Welche Veränderungen treten in Ihrem Körper auf, wenn Sie täglich eine Handvoll Bohnen essen? Es liegt eine Situation vor, die zu einer „Vergiftung“ führen wird!

Erlauben Sie mir bitte zu Beginn einen Scherz. Freunde aus den „Vier Provinzen“, wie esst ihr Bohnen?

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Derzeit ist Saison, in der verschiedene Bohnen auf dem Markt sind. Sie sind günstig und lecker, daher sind verschiedene Bohnenspezialitäten für viele Menschen auf dem heimischen Tisch unverzichtbar. Gebratene Bohnen, gedünstete Bohnen mit Fleisch, kalte Bohnen, gebratene Bohnen ... aus all dem lässt sich ein köstliches Gericht zubereiten.

Wie nahrhaft sind Bohnen? Ist es gut, jeden Tag Bohnen zu essen?

Bohnen, kann man sie wirklich auseinanderhalten?

Apropos Bohnen: Ich glaube, jeder kennt sie. Allerdings scheinen Ihre und meine Bohnen unterschiedlich zu sein – manche Leute sagen, Bohnen seien breit und flach mit prallen Bohnen, andere sagen, Bohnen hätten Grün, Weiß, Lila und andere Farben, manche sagen, lange und dünne Bohnen wie Seile seien die echten, und manche sagen, Bohnen seien zylindrisch mit kleinen Bohnen …

Wenn Sie über den Gemüsemarkt schlendern, werden Sie feststellen, dass die Namen der verschiedenen Bohnensorten auf dem Markt sehr verwirrend sind. Darüber hinaus hat die gleiche Bohnensorte an verschiedenen Orten unterschiedliche Namen, und verschiedene Bohnen können an verschiedenen Orten die gleichen Namen haben, wie etwa weiße Bohnen, grüne Bohnen, Buschbohnen, lange Bohnen und Augenbohnen. Kein Wunder, dass selbst Herr Wang Zengqi, der Autor mit dem größten Wissen über Essen und der Feinschmecker mit den besten Texten, die verschiedenen Bohnen nicht unterscheiden konnte.

Die ideale Methode besteht darin, sich den botanischen Namen jeder Bohne einzuprägen. Aber welche ist die echte „Bohne“? Derzeit haben selbst Botaniker keine Standardantwort, da Bohnen ein allgemeiner Begriff für Hülsenfrüchte mit essbaren Hülsenfrüchten und keine spezifische Sorte sind.

Mittlerweile gibt es weltweit über 130 Arten essbarer Bohnen mit einer großen Vielfalt an Farben, Größen und Formen. Zu den in unserem Leben üblichen Bohnen gehören weiße Bohnen, Augenbohnen, Linsen, grüne Bohnen und so weiter. Daher ist es nicht notwendig, sich über die Namen der Bohnen Gedanken zu machen.

Im Allgemeinen handelt es sich bei „Bohnen“ meist um frische Bohnenspeisen unter den Gemüsesorten. In der Ernährungswissenschaft analysieren wir „Bohnen“ jedoch als Hülsenfrüchte.

Zu den Hülsenfrüchten zählen neben Bohnen natürlich auch Sojabohnen, Mungobohnen, rote Bohnen, Kidneybohnen, Erbsen, Saubohnen usw. Lassen Sie uns heute über die Nährstoffe sprechen, die diese Bohnen enthalten, und darüber, wie man Bohnen auf gesunde Weise isst.

Welche Nährstoffe sind enthalten?

In den Augen von Ernährungswissenschaftlern sind Hülsenfrüchte ein Lebensmittel mit hohem Nährwert. Sie haben in der Regel folgende Vorteile:

1. Reich an Proteinen

Bohnen und Sojaprodukte enthalten relativ hochwertiges Pflanzenprotein. Der Proteingehalt von Sojabohnen kann sogar mit dem von Fleisch konkurrieren . Aus diesem Grund wird bei dem in den letzten Jahren so beliebten „Pflanzenfleisch“ ausschließlich Sojaprotein verwendet.

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2. Reich an Ballaststoffen

Bohnen sind reich an Ballaststoffen. Stärkehaltige Bohnen enthalten mehr als doppelt so viele Ballaststoffe wie Reis, wodurch ein längeres Sättigungsgefühl entsteht . Wenn Sie während einer Gewichtsabnahme einen Teil oder alle Ihrer Grundnahrungsmittel durch Bohnen ersetzen, fällt es Ihnen leichter, Ihr Abnehmprogramm durchzuhalten.

3. Reich an Vitaminen, Mineralstoffen und anderen Spurenelementen

Bohnen sind sehr reich an B-Vitaminen und eine gute Quelle für Vitamin B. Sojaöl ist reich an Vitamin E und Vitamin K. Wenn Bohnen keimen, produzieren sie Vitamin C und Vitamin K. Bohnen sind außerdem reich an Kalium, Magnesium und Phosphor. Auch der Gehalt an Kalzium, Eisen und Zink ist höher als bei Getreide. Der Natriumgehalt ist sehr niedrig und sie sind eine gute Mineralstoffquelle in der Ernährung.

4. Reich an pflanzlichen Antioxidantien

Sojabohnen enthalten beispielsweise nützliche Substanzen wie Soja-Isoflavone, Sojalecithin und Soja-Oligosaccharide. Einige Studien gehen davon aus, dass Soja-Isoflavone das Brustkrebsrisiko senken können.

Aufgrund der Nährwerte von Bohnen gehen viele Studien derzeit davon aus, dass der Verzehr von Bohnen gut für die Gesundheit ist . So ergab beispielsweise eine groß angelegte epidemiologische Ernährungsumfrage unter Menschen im Alter von 35 bis 70 Jahren in 18 Ländern, dass der Verzehr von Hülsenfrüchten dazu beitragen kann, das Sterberisiko durch Herz-Kreislauf- und zerebrovaskuläre Erkrankungen, einschließlich Herzinfarkt und Schlaganfall, zu senken und auch das Sterberisiko durch nicht-kardiovaskuläre und zerebrovaskuläre Erkrankungen zu senken. Darüber hinaus zeigen die Ergebnisse statistischer Analysen, dass der Verzehr von Hülsenfrüchten das Sterberisiko wirksamer senkt als der Verzehr von Gemüse!

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Im Allgemeinen enthalten Bohnen relativ hochwertiges Pflanzenprotein und sind reich an verschiedenen Antioxidantien, Vitamin E, Vitamin K, pflanzlichen Antioxidantien und Ballaststoffen, die sich positiv auf die Risikominderung verschiedener chronischer Erkrankungen wie Übergewicht, Fettleibigkeit, Bluthochdruck, Herz-Kreislauf- und zerebrovaskulären Erkrankungen sowie Diabetes auswirken. Es ist gut für Ihre Gesundheit, jeden Tag ein paar Bohnen zu essen .

Wie isst man Bohnen gesund?

1 Essen Sie in Maßen

Die chinesischen Ernährungsrichtlinien empfehlen, täglich 25 bis 35 Gramm Sojabohnen und Nüsse zu essen. Sie müssen nicht zu viel essen, insbesondere wenn Sie unter einer schlechten Magen-Darm-Verdauung leiden. Dies liegt daran, dass viele Bohnen reich an Ballaststoffen und einigen Antioxidantien sind. Menschen mit schlechter Verdauung können unter Magenbeschwerden und Blähungen leiden.

2 Als Gemüse essen

Alle Arten von frischen Bohnen und zarten Bohnen können als Gemüse gegessen werden.

3 Essen Sie als Grundnahrungsmittel

Verschiedene stärkehaltige Bohnen, auch als gemischte Bohnen bekannt, können als eine Art gemischtes Getreide als Grundnahrungsmittel gegessen werden. Sie können beim Kochen von Reis oder Brei etwas davon hinzufügen. Zu den sogenannten stärkehaltigen Bohnen zählen unter anderem Rote Bohnen, Mungobohnen, Kichererbsen, Trockenerbsen, Trockene Saubohnen, Kidneybohnen, Lupinen, Linsen und verschiedene Kidneybohnensorten.

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4. Essen Sie verschiedene Sojaprodukte im Wechsel

Neben dem direkten Verzehr verschiedener Bohnen sind auch Sojaprodukte wie Sojamilch, Tofu, Bohnenschalen, Natto und Bohnenpaste sehr gute Bohnennahrungsmittel und können im Wechsel zu anderen Zeiten gegessen werden.

5 Kochen, bis alles durchgegart ist

Viele Bohnen, insbesondere grüne Bohnen, können Saponine enthalten, die für den menschlichen Körper schädlich sind. Daher müssen sie vor dem Verzehr gründlich gekocht werden.

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Autor: Ruan Guangfeng, stellvertretender Direktor des Kexin Food and Health Information Exchange Center