Ist das der „Vitamin-C-König“ unter den Gemüsesorten? Chilischoten sind mehr als nur scharf!

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Vitamin C ist ein Nährstoff, den jeder kennt. Dabei fallen Ihnen als Erstes nicht Früchte wie Orangen, Zitronen und Kiwis ein? Tatsächlich gibt es ein Gemüse mit einem sehr hohen Vitamin-C-Gehalt: Paprika.

Chilischoten sind ein häufiges Beilage auf dem Esstisch, insbesondere in Gegenden wie Chongqing und Sichuan, wo die Menschen scharfes Essen lieben. Ohne scharfes Essen können die Leute wirklich nicht leben! Allerdings ranken sich umso mehr Gerüchte um eine Zutat, je beliebter sie ist. Chilischoten bilden hier keine Ausnahme. In diesem Artikel erfahren Sie mehr über die Gerüchte und die Wahrheit über Chilischoten.

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Wählen Sie diese Option, wenn Sie Vc ergänzen möchten

Schön süß, aber nicht scharf

Wenn es um Chilischoten geht, ist die erste Reaktion der meisten Menschen „scharf“! Tatsächlich ist dies nicht die einzige Eigenschaft von Paprika. Es hat auch viele andere Glanzpunkte. Einer davon ist, dass sein Vitamin-C-Gehalt zu den höchsten in der Gemüsefamilie zählt. Es ist schlicht und ergreifend der „König des Vitamin C“ im Gemüsekreis.

Wie gut ist der Vitamin C-Gehalt von Paprika? Nach Art sortiert ist es: süße Paprika > bunte Paprika > kleine rote Paprika > grüne Paprika, und ihr Vitamin C-Gehalt beträgt: 130 mg/100 g, 104 mg/100 g, 86 mg/100 g bzw. 59 mg/100 g. [1] Den höchsten Vitamin-C-Gehalt haben Paprikaschoten, die viermal so viel Vitamin C enthalten wie Orangen und 43-mal so viel wie Äpfel. Durch den Verzehr von 100 g Paprika oder bunter Paprika können Erwachsene 130 % bzw. 104 % der empfohlenen Tagesdosis an Vitamin C decken. Ist das nicht unglaublich?

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Allerdings wird Vitamin C in einer alkalischen Umgebung bei der Lagerung, beim Kochen und bei der Verarbeitung von Gemüse leicht zerstört. Daher können Gemüsepaprika wie Paprika und bunte Paprika gewaschen und roh gegessen werden, um einen Nährstoffverlust während des Kochvorgangs zu vermeiden. Darüber hinaus sind Paprikaschoten sehr schön und kommen in Farben wie Achatrot und Zitronengelb vor. Wenn Sie sie in Paprikaringe schneiden und in kalte Gerichte mischen, verleihen Sie dem Gericht nicht nur Farbe, sondern können auch den ursprünglichen süßen Geschmack des Essens genießen und gleichzeitig mehr Vitamin C erhalten. Es ist wirklich das Beste aus beiden Welten.

Beim Kauf von Paprika müssen Sie vorsichtig sein und versuchen, solche mit praller und glänzender Schale auszuwählen. Zuckende, weiche oder schrumpelige Paprikaschoten sind ein Zeichen dafür, dass sie zu lange gelagert wurden und die Nährstoffe verloren gegangen sind.

Wenn Sie keine süßen Paprika mögen, können Sie auch scharfe grüne Paprika oder kleine rote Paprika essen, die ebenfalls einen hohen Vitamin-C-Gehalt aufweisen. Manche Menschen machen sich jedoch möglicherweise mehr Sorgen über die verschiedenen Probleme, die durch den häufigen Verzehr „scharfer“ Speisen entstehen.

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Paprika vermeiden, um Akne vorzubeugen?

Du hast Unrecht getan!

Akne auf der Haut ist eine sehr lästige Sache. Wenn Sie die Akne nicht entfernen, sieht sie störend aus. Wenn Sie an der Akne herumdrücken, entstehen leicht Narben, die Ihr Aussehen stark beeinträchtigen. Aus diesem Grund verzichten viele Menschen, die scharfes Essen lieben, auf scharfes Essen, um Akne vorzubeugen, da sie glauben, dass scharfes Essen einer der Akne verursachenden Faktoren ist.

Tatsächlich besteht kein eindeutiger Zusammenhang zwischen dem Verzehr von scharfem Essen und Akne. Im Gegenteil, es gibt Studien, die zeigen, dass Capsaicin zur Behandlung von Akne eingesetzt werden kann. [2] Darüber hinaus erwähnen die chinesischen Richtlinien zur Behandlung von Akne (überarbeitete Ausgabe 2019) nicht, dass scharfes Essen vermieden werden sollte, um Akne vorzubeugen. Darin heißt es lediglich, dass die Einschränkung der Aufnahme von zucker- und fettreichen Lebensmitteln und Milchprodukten, insbesondere Magermilch, eine angemessene Gewichtskontrolle, regelmäßige Arbeit und Ruhezeiten sowie die Vermeidung von langem Aufbleiben und übermäßiger Sonneneinstrahlung dazu beitragen können, das Auftreten von Akne zu verhindern und zu verbessern.

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Manche Leute fragen sich vielleicht: „Warum bekomme ich jedes Mal Pickel im Gesicht, wenn ich scharfes Essen esse?“ Dies liegt daran, dass der Verzehr von scharfem Essen dazu führen kann, dass Gesichtsentzündungen deutlicher hervortreten und Pickel, die vorher nicht sichtbar waren, durch die Stimulation durch „scharfes Essen“ röter und deutlicher werden. Darüber hinaus enthalten scharfe Speisen oft viel Zucker und Fett, wie zum Beispiel Hot Pot mit rotem Öl, gekochte Schweinefleischscheiben, scharfes Hühnchen usw. Diese Faktoren sind auch die Hauptursachen für Hautakne.

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Schadet der Verzehr von Chilischoten dem Magen?

Achten Sie auf die richtige Balance

Jeder dürfte schon einmal die Erfahrung gemacht haben, dass nach dem Verzehr von Chilischoten ein heißes Brennen im Magen auftritt. Denn Schärfe ist kein Geschmack, sondern ein Gefühl. Capsaicin kann über entsprechende Enzyme und Proteinrezeptoren ein brennendes Gefühl im menschlichen Darm hervorrufen, der maßvolle Verzehr scharfer Speisen schadet Magen und Darm jedoch nicht.

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Ein 2019 im Chinese Journal of Evidence-Based Medicine veröffentlichter Artikel stellte eine Metaanalyse der Beziehung zwischen dem Verzehr von Chilischoten und dem Risiko von Magenkrebs vor. Insgesamt wurden 18 Studien mit 13.142 Probanden einbezogen. Die Ergebnisse zeigten, dass ein übermäßiger Konsum von Chilischoten signifikant mit dem Auftreten von Magenkrebs bei Asiaten in Zusammenhang stand, ein geringer Konsum von Chilischoten jedoch nicht mit dem Auftreten von Magenkrebs. [3]

Für Freunde, die gerne scharf essen, ist es daher in Ordnung, scharfes Essen zu essen, Sie müssen jedoch darauf achten, wann Sie aufhören müssen, und es nicht übertreiben.

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Kann der Verzehr von Chilischoten beim Abnehmen helfen?

Ein Tropfen auf den heißen Stein!

Wenn Sie eine bestimmte Menge scharfes Essen zu sich nehmen, wird Ihnen am ganzen Körper heiß und Sie schwitzen. Viele Menschen glauben, dass Chili den Stoffwechsel ankurbeln und beim Abnehmen helfen kann!

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Forschungsergebnisse haben tatsächlich gezeigt, dass eine langfristige Capsaicin-Behandlung auf die Capsaicin-Rezeptoren im Fettgewebe wirken kann, wodurch die Fettsynthese gehemmt und Fettleibigkeit vorgebeugt werden kann. [4] Eine andere Studie zeigte, dass der Verzehr von Chilischoten dazu beitragen kann, pro Mahlzeit zusätzlich 10 kcal Energie zu verbrennen. Eine andere Studie zeigte, dass der Verzehr von scharfem Essen Ihnen dabei helfen kann, zusätzlich 50 kcal Energie pro Tag zu verbrennen. [5, 6]

Aus der obigen Untersuchung können wir ersehen, dass der Verzehr von scharfem Essen zwar dazu beiträgt, den Grundumsatz etwas zu steigern, die Steigerung ist jedoch sehr gering und der Effekt ist nicht signifikant. Diese Menge lässt sich reduzieren, indem man beim Kochen einfach einen halben Löffel Öl weniger verwendet. Darüber hinaus sind viele scharfe Gerichte fettig und passen gut zu Reis, der den Appetit anregt, sodass Sie mehr essen und mehr Energie aufnehmen.

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Obwohl der Verzehr von scharfem Essen den Energieverbrauch etwas erhöhen kann, kann es sein, dass die Verwendung von scharfem Essen zur Gewichtsabnahme wirkungslos bleibt und sogar zu einer Gewichtszunahme führt.

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Müssen Schwangere auf Chilischoten verzichten?

Essen Sie mit Vertrauen

Manche schwangeren Mütter, die scharfes Essen lieben, trauen sich aus Gründen der Gesundheit des Babys nicht, während der Schwangerschaft Chilischoten zu essen. Doch ohne Chilischoten schmeckt auch das Essen nicht! Hiermit möchte ich allen Chili liebenden Schwangeren sagen, dass sie Chilischoten in Maßen essen und ohne Bedenken genießen können, solange sie nach dem Verzehr kein Unwohlsein verspüren. Es hat nicht nur keine negativen Auswirkungen auf den Fötus, sondern kann auch Nährstoffe wie Ballaststoffe, Vitamin C, Carotin und das Mineral Kalium ergänzen .

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Gleichzeitig kann der Verzehr von scharfen Speisen bei schwangeren Müttern, die ohnehin schon unter Appetitlosigkeit leiden, den Appetit steigern und ihre Nahrungsaufnahme erhöhen. Vermeiden Sie eine unzureichende Nährstoffaufnahme, die das Wachstum und die Entwicklung des Fötus beeinträchtigen kann.

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Kann der Verzehr von Chilischoten den Blutdruck senken?

Könnte nützlich sein

Es gibt ein Gerücht, dass Chilischoten die Blutgefäße erweitern können und dass der Verzehr von Chilischoten den Blutdruck bei Patienten mit hohem Blutdruck senken kann. Ist das wahr oder falsch?

Zwar gibt es einige Studien zum Zusammenhang zwischen scharfem Essen und Blutdruck, doch sind die Schlussfolgerungen noch nicht eindeutig. Die international anerkannte Fachzeitschrift „Cell Metabolism“ veröffentlichte ein Forschungsergebnis: Eine langfristige diätetische Capsaicin-Intervention kann die endothelabhängige Vasodilatation signifikant fördern. Capsaicin kann nicht nur die Fettsynthese hemmen und Übergewicht vorbeugen, sondern auch die Gefäßfunktion verbessern und den Blutdruck senken. Allerdings gibt es keine eindeutige Antwort auf die Frage, wie viel Chili oder Capsaicin täglich nötig ist, um den Blutdruck zu senken. Hier bedarf es weiterer Forschung. [4]

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Darüber hinaus wies eine inländische Kohortenstudie darauf hin, dass der Chilikonsum bei chinesischen Erwachsenen negativ mit dem Risiko von Bluthochdruck korreliert und dass ein maßvoller Chiliverzehr das Risiko von Bluthochdruck senken kann. [7]

Auch wenn wir die Forschungsergebnisse außer Acht lassen, werden Chilischoten aufgrund ihres Nährwerts für Menschen empfohlen, die ihren Blutdruck kontrollieren müssen. Es wird jedoch empfohlen, Paprika und grüne Paprika zu wählen, da diese nicht nur viel Vitamin C enthalten, sondern auch einen relativ hohen Kaliumgehalt von 278 mg/100 g bzw. 154 mg/100 g aufweisen.

Daher können Freunde, die ihren Blutdruck kontrollieren müssen, Chilischoten essen, wie es ihnen beliebt. Auch wenn Sie kein scharfes Essen mögen, können Sie Paprika mit süßem Geschmack wählen.

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Zusammenfassen:

1. Wenn Sie Vitamin C ergänzen möchten, sollten Sie auf bunte Paprika, Paprika und grüne Paprika nicht verzichten. Von den kleinen roten Spitzpaprika ist zu sagen, dass sie für die meisten Menschen zu scharf schmecken und daher nicht viel davon vertragen. Sie eignen sich daher eher als Beilage.

2. Wer scharfes Essen mag, muss sich keine Sorgen über Gerüchte über Akne und Magenschäden machen. Genießen Sie es einfach mit Freude, solange Sie nicht zu viel auf einmal verzehren.

Quellen:

[1] Yang Yuexin. Chinesische Lebensmittelzusammensetzungstabelle, 6. Ausgabe, Band 1 [M]. Peking University Medical Press, 2018

[2]Simon M, L'Heveder G, Genestet S, Misery L. Wirksamkeit von Capsaicin bei der Behandlung von Akne in einem Fall: neue pathophysiologische Perspektiven. J Eur Acad Dermatol Venereol. 2010 Jul;24(7):857. doi: 10.1111/j.1468-3083.2009.03513.x. Epub 2009, 30. November. PMID: 20002242.

[3] Zhan Rui, Tang Shaohui. Metaanalyse der Beziehung zwischen Chili-Pfeffer-Verzehr und dem Risiko von Magenkrebs[J]. Chinesisches Journal für evidenzbasierte Medizin, 2019(9).

[4] Li Yanyan, Zhu Guangping, Zhang Guosheng. Capsaicin kann die Gefäßfunktion verbessern und den Blutdruck senken[N]. Guangming Daily, 24.01.2015 (010).

[5]Mary-Jon Ludy, et al., Die Auswirkungen hedonistisch akzeptabler Dosen roter Paprika auf Thermogenese und Appetit, Physiol Behav. 1. März 2011; 102(3-4): 251–258.

[6]Whiting S et al. Capsaicinoide und Capsinoide. Eine mögliche Rolle für das Gewichtsmanagement? Eine systematische Überprüfung der Beweise. Appetit. 2012 Okt;59(2):341-8. doi: 10.1016/j.appet.2012.05.015. Epub 22. Mai 2012.

[7]Shi Z, Riley M, Brown A, Page A. Der Chilikonsum ist bei Erwachsenen umgekehrt proportional zum Bluthochdruck. Clin Nutr ESPEN. 2018 Feb;23:67-72. doi: 10.1016/j.clnesp.2017.12.007. Epub 2017 Dez 26. PMID: 29460816.

Autor | Xue Qingxin, Mitglied der Chinese Nutrition Society, staatlich anerkannte Ernährungsberaterin, staatlich anerkannte Ernährungstechnikerin, Gesundheitsmanagerin, öffentliche Ernährungsberaterin

Rezension | Zhang Jiguo, Forscher, Institut für Ernährung und Gesundheit, Chinesisches Zentrum für Krankheitskontrolle und -prävention

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