Sind Lebensmittelzusatzstoffe schädlich? Lassen Sie uns Lebensmittelzusatzstoffe wissenschaftlich verstehen

Viele Leute sagen oft, dass Snacks voller Zusatzstoffe sind und sogar ein Stück Eiscreme mehr als ein Dutzend Lebensmittelzusatzstoffe enthält, die alle ungesund sind.

Sie sind der festen Überzeugung, dass Lebensmittel ohne Lebensmittelzusatzstoffe sicherer sind. Was genau sind Lebensmittelzusatzstoffe? Sind Lebensmittelzusatzstoffe wirklich ungesund?

Was sind Lebensmittelzusatzstoffe?

Gemäß dem Lebensmittelhygienegesetz meines Landes (1995) sind Lebensmittelzusatzstoffe künstliche oder natürliche Substanzen, die Lebensmitteln zugesetzt werden, um Farbe, Aroma, Geschmack und andere Eigenschaften der Lebensmittel zu verbessern und sie für die Zwecke der Konservierung und Verarbeitung zu verwenden.

Derzeit gibt es in meinem Land 23 Kategorien und mehr als 2.000 Arten von Lebensmittelzusatzstoffen, darunter Säureregulatoren, Trennmittel, Entschäumer, Antioxidantien, Bleichmittel, Backtriebmittel, Farbstoffe, Farbkonservierungsmittel, Enzympräparate, Geschmacksverstärker, Nährstoffanreicherungsmittel, Konservierungsmittel, Süßstoffe, Verdickungsmittel, Gewürze usw.

Sind in Snacks Lebensmittelzusatzstoffe enthalten?

Lange Zeit herrschte die falsche Vorstellung, dass Lebensmittelzusatzstoffe mit „unsicher“ gleichzusetzen seien, und die Öffentlichkeit schenkte den entsprechenden Informationen große Aufmerksamkeit. Besonders in den letzten Jahren werden viele Lebensmittel mit dem Verkaufsargument „ohne Zusatzstoffe“ beworben. Die Verbreitung solcher Inhalte wird schwerwiegende Auswirkungen auf die Lebensmittelindustrie, die industrielle Entwicklung und die Gesundheit der Menschen haben.

Lebensmittelzusatzstoffe werden einer strengen Sicherheitsbewertung unterzogen, bevor sie zur Verwendung zugelassen werden. Bisher wurden keine Fälle von Gesundheitsschäden bei Verbrauchern aufgrund der unregulierten Verwendung von Lebensmittelzusatzstoffen festgestellt.

Missverständnisse über Lebensmittelzusatzstoffe spiegeln das Misstrauen vieler Menschen gegenüber industriell hergestellten und nicht natürlichen Produkten wider. Wenn sie beispielsweise Werbung für Hautpflegeprodukte sehen, denken sie, dass Produkte mit natürlichen Kräutern besser sind. Wenn sie andere über Nahrungsergänzungsmittel reden hören, denken sie, dass diese künstlich hergestellt sind und man sie nicht einnehmen muss, sondern dass die tägliche Ernährung ausreicht.

Tatsächlich kann die Einnahme einiger Nahrungsergänzungsmittel Ihrer Gesundheit mehr nützen, wenn Ihre tägliche Ernährung unzumutbar ist oder Sie falsche Ernährungskonzepte haben.

Lebensmittelzusatzstoffe sind künstliche oder natürliche Substanzen, die Lebensmitteln zugesetzt werden, um deren Farbe, Aroma und Geschmack zu verbessern und den Anforderungen an Konservierung, Frische und Verarbeitungstechnologie gerecht zu werden.

Ob Lebensmittelzusatzstoffe zugesetzt werden müssen, richtet sich nach der Art des Lebensmittels und dem Herstellungsprozess. Bei Lebensmitteln mit relativ hohem Proteingehalt muss zur Gewährleistung der Lebensmittelqualität und -sicherheit eine gewisse Menge an Konservierungsstoffen zugesetzt werden, da diese sonst leicht verderben.

Daher kann die Sicherheit von Lebensmitteln nicht allein anhand des Vorhandenseins von Lebensmittelzusatzstoffen beurteilt werden. Durch die standardisierte Verwendung von Lebensmittelzusatzstoffen, die Einhaltung der Vorschriften und angemessene Mengen kann die Lebensmittelsicherheit gewährleistet werden. Lebensmittel ohne Lebensmittelzusatzstoffe sind nur kurz haltbar und verderben sehr leicht.

Die Hauptfunktion von Lebensmittelzusatzstoffen

Lebensmittelzusatzstoffe haben die Entwicklung der Lebensmittelindustrie stark vorangetrieben und gelten als Seele der modernen Lebensmittelindustrie. Dies liegt vor allem daran, dass sie der Lebensmittelindustrie viele Vorteile bringen. Ihre Hauptfunktionen sind im Wesentlichen folgende:

1. Verschlechterung verhindern

Beispielsweise können Konservierungsmittel den durch Mikroorganismen verursachten Verderb von Lebensmitteln verhindern, die Haltbarkeit von Lebensmitteln verlängern und auch Lebensmittelvergiftungen durch mikrobielle Kontamination vorbeugen. Beispielsweise können Antioxidantien die Oxidation und den Verderb von Lebensmitteln verhindern oder verzögern, um ihnen Stabilität und Lagerfähigkeit zu verleihen und gleichzeitig die Bildung potenziell schädlicher Autooxidationssubstanzen in Fetten und Ölen zu verhindern. Darüber hinaus kann es auch verwendet werden, um die enzymatische und nicht-enzymatische Bräunung von Lebensmitteln, insbesondere Obst und Gemüse, zu verhindern. Diese sind für die Konservierung von Lebensmitteln von besonderer Bedeutung.

2. Verbesserung der Sinnesorgane

1. Verbesserung der sensorischen Eigenschaften von Lebensmitteln

Durch den gezielten Einsatz von Farbstoffen, Farbkonservierungsmitteln, Bleichmitteln, Aromen, Emulgatoren, Verdickungsmitteln und anderen Lebensmittelzusatzstoffen kann die sensorische Qualität von Lebensmitteln deutlich verbessert und den unterschiedlichen Bedürfnissen der Menschen Rechnung getragen werden.

2. Ernährung beibehalten

Nährwerte erhalten und verbessern

Durch die geeignete Zugabe bestimmter Nährstoffverstärker, die in den Bereich der natürlichen Ernährung fallen, während der Lebensmittelverarbeitung kann der Nährwert von Lebensmitteln erheblich verbessert werden, was von großer Bedeutung ist, um Unterernährung und Nährstoffmängeln vorzubeugen, ein ausgewogenes Ernährungsverhältnis zu fördern und den Gesundheitszustand der Menschen zu verbessern.

3. Bequeme Versorgung

Erhöhen Sie Vielfalt und Komfort

Auf dem Markt stehen den Verbrauchern über 20.000 verschiedene Lebensmittel zur Auswahl. Obwohl die meisten dieser Lebensmittel durch bestimmte Verpackungen und unterschiedliche Verarbeitungsmethoden hergestellt werden, werden einigen Produkten während des Produktionsprozesses meist Farbstoffe, Duftstoffe, Gewürze und sogar andere Lebensmittelzusatzstoffe in unterschiedlichem Maße hinzugefügt, um Farbe, Duft und Geschmack zu verleihen. Es ist das Angebot dieser zahlreichen Lebensmittel, insbesondere Fertiggerichte, die den Menschen viel Komfort im Leben und bei der Arbeit bieten.

4. Bequeme Abwicklung

Verarbeitung von Fertiggerichten

Der Einsatz von Entschäumern, Filterhilfsmitteln, Stabilisatoren und Koagulanzien bei der Lebensmittelverarbeitung kann für Lebensmittelverarbeitungsbetriebe von Vorteil sein. Wenn beispielsweise Glucono-Delta-Lacton als Tofu-Gerinnungsmittel verwendet wird, kann dies für die Mechanisierung und Automatisierung der Tofu-Produktion von Vorteil sein.

Die Sicherheit von Lebensmittelzusatzstoffen hängt letztlich von der verwendeten Menge und der verzehrten Menge ab und steht nicht zwangsläufig im Zusammenhang mit der verwendeten Art oder Menge.

Solange sie entsprechend den nationalen Normen vernünftig verwendet werden, ist die Sicherheit von Lebensmittelzusatzstoffen gewährleistet und es besteht kein Grund zur Sorge.