswasser, Bachwasser usw. Egal wie klar es ist, Sie dürfen es niemals direkt trinken! Sogar Leitungswasser muss vor dem Trinken abgekocht werden.

3. Essen Sie unterwegs weniger kalte Gerichte: Beispielsweise kann kalter Houttuynia-cordata-Salat mit einer Infektion mit Fasciola gigas in Zusammenhang stehen.

④ Waschen Sie Ihre Hände häufig: Achten Sie auf die persönliche Hygiene und waschen Sie Ihre Hände häufig, um zu verhindern, dass Insekteneier, die sich möglicherweise auf Ihren Händen befinden, an Gegenständen des täglichen Bedarfs und Lebensmitteln haften bleiben.

Zusammenfassen:

Parasiten sind für den menschlichen Körper sehr schädlich. Bei manchen Lebensmitteln ist der Rohverzehr riskant, sie müssen daher gründlich durchgegart werden!

Quellen:

[1] Xie Hongdan, Cao Cong. Forschungsfortschritte zur Pathogenese des durch Leberegel verursachten Cholangiokarzinoms[J]. Chinesisches Journal für Klinische Neue Medizin, 2021, 14(06): 624-628.

[2] Li Yanrong, Li Lisha, Jiang Dianwei et al. Ein Fallbericht über eine Infektion mit Diphyllobothrium latum nach dem Verzehr von rohem Lachs[J]. Chinesisches Journal für Parasitologie und parasitäre Krankheiten, 2013, 31(006):494-494.

[3] Cai Wuwei, Lin Chenxin, Xie Hanguo, Jiang Dianwei. Untersuchungen zur Verbreitung von Larven des Larvenstadiums III von Gnatostoma albus im Aal[J]. Strait Journal of Preventive Medicine, 2020, 26(02):10-11+42.

[4] Li Yanrong, Li Lisha, Jiang Dianwei, Chen Zhuyun. Ein Fallbericht über eine Infektion mit Diphyllobothrium latum nach dem Verzehr von rohem Lachs[J]. Chinesisches Journal für Parasitologie und parasitäre Krankheiten, 2013, 31(06):494.