Kann der Verzehr von scharfem Essen Helicobacter pylori hemmen, das Magenkrebsrisiko senken und beim Abnehmen helfen? Aber es gibt ein Problem …

Experte dieses Artikels: Fu Shufang, Master of Food Science and Nutrition Engineering, China Agricultural University, Techniker des National Key Laboratory of Cardiovascular Diseases

Dieser Artikel wurde von Li Lin, PhD in Lebensmittelwissenschaften und Professor am Zhongshan College der University of Electronic Science and Technology of China sowie Lebensmittelsicherheitsexperte in Zhongshan City, geprüft.

Achtung, Liebhaber scharfen Essens! Es gibt gute und schlechte Nachrichten.

Lassen Sie mich Ihnen zuerst die guten Nachrichten mitteilen.

Kürzlich fanden Forscher der Chinesischen Akademie der Medizinischen Wissenschaften und der Universität Oxford in Großbritannien heraus, dass der Verzehr von Chilischoten das Risiko von Krebserkrankungen des Verdauungstrakts senken kann. Das gastroenterologische Forschungsteam der Universität Toronto in Kanada bestätigte zudem, dass Capsaicin das Wachstum von Helicobacter pylori hemmen kann.

Wir alle wissen, dass Helicobacter pylori der häufigste pathogene Faktor für Magengeschwüre, Gastritis und Magenkrebs ist. Epidemiologische Untersuchungen zeigen, dass derzeit mehr als 50 % der Bevölkerung in China mit Helicobacter pylori infiziert sind und die Zahl der Infizierten auf 700 Millionen geschätzt wird.

Umfragedaten zufolge isst etwa ein Drittel der 1,4 Milliarden Chinesen täglich Chilischoten. Wenn der Verzehr von scharfem Essen tatsächlich Helicobacter pylori und sogar Magenkrebs hemmen kann, dann liegen die Vorteile auf der Hand. Aber… jetzt kommen wir zu den schlechten Nachrichten.

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Kann der Verzehr von scharfem Essen Helicobacter pylori hemmen?

Helicobacter pylori, im Englischen mit Hp abgekürzt, ist ein anaerobes Bakterium, das unter sauren Bedingungen gut wächst und das einzige Bakterium ist, das im Magen überleben kann.

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Wenn Menschen mit Helicobacter pylori infiziert sind, heften sich diese Bakterien an die Magenschleimhaut und verursachen langsam Magenschäden.

Die Schlussfolgerung, dass Capsaicin das Wachstum von Helicobacter pylori hemmt, stammt erstmals aus einem 1997 von Forschern der Universität Toronto veröffentlichten Artikel. Der Artikel zeigte, dass das Wachstum von Helicobacter pylori gehemmt wird, wenn die Capsaicin-Konzentration über 10 µg/ml liegt.

Andere Studien haben gezeigt, dass Capsaicin die Sekretion des Zytokins IL-8 durch mit Helicobacter pylori infizierte Magenepithelzellen hemmen kann und somit potenziell entzündungshemmende Wirkungen hat.

Allerdings basiert die aktuelle Forschung zu Capsaicin und Helicobacter pylori größtenteils auf In-vitro-Experimenten und es gibt große Unterschiede in den Forschungsergebnissen, sodass es schwierig ist, eine Schlussfolgerung zu ziehen.

Darüber hinaus ist Capsaicin kein Chili-Pfeffer, sondern nur ein Bestandteil von Chili-Pfeffer. Der Capsaicingehalt verschiedener Chilisorten variiert stark. Es ist schwierig, den Einfluss scharfer Speisen auf das Wachstum von Helicobacter pylori zu bestimmen, und scharfe Speisen können nicht als antibakterielles Mittel eingesetzt werden.

Wenn Sie sich mit Helicobacter pylori infiziert haben und Symptome zeigen, müssen Sie sich dennoch zur Untersuchung ins Krankenhaus begeben und die richtige antibakterielle Behandlung erhalten.

Kann der Verzehr von scharfem Essen Krebs vorbeugen?

1. Reduzieren Sie das Krebsrisiko

Eine im Januar 2021 im International Journal of Epidemiology veröffentlichte Studie ergab, dass die Häufigkeit des Verzehrs scharfer Speisen negativ mit dem Risiko für Magen-Darm-Krebs korreliert. An der Studie nahmen 512.000 Chinesen im Alter zwischen 30 und 79 Jahren teil, von denen 30 % täglich scharfes Essen aßen. Die durchschnittliche Nachbeobachtungszeit betrug 10,1 Jahre. Die Ergebnisse zeigten, dass Menschen, die täglich scharf essen, im Vergleich zu Menschen, die selten scharf essen, ein um 19 %, 11 % bzw. 10 % geringeres Risiko für Speiseröhrenkrebs, Magenkrebs und Darmkrebs haben. Bei Menschen, die weder rauchen noch trinken, kann der tägliche Verzehr scharfer Speisen das Risiko für Speiseröhrenkrebs um mehr als 40 % senken.

2. Reduzieren Sie das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen

Eine 2019 im Journal of the American College of Cardiology veröffentlichte Studie ergab, dass der Verzehr von scharfem Essen das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen senken kann. Die Studie umfasste eine achtjährige Nachbefragung von mehr als 20.000 Italienern und kam zu dem Ergebnis, dass Menschen, die mehr als viermal pro Woche scharfes Essen aßen, ein um 23 Prozent geringeres Risiko der Gesamtmortalität und ein um 34 Prozent geringeres Risiko der kardiovaskulären Mortalität hatten.

Capsaicin hat viele Vorteile, darunter die Förderung der Gefäßerweiterung, die Verbesserung der Blutversorgung und die Senkung des Blutdrucks.

Die Ursachen für Krebs und Herz-Kreislauf-Erkrankungen sind jedoch sehr komplex und es bedarf weiterer klinischer Forschung, um festzustellen, ob ein kausaler Zusammenhang zwischen dem Verzehr scharfer Speisen und einem verringerten Krankheitsrisiko besteht.

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3. Hilft beim Abnehmen

Studien haben ergeben, dass Capsaicin den menschlichen Stoffwechsel und Energieverbrauch steigern kann, was sich möglicherweise positiv auf die Gewichtsabnahme auswirken kann.

4. Verbessern Sie die Verdauung

Scharfes Essen kann die Speichelsekretion erhöhen und die Aktivität der Verdauungsenzyme steigern.

5. Steigern Sie das Vergnügen

Das brennende Gefühl, das durch scharfes Essen verursacht wird, ist eine Art Schmerz, der den Körper zur Ausschüttung von Endorphinen anregt, einem Hormon, das Glücksgefühle hervorrufen kann.

6. Reich an Antioxidantien

Chilischoten sind außerdem reich an Vitamin C, Capsanthin und anderen Antioxidantien, sodass der maßvolle Verzehr von scharfem Essen tatsächlich gut für Ihre Gesundheit ist.

Warum bekomme ich nach dem Verzehr von scharfem Essen Durchfall?

Allerdings ist scharfes Essen ein zweischneidiges Schwert und jedes Essen sollte in Maßen genossen werden.

Übermäßiger Verzehr von scharfem Essen kann außerdem den Magen-Darm-Verdauungsprozess reizen und schädigen. Darüber hinaus verträgt jeder Mensch Chilischoten anders. Wenn Sie es nicht vertragen, müssen Sie sich nicht dazu zwingen, scharfes Essen zu essen.

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Manche Menschen bekommen nach dem Verzehr von scharfem Essen Durchfall. Die allgemein akzeptierte Theorie ist, dass dies auf die Reizung des Magen-Darm-Trakts durch Capsaicin zurückzuführen ist. Capsaicin wird vom Verdauungstrakt nicht leicht verstoffwechselt und kann ein brennendes Gefühl im Darm verursachen, das den Darm leicht reizen und Durchfall verursachen kann.

Darüber hinaus verringert der würzige Geschmack die Empfindlichkeit der Zunge. Einige Unternehmen verwenden scharfen Geschmack, um den faden Geschmack der Zutaten zu überdecken, der auch die Ursache für Durchfall nach dem Verzehr von scharfem Essen ist. Schmerzen im Gesäß nach dem Verzehr von scharfem Essen können auch daran liegen, dass sich in unserem After Capsaicin-Rezeptoren befinden, die ein brennendes Gefühl in uns auslösen.

Wer sollte kein scharfes Essen essen?

Patienten mit Magen-Darm-Erkrankungen

Wenn Sie bereits an einer Magen-Darm-Grippe, einer Speiseröhrenentzündung, einem Magengeschwür usw. leiden, führt der Verzehr von scharfem Essen zu einer stärkeren Reizung der Magenschleimhaut und kann die Erkrankung eher verschlimmern.

Patienten mit Cholezystitis und Pankreatitis

Capsaicin kann die Magensäuresekretion anregen, eine Kontraktion der Gallenblase, einen Krampf des Gallengangsschließmuskels und Schwierigkeiten bei der Gallenausscheidung verursachen, was die Symptome einer Cholezystitis und Pankreatitis verschlimmern kann.

Patienten mit Mundgeschwüren

Chilischoten können Mundgeschwüre reizen und den Zustand verschlimmern.

Hämorrhoidenpatienten

Obwohl der Verzehr von scharfem Essen nicht die eigentliche Ursache für Hämorrhoiden ist, verschlimmert er die Symptome von Hämorrhoidenpatienten.

Schwangere, ältere Menschen und Kinder

Diese Menschen haben einen empfindlichen Magen und sollten außerdem den Verzehr scharfer Speisen reduzieren.

Beim Verzehr von scharfem Essen können Sie die Schärfe am besten lindern, indem Sie fettreiche Nahrungsmittel oder Süßigkeiten wie Eismilch zu sich nehmen, da diese das Brennen verringern können.

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Stoffe wie Casein und Milchfett können Capsaicin einhüllen und so eine gewisse Schutzfunktion für die Mund- und Magen-Darm-Schleimhaut übernehmen, während niedrige Temperaturen das durch Schärfe verursachte Brennen reduzieren können. Aus einem ähnlichen Grund essen viele Menschen scharfen Hot Pot mit kalter Sojamilch.

Das Cover dieses Artikels und die Bilder mit Wasserzeichen im Text stammen aus der Copyright-Bibliothek und sind nicht zur Reproduktion berechtigt