Können wir Obst, das nur leicht verfault ist, noch essen?

Jeder isst gerne Obst. Sie kaufen eine große Tüte und gehen dann nach Hause, um es in Ruhe zu genießen. Wenn Sie dies jedoch mit der Zeit vergessen, können die Früchte beim nächsten Blick mehr oder weniger verfault sein und manche weisen sogar kleine Schimmelflecken auf.

Es gibt viele Menschen in unserem Umfeld, die nach dem Grundsatz „Keine Lebensmittel verschwenden“ dennoch ein wenig Hemmungen haben, diese wegzuwerfen, also schneiden sie die schlechten Teile ab und essen den Rest wie gewohnt. Aber ist dieser Ansatz wirklich umsetzbar?

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Wenn wir von faulem Obst sprechen, gibt es normalerweise zwei Situationen. Der erste Grund ist, dass es im Kühlschrank ein wenig gefroren ist oder beim Transport ein paar Stöße abbekommen hat. In diesem Fall ist der Verzehr möglich, muss aber so schnell wie möglich erfolgen. Mit der Zeit vermehren sich an diesen Stellen Bakterien. Der zweite Grund ist, dass die Früchte zu lange gelagert wurden und leicht schimmelig geworden sind. Auch wenn Sie die schimmeligen Teile dieser Obstsorte abschälen, sollten Sie sie am besten nicht essen.

Was sind also die Nachteile von schimmeligem Obst? Wenn Früchte verderben, produzieren sie oft viele Pilzgifte. Nehmen Sie als Beispiele die Äpfel, Birnen und Pfirsiche, die wir am häufigsten essen. Wenn diese Früchte verderben, produzieren sie ein Gift namens „Patulin“. Dies ist ein Nervengift, das akute und chronische Lebensmittelvergiftungen, Übelkeit, Magenschmerzen und möglicherweise Durchfall verursachen kann.

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Die Gansu Agricultural University führte Untersuchungen zu faulen Äpfeln durch und fand heraus, dass der Patulingehalt des Apfels umso höher ist, je größer der faule Bereich ist. Darüber hinaus verteilt sich dieses Gift überall, und je größer die Entfernung, desto geringer ist sein Gehalt. Diese Giftstoffe verteilen sich in der gesamten Frucht, nicht nur in den schimmeligen Bereichen.

Daher ist es am besten, die gesamte Frucht wegzuwerfen, nachdem sie verfault ist. Wenn Sie keine Lebensmittel „verschwenden“ möchten, kaufen Sie einfach jedes Mal weniger und essen Sie die Lebensmittel so schnell wie möglich, solange sie noch frisch sind.

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Rezension | Ruan Guangfeng, stellvertretender Direktor des Kexin Food and Health Information Exchange Center