Was ist Eisessig und warum ist er illegal?

Kürzlich wurde eine Essigfabrik im Kreis Qingxu der Stadt Taiyuan mit einer Geldstrafe von einer Million Yuan belegt, weil sie Eisessig in Speiseessig gemischt und ihn im ganzen Land verkauft hatte. Damit erregte sie Aufsehen. Die Sache ist die: Von Januar 2020 bis November 2021 kaufte Wu, der eigentliche Leiter einer Essigfirma im Kreis Qingxu, Eisessig von Liu und anderen, obwohl er wusste, dass Eisessig nicht in Speiseessig verwendet werden kann. Nachdem er es zu Speiseessig gemischt hatte, verkaufte er es im ganzen Land und erzielte einen Umsatz von 675.862 Yuan. Das Volksgericht des Kreises Qingxu fällte ein erstinstanzliches Urteil und verurteilte das Unternehmen wegen der Herstellung und des Verkaufs gefälschter und minderwertiger Produkte zu einer Geldstrafe von 400.000 Yuan sowie zur Zahlung eines Strafschadenersatzes in Höhe von 1.013.793 Yuan. Der Angeklagte Wu und 14 weitere Personen wurden zu Freiheitsstrafen zwischen einem und vier Jahren sowie einer Geldstrafe verurteilt.

Was genau ist Eisessig und warum ist er illegal? Lassen Sie mich heute mit Ihnen darüber sprechen.

01. Warum ist Eisessig verboten?

Hier ist die Schlussfolgerung: Verstöße sollten bestraft werden, da der neue nationale Standard vorschreibt, dass Essig nur aus Getreide und anderen Materialien gebraut werden darf und mit Essigsäure vermischter Essig nicht als Essig bezeichnet werden darf.

Einfach ausgedrückt handelt es sich dabei um den Verkauf von Hundefleisch (zubereitetem Essig) unter dem Vorwand, Hammelfleisch (Essig) zu verkaufen. Mit anderen Worten: Wenn Sie wissen, dass es falsch ist, es aber trotzdem tun, ist die Strafe nicht ungerecht.

Ich schätze, viele Leute sind ein wenig verwirrt, wenn sie diesen Titel sehen, denn Menschen, die neun Jahre Schulpflicht erfüllt haben, sollten grundsätzlich wissen, dass der Wirkstoff von Essig Essigsäure ist, die auch Essigsäure (Eisessig) genannt wird und die chemische Formel CH3COOH hat.

Da dieses Ding eine Zutat in Essig ist und an den Säuregehalt von normalem Essig angepasst werden kann, wie kann es dann gegen die Regeln verstoßen?

Der Grund hierfür liegt in der neuen nationalen Norm „National Food Safety Standard Vinegar“ (GB 2719-2018), die 2019 erlassen wurde. In dieser nationalen Norm ist eindeutig festgelegt, dass Eisessig (Niederdruck-Hydroxylierungsmethode) nicht zur Herstellung von Essig verwendet werden darf!

In diesem Fall wäre die Verwendung von Eisessig zur Essigherstellung regelwidrig.

02. Neuer nationaler Standard für Essig

Zuvor hieß der nationale Standard für Essig in meinem Land „Hygienestandard für Essig“ (GB 2719-2003).

Nach der alten nationalen Norm sind sowohl aus Getreide gebrauter Essig als auch mit Essigsäure versetzter Essig konforme Essige.

Im neuen nationalen Standard „National Food Safety Standard Vinegar“ (GB 2719-2018) im Jahr 2019 wurde jedoch zubereiteter Essig, also Essig, der aus Speiseessig und Eisessig gemischt ist, abgeschafft.

Ist mit Eisessig hergestellter Essig also illegal?

Es verstößt zwar nicht gegen die Vorschriften, kann aber nicht als „Essig“ bezeichnet werden , sondern ist ein zusammengesetztes Gewürz.

03. Was ist der Kern dieses Verstoßes?

Was ist der Kern dieses Verstoßes? Die Antwort lautet: Fairness. Wenn Sie aufmerksam sind, wird in dieser Nachricht „ die Arbeit der Staatsanwaltschaften der Stadt bei der Optimierung des Geschäftsumfelds “ erwähnt.

Heutiger Essig wird aus stärke-, zucker- und alkoholhaltigen Rohstoffen gebraut, im Wesentlichen handelt es sich dabei um eine mikrobielle Fermentation.

Dieser Brühzyklus dauert länger und ist teurer.

Bei der Verwendung von Eisessig ist es jedoch leicht, die Säure kostengünstig herzustellen, was einem äußerst unlauteren Wettbewerb gleichkommt.

Tatsächlich gibt es viele Essigsorten, aber die Namen müssen eindeutig sein und den nationalen Vorschriften entsprechen, sonst entsteht ein falscher Ruf.

Abschließend sei noch erwähnt, dass Eisessig sowohl in Industrie- als auch in Lebensmittelqualität existiert und erstere ausdrücklich verboten ist.

In der vom Gesundheitsministerium im Jahr 2009 herausgegebenen „Liste nicht essbarer Substanzen, die Lebensmitteln illegal zugesetzt werden dürfen (dritte Reihe)“ wurde industrielle Essigsäure eindeutig als nicht essbare Substanz aufgeführt. Dies liegt daran, dass die Reinigungsanforderungen für Industrieessigsäure geringer sind als die für Speiseessigsäure und dass sie Benzol und einige Schwermetalle enthalten kann.