Nicht alle großen Blaubeeren sind nahrhaft. Wissen Sie, nach welcher Sorte Sie suchen müssen?

Prüfungsexperte: Shi Jun

Doktor der Botanik, bekannter populärwissenschaftlicher Autor

In den letzten Jahren erfreuen sich Beerenfrüchte wie beispielsweise Heidelbeeren besonders bei jungen Menschen großer Beliebtheit. Blaubeeren sind klein und haben einen frischen, fruchtigen Geschmack. Sie sind nicht nur leicht zu essen, sondern eignen sich auch hervorragend als Dekoration für Desserts und sorgen für eine tolle Atmosphäre.

Allerdings ist der Preis für Blaubeeren nicht sehr attraktiv. Eine Kiste Blaubeeren kostet im Supermarkt 10–15 Yuan, die Blaubeeren sind nicht groß und die Menge ist gering. Wenn Sie große Blaubeeren kaufen möchten, wird der Preis teurer.

Quelle | Wikipedia Müssen wir uns also, ohne den Preisfaktor zu berücksichtigen, beim Kauf für große Heidelbeeren entscheiden? Sind konzentrierte (kleine) Blaubeeren die Essenz?

1. Erfahren Sie mehr über Blaubeeren

Der Begriff Blaubeere bezeichnet keine einzelne Art, sondern ist ein allgemeiner Begriff für viele Beerenarten.

Im engeren Sinne ist die Heidelbeere ein Strauch der Untergattung Vaccinium, Gruppe Vaccinium, Familie Ericaceae, zu der auch die Zwergheidelbeere (Vaccinium angustifolium), die Amerikanische Kulturheidelbeere (V. corymbosum) und die Kaninchenaugenheidelbeere (V. virgatum) gehören. Im Großen und Ganzen können alle Arten der Gattung Vaccinium mit blauen Beeren als Blaubeeren bezeichnet werden . Beispielsweise gehört Vaccinium vitis-idaea, bekannt als die „wilde Blaubeere Chinas“, nicht zur Gruppe der grünen Flüssigfrüchte, kann aber auch als Blaubeere bezeichnet werden.

Heidelbeerquelle | Wikipedia

Die Höhe von Heidelbeersträuchern variiert stark. Es gibt kleine Sträucher, die nur 10 cm hoch sind, aber auch größere, die bis zu 4 Meter hoch werden. Die Blüten der Blaubeeren sind umgekehrt glockenförmig und in vielen verschiedenen Farben erhältlich, darunter Weiß, Rosa und Rot. Die Heidelbeerfrüchte haben im unreifen Zustand eine hellgrüne Farbe und verfärben sich dann magenta. Wenn die Farbe ins Blauviolette wechselt, sind die Früchte vollreif und können gepflückt werden. Auf der Oberseite der Heidelbeerfrucht befindet sich ein „kleines Loch“ und der Durchmesser der Frucht beträgt im Allgemeinen 5–16 mm.

Herkunft der Heidelbeerblüte | Wikipedia

Blaubeeren stammen ursprünglich aus Nordamerika. Sie wurden in meinem Land relativ spät eingeführt. Im Jahr 2001 wurden in Qingdao erfolgreich Probeanbauten mit Blaubeeren durchgeführt. Bis heute ist es die größte Blaubeerproduktionsbasis auf dem chinesischen Festland mit dem höchsten Industrialisierungsgrad. Im Jahr 2008 wurden in Hubei auch erfolgreich Probeanbauten von Blaubeeren durchgeführt, und derzeit handelt es sich um den größten Blaubeeranbaustandort in Zentralchina .

Heidelbeeren sind sehr „empfindlich“ und stellen hohe Ansprüche an die Pflanzumgebung. Sie müssen in leicht saurem Boden wachsen.

Die derzeit auf dem Markt verkauften Blaubeeren stammen hauptsächlich von ausländischen Blaubeermarken wie Duke, Zaolan, Kitamura usw., während in China weniger Blaubeeren unabhängig angebaut werden . In diesem Jahr hat ein Forschungsteam der South China Agricultural University nach acht Jahren unabhängiger Kultivierung die „Großfrucht-Blaubeeren der Nan Gao-Serie“ entwickelt, deren durchschnittlicher Fruchtdurchmesser doppelt so groß ist wie der von gewöhnlichen Blaubeeren. Sie sind jedes Jahr von Januar bis April auf dem Markt erhältlich, früher als gewöhnliche einheimische Blaubeeren, die von April bis September erhältlich sind, und als importierte Blaubeeren, die von Juni bis Dezember erhältlich sind. In Zukunft werden wir die Möglichkeit haben, mehr in China angebaute Blaubeeren zu essen.

Quelle der großfrüchtigen Blaubeeren der Serie „Nan Gao“ | Bauernzeitung

Sind größere Blaubeeren also nahrhafter und schmackhafter als kleinere?

Das Institut für Biologie der Medizinischen Universität Guangdong testete die Zusammensetzung von großen, mittleren und kleinen Heidelbeeren derselben Sorte und stellte fest, dass große Heidelbeeren etwas mehr Nährstoffe enthielten, der Unterschied jedoch nicht signifikant war . Der Grund hierfür kann darin liegen, dass die kleinen Früchte im Frühstadium schlecht bestäubt und befruchtet wurden, was zu einer schlechten Entwicklung im Spätstadium und einer schlechten Fähigkeit zur Nährstoffaufnahme führte, was wiederum kleinere Individuen zur Folge hatte.

Ob Sie sich beim Kauf der gleichen Heidelbeersorte für große oder kleine Früchte entscheiden, hat daher wenig mit dem Nährwert zu tun.

Quelle | CCTV.com

Gibt es Unterschiede im Nährwert verschiedener Heidelbeersorten?

Das Forschungsteam aus der Provinz Henan führte Komponentenanalysen an verschiedenen Heidelbeersorten durch und kam zu dem Schluss, dass die bioaktiven Inhaltsstoffe in verschiedenen Heidelbeersorten stark variieren. Aus den Versuchsergebnissen geht hervor, dass der Gesamtwirkstoffgehalt der Blaubeere „O’Neill“ am höchsten ist .

Quelle | „Analyse und Bewertung der Qualität verschiedener Heidelbeersorten anhand ihrer wichtigsten funktionellen Komponenten“

Wenn Sie beim Kauf von Blaubeeren Wert auf den Nährwert legen, können Sie daher Sorten mit einem höheren Wirkstoffgehalt wählen, beispielsweise die Blaubeersorten O'Neal, Berkeley und Duke . Wenn Sie nur den Geschmack brauchen, wählen Sie einfach große Blaubeeren. Schließlich macht das Essen großer Stücke mehr Spaß.

2Je mehr Heidelbeer-Weißfrost, desto frischer ist es?

Ein weiterer Grund, warum Heidelbeeren bei den Menschen beliebt sind, ist ihr hoher Nährwert, da sie eine optisch ansprechende Frucht sind.

Blaubeeren enthalten eine Vielzahl an Nährstoffen, wie beispielsweise Ballaststoffe, B-Vitamine, Vitamin C, Vitamin K, Mangan und verschiedene Mineralstoffe. Darüber hinaus sind Blaubeeren reich an Phenolsäuren, Flavonoiden und Anthocyanen, haben gute antioxidative Eigenschaften, helfen, Zellkrebs zu hemmen, verbessern die Darmflora und die Herz-Kreislauf-Funktion usw. Der angemessene tägliche Verzehr von Blaubeeren wirkt sich positiv auf die menschliche Gesundheit aus.

Quelle | Wikipedia

Auf der Oberfläche von Blaubeeren befindet sich eine Schicht aus weißem Wachs. Manche Leute meinen, je mehr Raureif auf den Blaubeeren ist, desto frischer sind sie?

Die Antwort ist ja. Der weiße Belag auf der Oberfläche von Blaubeeren ist eigentlich Fruchtpulver , eine von Blaubeeren abgesonderte Zuckeralkoholsubstanz. Es kann verhindern, dass Blaubeeren Wasser verlieren und spielt eine schützende Rolle beim Transport und der Lagerung der Blaubeeren. Mit zunehmender Lagerzeit verschwindet der Belag allmählich und die Oberfläche wird glänzend und schimmernd.

Daher ist aus dieser Perspektive der Weißfrost ein wichtiger Auswahlindikator bei der Auswahl von Heidelbeeren.

3Wie wählt man eine gute Kiste Blaubeeren aus?

Bei der Auswahl von Heidelbeeren sollten Sie zunächst Heidelbeeren mit weißem Wachs wählen, da diese Heidelbeeren frischer sind .

Zweitens sollten Sie bei der Auswahl von Blaubeeren auf solche mit vollerer und runder Form, intakter Schale und einheitlicher Größe achten. Wenn an der Außenseite Risse vorhanden sind oder die Teile weich und ungleichmäßig groß sind, kann es sein, dass sie beim Transport beschädigt wurden oder schlecht entwickelt sind und daher von schlechter Qualität sind.

Quelle | CCTV.com

Wenn Sie die Möglichkeit haben, Blaubeeren anzufassen, können Sie diese auch mit den Händen berühren. Frische Blaubeeren sollten sich prall und fest anfühlen. Wenn sie sich weich anfühlen, bedeutet das, dass sie nicht frisch genug sind und lange gelagert wurden.

Drittens sollten Sie bei der Auswahl von Blaubeeren auf solche mit bläulich-violetter Schale und starkem, fruchtigem Aroma achten. Sind die Heidelbeeren rötlich gefärbt und haben ein helleres Aroma, sind sie noch nicht reif genug.

Quelle | CCTV.com

Kurz gesagt: Ob Sie bei der gleichen Heidelbeersorte große oder kleine Früchte wählen, hängt von Ihrer eigenen finanziellen Situation ab.

Die Ernährungsrichtlinien für chinesische Einwohner besagen, dass die empfohlene tägliche Obstaufnahme 200 bis 400 Gramm beträgt. Daher müssen Sie, egal ob Heidelbeeren oder andere Früchte, zunächst darauf achten, ausreichend Obst zu essen, bevor Sie auf eine höhere Nährstoffzufuhr achten.