Sollten Sie diese beiden in letzter Zeit beliebten „Super Pinks“ kaufen?

Acai-Beerenpulver und Grünkohlpulver erfreuen sich in letzter Zeit großer Beliebtheit und werden von den Unternehmen in den höchsten Tönen gelobt. So gibt es beispielsweise eine Werbung mit den Worten „Grünkohlpulver ist der König des Gemüses, ein Supergemüse, das Bauchfett beseitigen und Ihnen beim schnellen Abnehmen helfen kann …“ und „Acai-Beerenpulver kann Ihrer Haut helfen, sich zu verändern und dunkle und gelbe Haut weiß zu machen …“

Sind diese Effekte real? Ist es eine IQ-Steuer? In diesem Artikel sprechen wir über diese beiden Lebensmittel und das daraus hergestellte Superpulver.

Acai Beere

Die Acai-Beere, auch Acai-Frucht genannt, ist eine Frucht, die in den letzten Jahren auf der ganzen Welt an Popularität gewonnen hat und sich von Südamerika aus in alle Teile des Landes verbreitet hat. Die Acai-Beere stammt aus der Frucht der Acai-Palme aus der Familie der Palmen. Es handelt sich um eine Beere, die hauptsächlich im nördlichen Teil des Amazonas-Regenwalds in Südamerika vorkommt. Die reife Acai-Beere verändert ihre Farbe allmählich von grün nach violett-schwarz. Es hat eine ähnliche Größe wie Weintrauben und schmeckt wie eine Kombination aus Waldbeeren und Schokolade.

Die meisten Beerenfrüchte haben gute antioxidative Eigenschaften, und die Acai-Beere ist sogar noch besser und hat sich den Ruf als „König der Antioxidantien“ verdient. Der Grund für seine starke antioxidative Wirkung liegt in seinem hohen Anthocyangehalt, der dabei hilft, überschüssige freie Radikale im Körper zu beseitigen und zudem potenziell entzündungshemmend wirkt.

Studien an Menschen haben ergeben, dass sich der HDL-Cholesterinspiegel und die Aktivität antioxidativer Enzyme bei Erwachsenen verbesserten, wenn sie vier Wochen lang täglich 200 ml Acai-Saft tranken. In einer Beobachtungsstudie mit einer kleinen Anzahl übergewichtiger Probanden senkte der Verzehr von 100 Gramm Acai-Fruchtfleisch zweimal täglich über einen Monat hinweg den Nüchternblutzucker- und Insulinspiegel und verringerte zudem den Gesamtcholesterinspiegel und den LDL-Cholesterinspiegel signifikant. [1]

Es gibt auch viele Tierversuche im Ausland, die zeigen, dass bei Mäusen, die mit Acai-Beerenmark gefüttert wurden, die Versuchsergebnisse zeigten, dass der Gesamtcholesterin- und Low-Density-Lipoprotein-Spiegel der Mäuse signifikant gesenkt und der High-Density-Lipoprotein-Spiegel erhöht wurde, was das Potenzial hat, die Gesundheit der Blutfette zu schützen; Acai-Beeren können auch die Herzfunktion verbessern und haben eine potenzielle kardioprotektive Wirkung. Acai-Beeren können die Invasion von Krebszellen verringern, die Apoptose von Krebszellen steigern und die Angiogenese von Krebszellen verringern, was eine potenzielle Anti-Krebs-Wirkung hat. [1] Einige Tierversuche haben gezeigt, dass die Acai-Beere in unterschiedlichem Ausmaß eine lindernde Wirkung auf die Leberverfettung, die Infiltration entzündlicher Zellen und die durch chronische alkoholbedingte Leberschädigung verursachte Leberzellnekrose hat. [2]

Um die Auswirkungen der Acai-Beere auf die menschliche Gesundheit weiter zu bestätigen, sind weitere Forschungsergebnisse erforderlich.

Grünkohl

Grünkohl ist ein Kreuzblütlergemüse, das vor über 4.000 Jahren erstmals in Europa angebaut wurde. in meinem Land wurde erst in den 1990er Jahren mit der Einführung der Pflanze für den Anbau begonnen. Aufgrund seines ansprechenden Aussehens und seiner Kältebeständigkeit ist es zum Protagonisten in Blumenbeeten geworden und hat einen hohen Zierwert.

Grünkohl ist nicht nur eine Zierpflanze, sondern auch essbar und ein nahrhaftes Gemüse, das reich an Vitamin C, Ballaststoffen, Carotin, dem Mineral Kalium, Vitamin K und anderen Nährstoffen ist.

-Vitamin C: Der Gehalt beträgt 63 mg/100 g und ist damit höher als beim ebenfalls zu den Kreuzblütlern gehörenden Brokkoli und 1,7-mal höher als beim Chinakohl. [3]

- Ballaststoffe: Der Gehalt an unlöslichen Ballaststoffen beträgt 3,2 g/100 g und der Gesamtgehalt an Ballaststoffen beträgt bis zu 4,1 g[4], was dem Vierfachen von Pak Choi entspricht. Es kann das Sättigungsgefühl steigern, die Magen-Darm-Motilität fördern, Verstopfung vorbeugen und ist förderlich für die Darmgesundheit.

-Carotin: Der Gehalt beträgt 4368 Mikrogramm/100 Gramm und ist damit höher als bei Karotten (4107 Mikrogramm/100 Gramm). Unter anderem kann Beta-Carotin im Körper in Vitamin A umgewandelt werden, was sich positiv auf die Gesundheit der Augen und der Haut auswirkt.

-Kalium: Der Gehalt beträgt 395 mg/100 g, was dem 1,5-fachen Kaliumgehalt der Bananen entspricht, die wir oft essen. Das reichhaltige Mineral Kalium trägt zur Stabilisierung des Blutdrucks bei und eignet sich sehr gut für Menschen, die ihren Blutdruck kontrollieren müssen.

-Vitamin K: Der Vitamin-K-Gehalt von Grünkohl beträgt bis zu 390 Mikrogramm/100 Gramm und ist damit 8,5-mal so hoch wie der von Chinakohl. [5] Vitamin K kann die Kalziumablagerung in den Knochen fördern und die Knochengesundheit unterstützen.

Obwohl Grünkohl reich an Nährstoffen ist, essen ihn nur wenige Menschen gern, da er nicht nur rau, sondern auch etwas bitter schmeckt. Wenn Sie den Geschmack verbessern möchten, können Sie den mittleren Stiel entfernen und die Blätter essen. Die Blätter enthalten weniger Ballaststoffe als der Stängel, schmecken etwas besser und sind nicht so rau und schwer zu kauen. Durch Blanchieren vor dem Verzehr kann die Bitterkeit verringert werden.

Lohnt es sich, Super Pink zu essen?

Da sowohl Acai-Beeren als auch Grünkohl nahrhaft sind, wie wäre es mit einem daraus hergestellten „Supermehl“? Lohnt sich der Kauf?

Bildquelle: Tuchong Creative

-Gründe für eine Nichtempfehlung: Erstens sind die Preise beider Pulver nicht gerade günstig und zweitens können die enthaltenen Nährstoffe auch durch den Verzehr anderer Lebensmittel ergänzt werden. Beispielsweise sind Acai-Beeren reich an Anthocyanen, die auch in violetten Süßkartoffeln, Rotkohl, Blaubeeren, Maulbeeren und anderen Lebensmitteln vorkommen, die wir normalerweise essen. Das Vitamin C und Carotin im Grünkohl kann auch durch den Verzehr von Brokkoli ergänzt werden. Der Kaliumgehalt von Chicorée, Radieschen, Radieschenblättern und Grünkohl unterscheidet sich kaum von dem von Grünkohl und kann zudem Ballaststoffe ergänzen. Der Vitamin-K-Gehalt von Spinat ist 1,2-mal so hoch wie der von Grünkohl. [6]

-Gründe für die Empfehlung: Wenn Sie es kaufen möchten, empfiehlt es sich, gefriergetrocknete Produkte zu wählen, in denen die Nährstoffe besser erhalten bleiben.

Auch nach der Verarbeitung zu Acai-Beerenpulver verfügen Acai-Beeren noch immer über antioxidative Eigenschaften, insbesondere gefriergetrocknetes Acai-Beerenpulver. Studien haben gezeigt, dass der Gehalt an Anthocyanen in gefriergetrocknetem Acai-Beerenpulver nicht gering ist. [7] Tierstudien haben auch gezeigt, dass Acai-Beerenpulver die hämatopoetische Kapazität steigern und die Immunfunktion verbessern kann und Strahlenschäden vorbeugen kann. [8]

Erwarten Sie jedoch nicht, dass Ihr Hautbild durch den Verzehr von Acai-Beerenpulver aufgehellt wird, Flecken entfernt werden oder sich verbessert.

Was Grünkohlpulver betrifft: Wenn Sie normalerweise bei Ihren drei Mahlzeiten sehr wenig Gemüse essen und Ihre Ballaststoffaufnahme unzureichend ist, können Sie etwas Grünkohlpulver als Ballaststoffergänzung zu sich nehmen, was Verstopfung vorbeugt. Erwarten Sie jedoch nicht, dass Sie dadurch abnehmen! Beispielsweise kann das gefriergetrocknete Grünkohlpulver im Bild unten durch den Verzehr von 5 Gramm 2 Gramm Ballaststoffe ergänzen und auch etwas Vitamin A und Vitamin K liefern.

▲Foto: Eine Marke gefriergetrockneten Grünkohlpulvers

Es ist nur so, dass Grünkohlpulver komisch schmeckt und viele Leute es vielleicht nicht gewohnt sind. Es kann in Joghurt oder Milch gemischt werden und der Geschmack ist akzeptabel.

Es ist zu beachten, dass Acai-Beeren die Ergebnisse von MRTs beeinflussen können. [9] Grünkohlpulver ist ein Kreuzblütlergemüse und kann einen hohen Anteil an Glucosinolaten enthalten. Wenn Sie an einer Schilddrüsenerkrankung leiden, sollten Sie es am besten nicht essen.

Zusammenfassen:

Wer es sich leisten kann und diese beiden rosafarbenen Geschmacksrichtungen wirklich mag, für den sind sie essbar und nicht völlige Geldverschwendung. Es wird empfohlen, Produkte zu kaufen, die mithilfe der Gefriertrocknungstechnologie verarbeitet wurden, da diese die Nährstoffe besser behalten als Produkte, die mithilfe der Sprühtrocknungstechnologie verarbeitet wurden. Erwarten Sie jedoch keine Effekte wie Gewichtsverlust, Aufhellung, Sommersprossenentfernung oder Hautumkehr.

Quellen:

[1]Laurindo LF, Barbalho SM, Araújo AC, Guiguer EL, Mondal A, Bachtel G, Bishayee A. Açaí (Euterpe oleracea Mart.) in Gesundheit und Krankheit: Eine kritische Rezension. Nährstoffe. 2023 Feb 16;15(4):989. doi: 10.3390/nu15040989. PMID: 36839349; PMCID: PMC9965320.

[2] Qu Shengsheng, Zhang Jianjun, Wang Chun, Li Yanxia, ​​​​Yang Xu, Wang Linyuan. Studie zur schützenden Wirkung der Acai-Beere auf alkoholbedingte Leberschäden bei Ratten[J]. Chinesisches Journal für Tropenmedizin, 2014(7):788-791

[3] Yang Yuexin. Chinesische Lebensmittelzusammensetzungstabelle, 6. Ausgabe, Band 1 [M]. Peking University Medical Press, 2018

[4]https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/168421/nutrients

[5]https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/170390/nutrients

[6]https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/168462/nutrients

[7]Schauss, Alexander G et al. „Phytochemische und Nährstoffzusammensetzung der gefriergetrockneten Amazonas-Palmenbeere, Euterpe oleraceae mart. (Acai).“ Zeitschrift für Agrar- und Lebensmittelchemie, Bd. 54,22 (2006): 8598-603. doi:10.1021/jf060976g

[8] Wang Yanling, Fang Jing, Zhang Tianzuo, Li Hao, Li Feifei, Tao Mingzhen, Wang Xiaohua, Mao Jianping. Vorstudie zur Wirkung von Acai-Beeren- und Noni-Fruchtpulver auf die Resistenz von C57BL/6J-Mäusen gegenüber einer Strahlendosis von 8 Gy[J]. Chinesisches Journal für Biotechnologie, 2012, 32(4): 33-40

[9]https://www.nccih.nih.gov/health/acai

Der Artikel wurde vom Science Popularization China-Starry Sky Project (Erstellung und Kultivierung) erstellt. Bei Nachdruck bitten wir um Quellenangabe.
Autor: Xue Qingxin, einer der ersten Ernährungslehrer der Nationalen Gesundheitskommission und registrierter Ernährungsberater in China. Gutachter: Zhang Na, assoziierter Forscher und Doktorvater an der School of Public Health der Peking-Universität