Kann man krank werden, wenn man weniger Salz isst? Wie sollte dieses Salz konsumiert werden?

Im Alltag hören wir von der älteren Generation oft: Leichte Kost ist gut, zu salziges Essen ist ungesund. Im Internet haben viele Ärzte und Wissenschaftspopularisatoren darauf hingewiesen, dass eine salzreiche Ernährung ungesund sei, und sich für eine salzarme Ernährung ausgesprochen. Ist eine salzreiche Ernährung also wirklich ungesund? Ist eine salzarme Ernährung unbedingt gesund?

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Bekanntes und doch unbekanntes Salz

Unter Speisesalz versteht man hauptsächlich Meersalz, Brunnensalz, Steinsalz und andere Gewürze für den täglichen Verzehr. Sein Hauptbestandteil ist NaCl, das mehr als 90 % ausmacht. Speisesalz enthält auch andere Verbindungen wie Bariumsalze, Sulfate, Chloride, Magnesium, Zink usw.

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Salz spielt in der chinesischen Geschichte eine wichtige Rolle. Ein Blick auf die chinesische Geschichte zeigt, dass das Salzmonopolsystem seit der Zeit des Qi-Staates in der Frühlings- und Herbstperiode und der Zeit der Streitenden Reiche bis vor die Gründung des Neuen China immer eines der wichtigsten Mittel der feudalen herrschenden Klasse zur Ausbeutung des Volkes war. Die enormen Gewinne, die das Salzmonopol einbrachte, boten der Feudalherrschaft die Möglichkeit, den Reichtum des Volkes auszuplündern. Warum also hat Salz einen so hohen Stellenwert?

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Erstens war Salz im Altertum, als die Technologie zur Lebensmittelkonservierung noch nicht weit entwickelt war, ein wichtiges Mittel zur Konservierung von Lebensmitteln. Zweitens war Salz aufgrund seiner Bedeutung für den menschlichen Körper ein strategischer Rohstoff. Salz ist an der Regulierung des Säure-Basen-Haushalts im Körper beteiligt. Das aus Natriumionen und Bicarbonat-Ionen gebildete Bicarbonat ist ein Puffer, der die pH-Stabilität aufrechterhalten kann. Chloridionen sind auch am Gleichgewicht zwischen Plasma und roten Blutkörperchen beteiligt. Wenn Bicarbonat-Ionen aus den roten Blutkörperchen austreten, nehmen die Anionen in den roten Blutkörperchen ab und Chlorid-Ionen gelangen in die roten Blutkörperchen, um das elektrische Gleichgewicht aufrechtzuerhalten.

Eingelegten Lebensmitteln wird oft viel Salz zugesetzt.

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Darüber hinaus ist die Bildung von Magensäure nicht von der Beteiligung von Chloridionen zu trennen. Der Hauptbestandteil der Magensäure ist Salzsäure (HCl), während die Hauptquelle für Chloridionen Speisesalz ist. Eine unzureichende NaCl-Zufuhr kann daher zu Verdauungsstörungen führen. Salz spielt eine wichtige Rolle bei der Aufrechterhaltung der normalen Erregbarkeit von Nerven und Muskeln. Bei Erregung wird es in Form elektrischer Signale entlang der Nervenfasern übertragen, und die Änderungen des elektrischen Potenzials innerhalb und außerhalb der Zellmembran sind untrennbar mit der Beteiligung von Natrium- und Chloridionen verbunden.

Quelle | People's Education Press High School Biologie-Lehrbuch

In der Antike war Speisesalz ein Luxus für die einfachen Leute. Die meisten Menschen konnten sich nur Erdsalz leisten. Beim sogenannten Erdsalz handelt es sich um aus salzhaltigen und alkalischen Böden gewonnenes Salz. Es wurde nicht gefiltert und gereinigt, ist mit Verunreinigungen wie Erde vermischt und schmeckt furchtbar.

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Salz ist wichtig, ein hoher Salzgehalt ist gefährlich

Seit der Gründung des Neuen China ist der Salzpreis gesunken und jeder kann sich sauberes Salz leisten. Da die meisten Menschen früher körperlich arbeiteten und viel schwitzten, mussten sie viel Salz zu sich nehmen, um ihren Körper stark zu halten. Deshalb bevorzugen viele Familien auch heute noch salziges Essen. Aber wissen Sie, welchen Schaden der Verzehr von zu viel Salz Ihrem Körper zufügen kann?

Übermäßiger Salzkonsum kann Folgendes verursachen:

1. Infektion der oberen Atemwege: Studien haben ergeben, dass eine übermäßige Salzaufnahme zu einer Verringerung der Abwehrfähigkeit oraler und okulärer Epithelzellen führen, die Speichelsekretion verringern und den Mund trocken halten kann, wodurch Viren und andere Krankheitserreger leichter in orale Epithelzellen eindringen und zu Mundgeschwüren führen können.

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2. Schädigung der Magenschleimhaut: Wenn zu viel Natriumchlorid in den Magen gelangt, ist der osmotische Druck des Magensaftes viel höher als der der Magenwandzellen, was zu einer Wasserübertragung in die Magenschleimhaut und damit zu einer Schädigung der Magenschleimhaut führt. Es kann auch die Beschaffenheit des von der Magenschleimhaut abgesonderten Schleims verändern, wodurch die Schutzwirkung des Schleims auf die Magenschleimhaut verringert wird und die Magenschleimhaut anfälliger für Schäden durch Nahrungsbestandteile und Bakterien wird, die Krankheiten wie Gastritis und Magengeschwüre verursachen und Beschwerden wie Schmerzen im Oberbauch und Übelkeit hervorrufen können.

Quelle | 360 Enzyklopädie

3. Herz-Kreislauf- und zerebrovaskuläre Erkrankungen: Übermäßiger Salzkonsum kann den osmotischen Plasmadruck im Körper erhöhen, was zu einer Dehydration der Zellen und einer erhöhten Durchblutung im Körper führt. Eine salzreiche Ernährung kann über einen längeren Zeitraum leicht zu Bluthochdruck führen. Bei Menschen mit Herz-Kreislauf-Erkrankungen kann eine übermäßige Salzaufnahme zu Herzversagen, Herzinfarkt, Schlaganfall usw. führen.

4. Beeinträchtigte Nierenfunktion: Übermäßiger Salzkonsum kann zu Wasser- und Natriumeinlagerungen im Körper führen, die Nieren stärker belasten und leicht Ödeme verursachen. Bei Menschen mit Nierenerkrankungen kann sich die Nierenfunktion durch den Verzehr großer Mengen Salz weiter verschlechtern. Darüber hinaus kann eine übermäßige Salzaufnahme zu einem zu hohen Natriumionengehalt im Körper führen, was zu Zelldehydration, trockener Haut, Falten und anderen Hautproblemen führt, die sich normalerweise in unerträglichem Durst äußern. Wenn Sie auf einmal zu viel Salz zu sich nehmen, führt dies zu einem ernsthaften Ungleichgewicht des osmotischen Drucks und Ihr Leben wird ernsthaft gefährdet.

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Seien Sie vorsichtig bei der Einnahme von niedrigem Salzgehalt, kontrollieren Sie und befolgen Sie den Rat des Arztes

Manche Leute sagen vielleicht, dass zu viel Salz so schädlich ist, warum also nicht einfach weniger oder gar kein Salz essen? Leider ist das nicht möglich. Wenn Sie nicht genügend Salz zu sich nehmen, kann dies sehr schädlich sein.

Eine geringe Salzaufnahme kann Folgendes verursachen:

1. Speisesalz enthält eine große Menge an Natriumionen, die für das menschliche Nervensystem unverzichtbar sind. Muskelkontraktion und Herzschlag hängen mit Natriumionen zusammen. Wenn dem menschlichen Körper Salz fehlt, ist das Nervensystem sehr geschwächt, was sich in einer Schwäche der Gliedmaßen zeigt. In schweren Fällen können Symptome wie Erbrechen, beschleunigter Herzschlag, schwacher Puls, Muskelkrämpfe, verschwommenes Sehen usw. auftreten.

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2. Eine langfristige Unterversorgung kann zu einer Schilddrüsenvergrößerung führen. Derzeit enthält der Großteil des auf dem chinesischen Markt verkauften Speisesalzes Jod. Jodmangel kann zu einer Vergrößerung der Schilddrüse führen, die allgemein als Kropf bezeichnet wird. Daher kann eine unzureichende Salzaufnahme leicht zu einer unzureichenden Jodaufnahme führen, insbesondere bei Menschen im Landesinneren, die nicht genügend Meeresfrüchte essen.

Quelle | Tencent-Neuigkeiten

3. Verminderter Appetit. Salz ist das wichtigste Gewürz in unserer Ernährung und regt die Speichelsekretion an. Daher führen Nahrungsmittel mit hohem Salzgehalt eher zu Speichelfluss, während Gerichte mit weniger oder keinem Salz weniger beliebt sind und immer schlechter schmecken. Darüber hinaus führt eine zu geringe Aufnahme von Natriumionen zu einem Ungleichgewicht des Säure-Basen-Haushalts im Körper, beeinträchtigt die Sekretion der Magen-Darm-Verdauungssäfte und schwächt die Aktivität von Pepsin, was wiederum zu Verdauungsstörungen und weiteren Appetiteinbußen führt.

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Gesundes Leben, salzig und leicht

Die Bedeutung von Salz steht außer Frage. Wir sollten weder zu viel essen, weil es so wichtig ist, noch sollten wir mit dem Essen aufhören, weil eine übermäßige Nahrungsaufnahme schädlich sein kann. Um ein normales und gesundes Leben zu führen, müssen Sie lernen, Salz in Maßen zu konsumieren.

In unserem Land übersteigt die tägliche Salzaufnahme der Bürger im Allgemeinen den Standard. Gemäß den „Ernährungsrichtlinien für chinesische Einwohner“ sollte die tägliche Salzaufnahme eines durchschnittlichen Menschen 3 bis 6 Gramm betragen, was etwa der Menge eines Flaschendeckels entspricht. Allerdings liegt die Salzaufnahme der meisten Einwohner unseres Landes bei etwa 10 Gramm. Der Salzgehalt häufig gegessener scharfer Streifen, Kekse, gebratenes Hühnchen, Speck, Instantnudeln usw. ist relativ hoch. Auch beim Genuss leckerer Speisen sollten Sie auf Ihre Gesundheit achten.

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Laut Reuters stehen Bluthochdruck sowie Herz-Kreislauf- und zerebrovaskuläre Erkrankungen allesamt im Zusammenhang mit einer salzreichen Ernährung. Angesichts der nationalen Bedingungen in meinem Land müssen die meisten Menschen ihren Salzkonsum reduzieren. Natürlich muss jeder Einzelfall individuell analysiert werden. Wenn Sie sich wirklich Sorgen über die Menge an Salz machen, die Sie zu sich nehmen, können Sie einen Arzt um Rat fragen.