Ist der im Internet sehr beliebte grüne Bambusreis eine nahrhafte und gesunde Zutat oder steckt dahinter „Technik und harte Arbeit“?

Es ist Herbsterntezeit. Gerade jetzt ist die Zeit, in der neuer Reis auf den Markt kommt, aber haben Sie schon einmal grünen Reis gesehen?

Kürzlich stellten Reporter auf mehreren sozialen Plattformen fest, dass das Auftauchen von grünem Reis in Offline-Supermärkten hitzige Diskussionen unter den Internetnutzern ausgelöst habe. Von Internetnutzern hochgeladene Bilder und Textbeschreibungen zeigen, dass diese Reissorte rundum smaragdgrün ist und damit einen starken Kontrast zu gewöhnlichem Reis darstellt.

Ein Internetnutzer kommentierte dazu: „Das ist auf den ersten Blick ‚Technologie und harte Arbeit‘.“ Ein anderer Internetnutzer sagte, er habe diese Reissorte gekauft und gegessen und sie habe „einen Bambusduft“.
Ist grüner Reis also natürlich oder künstlich? Ist dieser Reis nahrhafter als normaler Reis? Mit diesen Fragen interviewte der Reporter einschlägige Experten.

Künstliche Granulationsprodukte

Es versteht sich, dass dieser grüne Reis grüner Bambusreis genannt wird. Der Reporter suchte auf einer E-Commerce-Plattform nach dem Stichwort „grüner Bambusreis“, erhielt mehr als 5.000 Ergebnisse und stellte fest, dass die Preisspanne zwischen 7 und 20 Yuan pro Catty lag.

Der Reporter klickte zufällig auf eine Detailseite zu grünem Bambusreis auf einer E-Commerce-Plattform und sah Beschreibungen wie „voller Duft“, „rein natürlich“ und „ohne Zusatzstoffe“. Aus der Produktbeschreibung geht hervor, dass dieser grüne Bambusreis durch die Mischung von hellem Bambusblattpulver mit Getreidepulver und anderen Rohstoffen hergestellt wird. In der Zutatenliste einer anderen Sorte grünen Bambusreises sah der Reporter, dass diese aus Reismehl, Spinatpulver, hellem Bambusblattpulver, essbarem Kudzu-Wurzelpulver und Wasser bestand.

„Der Zutatenliste nach zu urteilen, wird grüner Bambusreis hergestellt, indem verschiedene Rohstoffe zu Pulver gemahlen und miteinander vermischt werden. Es handelt sich um ein künstliches Granulatprodukt.“ Fan Zhihong, Professor am College of Food Science and Nutritional Engineering der China Agricultural University und Direktor der Chinese Society of Food Science and Technology, sagte Reportern:

Li Zaigui, Professor an der Abteilung für Ernährung und Gesundheit der China Agricultural University, sagte in einem Interview mit Science and Technology Daily, dass grüner Bambusreis aus verarbeitungstechnischer Sicht durch Extrusion von Stärkegel gewonnen wird, das durch Alterung nach der Stärkeverkleisterung entsteht, und ein Stärkegelprodukt ist.

Der Nährwert kann sehr begrenzt sein

Im Internet haben viele Blogger Geschmacksbewertungen zu grünem Bambusreis abgegeben. Die meisten Blogger sagten, dass der gedämpfte grüne Bambusreis eine dickere Konsistenz hat und wie Klebreis schmeckt.
Auf einer bestimmten E-Commerce-Plattform öffnete der Reporter eine Produktwerbeoberfläche für grünen Bambusreis. Aus den entsprechenden Informationen geht hervor, dass grüner Bambusreis nicht eingeweicht werden kann und nicht allein zum Reiskochen verwendet werden kann. Es muss mit Reis gemischt werden. Es kann mit Reis anderer Getreidesorten gemischt werden, um Brei zu kochen. Nachdem Sie den anderen Reis zu 80 % gekocht haben, geben Sie den grünen Bambusreis hinzu und kochen Sie ihn 15 Minuten lang. Lassen Sie ihn dann vor dem Servieren 5 Minuten köcheln.

„Grüner Bambusreis ist ein Stärkegelprodukt und kann eine zähere Konsistenz haben“, sagte Li Zaigui.

Grüner Bambusreis hat einen einzigartigen Geschmack, aber wie steht es um seine Sicherheit und seinen Nährwert?

Li Zaigui erklärte Reportern, dass grüner Bambusreis, wie auch anderer Recyclingreis (also künstlicher Reis), durch die Extrusion verschiedener Rohstoffpulver hergestellt wird. Es sei seit mehr als zehn Jahren auf dem Markt und „es sollte keine Probleme mit der Lebensmittelsicherheit geben.“

Li Zaigui erinnerte daran, dass grüner Bambusreis gelegentlich gegessen werden kann, die Wirkung jedoch sehr begrenzt sein kann, wenn er zur Verbesserung des Nährwerts gegessen wird.

Einer der Inhaltsstoffe von grünem Bambusreis – Bambusblattpulver – ist Bambusblattextrakt. Fan Zhihong erklärte Reportern, dass helle Bambusblätter eine Zutat für Lebensmittel und Medikamente seien. „Lebensmittel- und Arzneimittelzutaten haben bestimmte medizinische Eigenschaften und sind möglicherweise nicht für jeden geeignet. Verbraucher sollten beim Kauf dieser Zutaten vorsichtig sein.“