Ein Eintopfgericht hat mich fast das Leben gekostet! Der „Übeltäter“ ist tatsächlich dieses gewöhnliche Gewürz... Ältere Menschen und Kinder sollten besonders aufpassen!

Wer einmal Sichuan-Pfeffer probiert hat, wird seinen knackigen, würzigen und aromatischen Geschmack nie vergessen. Eine Handvoll davon in den heißen Topf gestreut, kann den Körper wärmen und den Appetit anregen.

Kürzlich berichtete jedoch ein Internetnutzer, dass ihm beim Essen eines Hot Pots bei Haidilao das Sesamöl und das Chiliöl im Hals stecken geblieben seien und er beinahe erstickt wäre.

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Warum duftet Sichuan-Pfeffer?

Zu den „Pfefferkörnern“, die wir normalerweise essen, gehören hauptsächlich amerikanische Pfefferkörner, japanische Bergpfefferkörner, „Weinrebenpfefferkörner“, wilde Pfefferkörner, Bambusblattpfefferkörner usw.

Der Duft von Sichuan-Pfefferkörnern ist so faszinierend, dass viele Menschen Sichuan-Pfefferöl sogar speziell für ihren Gebrauch kaufen, weil ihnen der Duft gefällt.

Tatsächlich ist Pfefferöl das aus der Schale von Pfeffer gewonnene Öl. Sichuanpfefferöl hat einen ähnlichen Ursprung wie das gelbliche Öl, das beim Schälen von Orangen und Grapefruits an unseren Händen haftet. Biologisch gehören beide zur Familie der Rautengewächse.

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Sichuanpfefferöl enthält flüchtige Substanzen wie Limonen, Myrcen, α-Pinen und Terpineol, die zusammen das einzigartige und starke Aroma des Sichuanpfeffers ausmachen.

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Warum schmeckt Sichuanpfeffer scharf?

Neben dem Duft ist auch das „betäubende“ Gefühl des Sichuan-Pfeffers der Grund für die Sucht vieler Menschen.

Viele Menschen glauben, dass das „betäubende“ Gefühl des Sichuan-Pfeffers eine Geschmackssache sei. Doch die Wahrheit könnte Ihre Wahrnehmung auf den Kopf stellen: Das Taubheitsgefühl, das wir normalerweise beim Essen von Sichuan-Pfefferkörnern verspüren, ist eine taktile Empfindung – ein „taubes“ Gefühl wie ein leichter elektrischer Schlag.

Also, wie kam es dazu?

Einfach ausgedrückt handelt es sich bei Sichuan-Pfeffer um einen Alkohol mit einem sehr langen Namen, genannt Hydroxy-Alpha-Sanshool, auch bekannt als Betäubungsmittel des Sichuan-Pfeffers. Dieser Alkohol kann eine Nervenfaser unter Ihrer Haut (Nervenfaser RA1) aktivieren und sie mit einer Frequenz von etwa 50 Hz vibrieren lassen, was sich in einem Kribbeln äußert.

Darüber hinaus ist der Alkohol, der dieses einzigartige Erlebnis hervorruft, in mehreren Arten von „Pfefferkörnern“ enthalten, die wir häufig essen, darunter amerikanischer Pfeffer, japanischer Bergpfeffer, „Weinrebenpfeffer“, wilder Pfeffer, Bambusblattpfeffer usw.

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Tatsächlich produziert Sichuan-Pfeffer diese „betäubende Substanz“ als evolutionären Selbstschutzmechanismus, um zu verhindern, dass er von Insekten und anderen Tieren gefressen wird.

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Sichuan-Pfefferkörner sind köstlich, aber Vorsicht vor der Erstickungsgefahr

Wir müssen jedoch alle daran erinnern, dass das „betäubende“ Gefühl des Sichuan-Pfeffers zwar köstlich ist, er aber auch ein Anästhetikum ist, das eine betäubende Wirkung auf die Nerven hat. Wenn es in die Luftröhre gelangt, kann es zu einer Atemlähmung kommen.

Wenn Sie versehentlich eine große Menge Pfefferkörner essen oder das Pfefferkornpulver direkt einatmen, reizt diese Verbindung die Atemwege, führt zu einer Kontraktion der Luftröhre, Bronchien und Lungen und blockiert so die Sauerstoffzufuhr. In schweren Fällen kann dies zu Erstickung und Tod führen. Manche Menschen nutzen es sogar als Werkzeug zur Begehung von Verbrechen.

Vereinzelt wurde von ähnlichen Fällen berichtet. So wurden beispielsweise im Rahmen einer Studie aus dem Jahr 1988 in den USA acht Todesfälle durch Erstickung der Atemwege aufgrund des Einatmens von Pfefferspray registriert. In sieben Fällen handelte es sich um Mordverdacht, in einem Fall um einen Unfall. In den meisten dieser Fälle handelte es sich um Kinder.

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Wie kann man das verhindern?

Beim Verzehr von Pfefferkörnern empfiehlt es sich, auf Folgendes zu achten:

1. Essen Sie in Maßen

Übertreiben Sie es nicht mit der Geschmacksreizung und essen Sie nicht zu viele Pfefferkörner oder Pfefferöl auf einmal. Achten Sie darauf, wann Sie aufhören müssen, und vermeiden Sie zu viel Essen, da dies insbesondere für ältere Menschen, Kinder und Menschen mit Atemwegserkrankungen gefährlich sein kann.

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Als Speiseöl ist Sichuanpfefferöl nicht kalorienarm und zu viel davon zu essen ist nicht förderlich für die Gewichtskontrolle.

2. Langsam kauen

Essen Sie nicht zu viel. Wenn Sie Lebensmittel essen, die ganze Pfefferkörner enthalten, versuchen Sie, langsam zu kauen und nicht zu schnell zu essen. Versuchen Sie, beim Essen nicht zu sprechen oder Geräusche zu machen, um zu verhindern, dass ganze Pfefferkörner in Ihre Luftröhre eingeatmet werden.

3. Wenn Sie sich unwohl fühlen, spülen Sie Ihren Mund so schnell wie möglich mit klarem Wasser aus

Vermeiden Sie, dass der Pfeffer erneut zu Reizungen von Hals und Atemwegen führt. Wenn die Situation ernst ist, gehen Sie sofort zur medizinischen Behandlung ins Krankenhaus.

Quellen:

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Autor: Ruan Guangfeng, Direktor der Wissenschafts- und Technologieabteilung des Kexin Food and Nutrition Information Exchange Center

Gutachter: Xue Qingxin, die erste Gruppe von Ernährungslehrern der Nationalen Gesundheitskommission, China registrierter Ernährungsberater

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