42℃! In Chengdu könnte die höchste Temperatur seit Beginn der Wetteraufzeichnungen herrschen! Ärzte der Westchinesischen Universität für Politikwissenschaft und Recht warnen vor Vorsicht beim Verzehr dieser beiden Dinge

Nach einer Woche anhaltender Hitze bekamen die Menschen in Chengdu endlich die Härte der Herbsthitze zu spüren.

Heute könnte Chengdu den höchsten Temperaturgipfel seit Beginn der Wetteraufzeichnungen erleben und möglicherweise 42 °C erreichen.

Um es mit jedermanns Lieblingswörtern zu beschreiben: Im Bett liegen ist geschmort , eine Matte ausbreiten ist Teppanyaki , aus dem Bett aufstehen ist gedämpft , rausgehen ist Pfannenrühren , schwimmen ist gekocht , auf der Straße gehen ist in der Pfanne gebraten und das Haus betreten, oh ~ es ist Zeit, zurück zum Wok zu gehen !

Es gibt so viele Gerichte, aber keines davon ist es wert, bei so einem heißen Wetter gegessen zu werden. Sogar der Nachbarsjunge, der sonst immer viel isst, schreit: „Was sollen wir denn bei so einem heißen Wetter für Gerichte machen? Wir essen einfach den ganzen Salat , etwas Kimchi und etwas Haferbrei, und zwar so lange, bis alles weg ist!“

Das ist in Ordnung! Welche Gefahren bei Hitze in der Lieblingsbeilage lauern und worauf Sie achten sollten, verraten Ihnen heute die besorgten westchinesischen Ärzte!

Keine Lust auf warmes Essen – kalte Gerichte sind geeignet

In letzter Zeit geht es vielen meiner Freunde wahrscheinlich so wie mir. Ihr Appetit ist einfach so verschwunden. Sogar mein Lieblings-Fly-Restaurant kann mich nicht dazu bringen, der 40-Grad-Hitze zu trotzen, um hinzugehen und das Essen zu probieren … Dasselbe gilt für Zuhause. Solange es Kochmethoden gibt, die Braten, Kochen, Frittieren, Dämpfen usw. erfordern, werde ich sie nicht einmal in Betracht ziehen! Ganz zu schweigen davon, ob Sie Appetit haben oder nicht: Wer bereit ist, bei diesen Temperaturen am Herd zu stehen und zu kochen, ist ein echter Krieger! Aber es ist trotzdem in Ordnung, ein einfaches kaltes Gericht zuzubereiten, egal ob es mit Reis oder Haferbrei serviert wird, es ist der zuverlässigste Weg, Ihren Appetit wiederzubeleben!

Es ist jedoch wichtig, Folgendes zu beachten:

Mikrobielle Infektion

Im Vergleich zu warmen Speisen, die bei hohen Temperaturen gegart und sterilisiert werden, werden kalte Speisen meist nicht sterilisiert, wodurch eine relativ hohe Anzahl an Restbakterien entsteht. Im Vergleich zu warmen Speisen besteht bei kalten Speisen ein deutlich höheres Infektionsrisiko.

Kalte Gerichte schaffen eher Bedingungen für die Vermehrung pathogener Bakterien

Wenn Lebensmittelzutaten nicht richtig gereinigt werden, nach dem Kochen längere Zeit nicht verzehrt werden oder die Lagertemperatur nach dem Kochen nicht niedrig genug ist, werden Bedingungen für die Vermehrung pathogener Mikroorganismen geschaffen und es besteht die Gefahr einer Lebensmittelvergiftung. Darüber hinaus begünstigt das derzeit heiße und feuchte Wetter das Wachstum und die Vermehrung pathogener Bakterien (wie Salmonellen, Escherichia coli usw.), wodurch das Infektionsrisiko erheblich steigt. Bei gesunden Erwachsenen verursacht eine Lebensmittelvergiftung normalerweise Symptome einer akuten Gastroenteritis wie Bauchschmerzen, Durchfall und Erbrechen, während bei jungen Menschen, älteren Menschen und anderen Menschen mit geschwächtem Immunsystem eine schwere Lebensmittelvergiftung sogar zum Tod führen kann.

"Bade-Kimchi" - ein Favorit mit Reis

Alle Sichuan-Freunde wissen, was „Bade-Kimchi“ ist, sei es das, das man zu Hause 1–2 Tage in einem Glas einweicht und dann isst, oder das, das man am Buffet im Restaurant dazugibt, oder das, das man kostenlos beim Mitnehmen bekommt. Die Einlegezeit ist kurz, genau wie beim Baden, daher wird es „Bade-Kimchi“ genannt. Der Name muss von einem Sichuaner stammen!

Wenn es um die Sommerdiät geht, gelten Menschen, die kalte Gerichte essen, als lebensernst, während viele Menschen nur herumalbern und sich mit einem Teller Kimchi und einer Schüssel Reis zufrieden geben. Es ist niemandes Schuld. Wenn Sie keinen Appetit haben, können Sie nichts dafür! Das liegt daran, dass das Wetter zu heiß ist! Aber Vorsicht vor einer Spulwurminfektion! Bei zu kurzer Einlegezeit können die Spulwurmeier nicht effektiv abgetötet werden, was nach dem Verzehr leicht zu einer Spulwurminfektion führen kann. Wenn Ascaris im Darm wächst, kann es zu einem Darmverschluss kommen. Darüber hinaus „bohrt“ es gerne überall Löcher und wenn es in den Darm gelangt, verursacht es eine Gallenblasenascariose. Die Folge sind bohrende Schmerzen, die nur durch eine Operation behoben werden können. Hinzu kommen Senfknollen und würzige Kohlsorten, die schon lange eingelegt sind. Aufgrund des übermäßigen Nitritgehalts kann ein langfristiger Verzehr Magenkrebs, Speiseröhrenkrebs, Leberkrebs usw. verursachen, die für den menschlichen Körper äußerst schädlich sind.

So essen Sie sicher

In sommerlichen Beilagen stecken so viele versteckte Gefahren. Gibt es eine Möglichkeit, sowohl einen erfrischenden Geschmack als auch Sicherheit zu gewährleisten?

Hier sind 5 Vorschläge für Sie:

Verstehen Sie die Eigenschaften von Lebensmittelzutaten

Bei der Auswahl der Zutaten für kalte Gerichte empfiehlt es sich, auf frische Zutaten zurückzugreifen, um das Risiko einer mikrobiellen Vermehrung während der Lagerung zu verringern.

Beispiel: Die meisten Gemüsesorten können direkt als kalte Gerichte gegessen werden, manche Gemüsesorten müssen jedoch gründlich gekocht werden, bevor sie zusammen gegessen werden können. Gemüse mit hohem Oxalsäuregehalt (wie Spinat, Amaranth usw.) und Gemüse mit hohem Nitritgehalt (wie Toon usw.) müssen vor dem Verzehr blanchiert werden; Hülsenfrüchte wie grüne Bohnen und Buschbohnen müssen vor dem Verzehr als kalte Gerichte gründlich durchgegart werden, da die darin enthaltenen Lektine und anderen Stoffe sonst leicht zu einer Lebensmittelvergiftung führen können.

Lebensmittelreinigungsmethode

Wenn Sie Bedenken hinsichtlich Pestizidrückständen in den Lebensmitteln haben, empfiehlt es sich, diese unter reichlich fließendem Wasser abzuspülen und sie mechanisch abzureiben, beispielsweise durch Bürsten, oder Sie können sie auch einweichen. Im Allgemeinen ist es am besten, es vor dem Waschen etwa zehn Minuten einzuweichen.

Achten Sie auf die Verwendung von Geräten

Küchenutensilien müssen sauber gehalten werden. Um eine Kreuzkontamination zu vermeiden, bewahren Sie rohe und gekochte Utensilien wie Schneidebretter und Messer am besten getrennt auf. Die zum Aufbewahren von Geschirr verwendeten Schüsseln und Teller sollten vorab desinfiziert werden und vor dem Anrühren der Gerichte sollten die Hände gewaschen werden.

Machen Sie das Beste aus Gewürzen

Bei der Zubereitung kalter Gerichte können Sie gehackten Knoblauch und Ingwer verwenden, etwas Salz hinzufügen und Olivenöl (gut für das Herz-Kreislauf-System), Essig usw. verwenden, was den Nährwert verbessern und gleichzeitig den Geschmack gewährleisten kann.

Vermeiden Sie eine langfristige Lagerung

Sommerkaltgerichte sollten nicht lange gelagert werden, daher ist es am besten, sie sofort zuzubereiten und zu essen. Übrig gebliebene kalte Speisen können kurzzeitig im Kühlschrank aufbewahrt werden, eine Aufbewahrung über Nacht ist jedoch nicht zu empfehlen. Wenn wir über die versteckten Gefahren des Essens sprechen, gibt es immer Freunde, die sagen, dass die Menschen früher nichts wussten und aßen, was sie wollten, und dass ihnen nichts passiert ist …

Dazu kann ich nur sagen:

Mein Freund, die durchschnittliche Lebenserwartung lag früher bei 50 Jahren, jetzt geht sie auf 100 zu! (Ist das nicht der Fortschritt der Medizin?)

Obwohl es gut ist, Reis dazu zu essen, sollten Sie auf die oben genannten versteckten Gefahren achten und Ihre Lebensgewohnheiten verbessern, dann wird es besser sein~~

Fragen:

Es ist so ein heißer Tag.

Welches Gemüse esst ihr?