Serie „Wie viel wissen Sie über Lebensmittelernährung“ | Gekeimter brauner Reis verbessert Typ-2-Diabetes, Forscher analysieren die Gründe

Derzeit belegen zahlreiche Studien, dass der Verzehr von Naturreis zur Verbesserung der Diabetes-Erkrankung Typ 2 beitragen kann. Aufgrund des rauen Geschmacks ist der Vollkornkonsum der chinesischen Bevölkerung jedoch gering. Wie wirksam ist also gekeimter Naturreis, der besser schmeckt, bei der Verbesserung von Typ-2-Diabetes und was ist sein Wirkmechanismus? Das Team von Professor Shan Yujuan von der School of Public Health and Management der Wenzhou Medical University hat entsprechende Untersuchungen durchgeführt.

Laut Shan Yujuan werden während des Keimprozesses von gekeimtem Naturreis zahlreiche Enzyme aktiviert, wodurch nicht nur der Geschmack des Naturreis deutlich verbessert wird, sondern auch eine Reihe nützlicher Wirkstoffe wie γ-Aminobuttersäure (GABA) und Vitamin E entstehen. Diese Wirkstoffe können dazu beitragen, Stoffwechselstörungen bei Patienten mit Typ-2-Diabetes, Bluthochdruck und Hyperlipidämie zu lindern. Allerdings fehlen bislang noch bevölkerungsweite Studien zum Zusammenhang zwischen gekeimtem Naturreis und Diabetes.

Im Jahr 2022 untersuchte eine von Shan Yujuans Team in der Fachzeitschrift „Molecular Nutrition & Food Research“ veröffentlichte Studie die Auswirkungen des Verzehrs von gekeimtem Naturreis auf den Stoffwechsel verzweigtkettiger Aminosäuren bei Patienten mit Typ-2-Diabetes. Die Ergebnisse zeigten, dass gekeimter brauner Reis den Nüchternblutzuckerspiegel bei Patienten mit Typ-2-Diabetes verbessern kann und sein potenzieller Mechanismus möglicherweise mit der Verbesserung der Insulinresistenz und der Beschleunigung des Katabolismus verzweigtkettiger Aminosäuren zusammenhängt.

Eine Ernährung mit gekeimtem Naturreis verbessert den Nüchternblutzucker bei Patienten mit Typ-2-Diabetes durch Beeinflussung des Stoffwechsels verzweigtkettiger Aminosäuren

Darüber hinaus wurde in den letzten Jahren bestätigt, dass Typ-2-Diabetes eine entzündliche Erkrankung ist. Kann gekeimter Naturreis also die Blutzucker- und Blutfettwerte bei Typ-2-Diabetes durch entzündungshemmende Wirkung verbessern? Das Team von Professor Shan Yujuan führte weitere Untersuchungen und Analysen durch. Die Ergebnisse zeigten, dass der Verzehr von 100 Gramm gekeimtem Naturreis anstelle der gleichen Menge Reis über drei aufeinanderfolgende Monate die Fettstoffwechselstörungen bei Patienten mit Typ-2-Diabetes verbessern konnte, indem er auf entzündliche Metabolite einwirkte, die mit Fettsäuren in Zusammenhang stehen. Die Forschungsergebnisse wurden im April dieses Jahres in der Fachzeitschrift Clinical Nutrition veröffentlicht.

Überblick über die Wirkung von gekeimtem Naturreis auf die Verbesserung des Glukose- und Fettstoffwechsels bei Menschen mit Typ-2-Diabetes durch Beeinflussung des Fettsäurestoffwechsels

Shan Yujuan ist davon überzeugt, dass aktuelle Forschungsergebnisse zeigen, dass gekeimter Naturreis als Nahrung die Symptome von Typ-2-Diabetes lindern kann. Dies könnte mit der Wirkung auf den Katabolismus verzweigtkettiger Aminosäuren und die Metaboliten mehrfach ungesättigter n-3-Fettsäuren zusammenhängen. Darüber hinaus ist der diätetische Entzündungsindex von gekeimtem Naturreis niedriger als der von poliertem Reis, was durch die Beeinflussung von n-3- und n-6-Metaboliten entzündungshemmend wirken und dadurch den Blutzucker- und Lipidspiegel verbessern kann.

Wir freuen uns sehr über diese experimentellen Ergebnisse. In den letzten Jahren gibt es immer mehr Studien über die Auswirkungen einer ausreichenden Vollkornzufuhr auf die Linderung von Typ-2-Diabetes. Von der Entwicklung der Vollkornkategorien bis hin zu den Verarbeitungsmethoden werden diese immer weiter verfeinert. Gekeimter Naturreis ist eine dieser Richtungen. Ich hoffe, dass Patienten mit Typ-2-Diabetes in Zukunft eine größere und bessere Auswahl an Nahrungsmitteln haben werden.“ sagte Professor Shan Yujuan.

Dieser Artikel wurde von Shan Yujuan, Professor an der School of Public Health and Management der Wenzhou Medical University, wissenschaftlich geprüft, und auch Qiao Jingfang vom Whole Grain Channel des People's Daily Health Client hat dazu beigetragen.