Sind Menschen, die gerne Essig essen, gesünder?

In der täglichen Ernährung der Menschen sind Gewürze wie Salz, Essig und Sojasauce unverzichtbar. Viele Speisen werden durch die Zugabe von Gewürzen noch schmackhafter. Darunter ist Essig sehr beliebt. Im Folgenden werden die Wirkung und Vorsichtsmaßnahmen von Essig aus verschiedenen Perspektiven diskutiert.

Essig wird meist durch Fermentieren der Rohstoffe Sorghum, Reis, Weizen oder Alkohol hergestellt. Shanxi-Essig, Zhenjiang-Duft-Essig, Baoning-Essig und Yongchun-Essig sind als die „Vier berühmten Essige Chinas“ bekannt.

Appetit und Milz

Studien haben gezeigt, dass der wichtigste chemische Bestandteil von Essig Essigsäure ist, während der Verdauungssaft des menschlichen Magens hauptsächlich aus Salzsäure besteht. Essig kann die Magensäuresekretion anregen, daher kann der maßvolle Verzehr von Essig die Verdauung unterstützen. Besonders in einem so heißen Sommer kann der Verzehr einiger mit Essig zubereiteter kalter Gerichte den Appetit anregen.

Regt den Stoffwechsel an

Studien haben gezeigt, dass die im Essig enthaltene Zitronensäure die Zersetzung und Verdauung von Nahrungsmitteln beschleunigen, überschüssiges Fett abbauen, die Ansammlung von Fett im Körper verhindern und den Stoffwechsel des Körpers fördern kann, indem sie die Abfallprodukte „Milchsäure“ entfernt, die durch den Verzehr von zu viel Eiweiß, Fett und anderen säurehaltigen Nahrungsmitteln entstehen.

Wirkung von Essigsäure

Essigsäure ist der Hauptbestandteil von Essig. Es kann die Durchlässigkeit des Zytoplasmas von Mikroorganismen verändern und so deren Zelldifferenzierungsenzyme zerstören und hat bestimmte antibakterielle und bakterizide Wirkungen. Das Abkochen und Desinfizieren von Geschirr nach dem Essen mit einer 1%igen Essiglösung kann Infektionskrankheiten wie Virushepatitis und Ruhr wirksam vorbeugen.

Schützen Sie Vitamin C

Vitamin C ist eine reduzierende Substanz und wird in einer alkalischen oder neutralen Umgebung leicht oxidiert. Um dem Verlust von Vitaminen im Gemüse vorzubeugen, wird es oft bei hoher Hitze gebraten. Allerdings lösen sich aufgrund der kurzen Garzeit in manchen Lebensmitteln andere Nährstoffe nicht richtig auf. Das Hinzufügen von Essig zu diesem Zeitpunkt kann eine saure Umgebung schaffen, den Oxidationsprozess von Vitamin C verlangsamen und sich positiv auf die Aufnahme von Vitamin C durch den Körper auswirken.

Folgende drei Punkte sollten beim Verzehr von Essig im Alltag beachtet werden:

Erstens sollten Sie Essig nicht vor den Mahlzeiten oder auf leeren Magen zu sich nehmen. Es reizt die Magenschleimhaut und führt zur übermäßigen Produktion von Magensäure. Im Allgemeinen reizt das Trinken von Essig während der Mahlzeiten oder eine halbe Stunde nach den Mahlzeiten den Magen-Darm-Trakt nicht und kann auch die Verdauung unterstützen.

Zweitens sollten Menschen mit Magengeschwüren oder übermäßiger Magensäure keinen Essig essen. Essig ist reich an organischen Säuren, die die Magensäuresekretion erhöhen, die Schädigung der Magenschleimhaut verstärken und die Entstehung von Geschwüren verschlimmern können.

Drittens ist es nicht ratsam, Essig direkt oder über einen längeren Zeitraum hinweg übermäßig zu konsumieren. Essig hat einen sehr hohen Säuregehalt. Wenn Sie es direkt trinken, verursacht es Verbrennungen im Mund, in der Speiseröhre und im Magen. Sie können es zu Gerichten oder Nudelsuppen hinzufügen und vor der Einnahme verdünnen. Einschlägigen medizinischen Berichten zufolge kann der übermäßige Verzehr von Essig über einen längeren Zeitraum zu Problemen wie Kaliummangel und Osteoporose führen. Branchenexperten empfehlen, dass die tägliche Essigaufnahme 6 ml nicht überschreiten sollte.