Das Essen, das Sie für „schmutzig“ halten, ist tatsächlich reich an Nährstoffen

Entenblut ist eine sehr verbreitete Lebensmittelzutat. Es ist weich, lecker, frisch, aromatisch und nahrhaft. Manchen Leuten schmeckt es köstlich, andere wiederum finden den Geschmack zu stark und trauen sich nicht, es zu essen. Manche Leute halten es für unrein und haben Angst, dass sich Müll in ihren Blutgefäßen ansammelt, deshalb essen sie es einfach nicht …

Ist Entenblut also sauber? Welchen Nährwert hat Entenblut? Was ist der Unterschied zwischen Entenblut aus der Schachtel und frischem Entenblut?

1

Entenblut ist nicht schmutzig

Sie können normales Entenblut bedenkenlos essen.

Erstens befinden sich in den Blutgefäßen selbst keine Abfälle oder Giftstoffe, sondern nur die Stoffwechselprodukte der Zellen. Zweitens werden diese Metaboliten über das Blut zur Leber und den Nieren transportiert und dort gefiltert oder in andere Substanzen umgewandelt, sodass im Allgemeinen keine Metaboliten im Blut verbleiben.

Darüber hinaus muss das für Lebensmittel verwendete Tierblut aus dem Blut von Tieren stammen, die die Quarantäne bestanden haben. Darüber hinaus wird es während des Produktionsprozesses sterilisiert und anderen Verarbeitungsvorgängen unterzogen und nach der Markteinführung stichprobenartigen Kontrollen durch Aufsichtsbehörden unterzogen.

Daher ist Blut, das Sie in normalen Supermärkten kaufen, im Allgemeinen unbedenklich. Egal, ob es sich um Entenblut, Hühnerblut oder Schweineblut handelt, Sie können es bedenkenlos essen. Und es ist wirklich empfehlenswert, es zu essen.

Copyright Bild, keine Erlaubnis zum Nachdruck

Zudem ist Entenblut zwar billig, hat aber keinen geringen Nährwert. Entenblut ist fett- und kalorienarm, dafür aber proteinreich und sein größter Vorteil ist die Eisenversorgung.

2

Welchen Nährwert hat Entenblut?

Im Allgemeinen ist Entenblut proteinreich, eisenreich, purinarm, kalorienarm und fettarm und reich an Mineralstoffen wie Eisen, Zink, Kalium und verschiedenen Vitaminen.

(1) Hoher Proteingehalt und niedriger Fettgehalt

Tierblut wird als „flüssiges Fleisch“ bezeichnet. Der Proteingehalt darin ähnelt dem von Fleisch und das Aminosäurenverhältnis ähnelt dem im menschlichen Körper. Es ist leicht verdaulich und resorbierbar, der Fettgehalt ist jedoch viel geringer als bei Fleisch.

Hinweis: Entenblut hat einen hohen Proteingehalt und verdirbt schnell, wenn es nicht richtig gelagert wird. Daher muss es gekühlt und so schnell wie möglich verzehrt werden.

(2) Hochgeschwindigkeitszüge

Das Eisen in den Muskeln, der Leber und im Blut von Tieren ist Hämeisen, das vom menschlichen Körper leicht verdaut und aufgenommen werden kann. Der Verzehr von Produkten aus Entenblut ist für die Eisenversorgung des menschlichen Körpers von Vorteil und führt zu einer gewissen Linderung der Eisenmangelanämie.

Hinweis: Aufgrund des begrenzten Eisengehalts im Entenblut reichen Nahrungsergänzungsmittel jedoch nicht aus, um eine Anämie zu heilen. Gleichzeitig gibt es viele Ursachen für Anämie. Patienten müssen rechtzeitig einen Arzt aufsuchen, die Ursache der Anämie feststellen lassen und die Behandlung gemäß den Anweisungen des Arztes durchführen lassen.

(3) Niedriger Cholesterinspiegel

Der Cholesteringehalt von Entenblutprodukten ist relativ gesehen nicht hoch. Für gesunde Menschen stellt der maßvolle Verzehr von Entenblut keine Belastung für den Körper dar.

Tipps: Der Verzehr von Entenblut ist kein Tabu. Im Allgemeinen können gesunde ältere Menschen, Kinder und schwangere Frauen Entenblut essen. Der Verzehr großer Mengen Entenblut kann allerdings dazu führen, dass die Eisenreserven des Körpers zu hoch werden und sich in den Organen ablagern. Daher sollte es in Maßen konsumiert werden. Entenblut sollte nicht öfter als zweimal pro Woche verzehrt werden und die jeweils verzehrte Menge sollte 100 g nicht überschreiten. Darüber hinaus sollten Menschen, die Warfarin einnehmen, dieses nicht zu sich nehmen, da Warfarin ein Vitamin-K-Antagonist ist und Tierblut Vitamin K enthält, welches die medizinischen Eigenschaften beeinträchtigen kann.

Copyright Bild, keine Erlaubnis zum Nachdruck

3

Was ist der Unterschied zwischen frischem Entenblut und Entenblut aus der Schachtel?

(1) Herstellungsverfahren

Frisches Entenblut: Der grundlegende Prozess besteht darin, frischem Entenblut ein Antikoagulans hinzuzufügen, es zu verpacken und zu kühlen und dann vor dem Kochen Wasser hinzuzufügen, um geronnenes Entenblut zu erhalten.

Copyright Bild, keine Erlaubnis zum Nachdruck

Entenblut in Schachteln: ein essbares Blutprodukt, das aus frischem Entenblut mit anderen Hilfs- oder Zusatzstoffen durch Prozesse wie Mischen, Filtern, Abfüllen, Erhitzen und Gerinnen sowie Sterilisieren hergestellt wird.

Copyright Bild, keine Erlaubnis zum Nachdruck

Frisches Entenblut hat eine hellere Farbe, da es nach der Gerinnung nicht gedämpft wird. Entenblut aus der Schachtel hat meist eine rötlich-braune Farbe und einen elastischeren Geschmack, da es den Dampfprozess durchlaufen hat.

(2) Ernährung

Eiweiß: Der Eiweißgehalt beider Entenblutsorten liegt bei etwa 5g/100g, es besteht also kein großer Unterschied zwischen beiden.

Eisengehalt: Der Eisengehalt von frischem Entenblut beträgt 13,3 mg/100 g und ist damit etwas höher als die 10,6 mg/100 g von Entenblut aus der Dose.

Cholesterin: Der Cholesteringehalt von frischem Entenblut und Entenblut aus der Dose beträgt etwa 40 mg/100 g, während der Cholesteringehalt in Eiern etwa 580 mg/100 g beträgt.

4

Mein Stuhl wird nach dem Essen schwarz. Bedeutet das, dass mein Körper vergiftet ist?

Tatsächlich ist das normal.

Im Blut von Tieren ist viel Eisen enthalten. Wenn das Eisen nicht vollständig vom menschlichen Körper aufgenommen wird, verbindet es sich mit dem Sulfid im Dickdarm und bildet schwarzes Eisensulfid, wodurch der Stuhl seine Farbe ändert und schwarz erscheint. Dies ist ein normales Phänomen.

Wenn der Stuhl jedoch auch ohne den Verzehr von Tierblut noch schwarz ist; oder ist der Stuhl auch drei Tage nach dem Verzehr von Tierblut noch immer schwarz, ist dies ernst zu nehmen. Möglicherweise handelt es sich um eine Magen-Darm-Blutung. Am besten gehen Sie rechtzeitig zur Untersuchung ins Krankenhaus.

5

Was ist besser: Hühnerblut, Entenblut oder Schweineblut?

Aus Proteinsicht ist der Gehalt aller drei nahezu gleich. Der Hauptunterschied liegt im Eisengehalt. Im Allgemeinen gilt: Entenblut > Hühnerblut > Schweineblut. Relativ gesehen eignet sich Entenblut am besten zur Eisenergänzung.

Wie wählt man Blutprodukte aus echtem Entenblut aus?

(1) Lesen Sie das Etikett und die Zutaten

Wählen Sie Produkte regulärer Hersteller und achten Sie beim Kauf unbedingt auf die Zutatenliste auf dem Etikett, um zu sehen, ob das Produkt nur Entenblut enthält und keine Zusätze wie „Kuhblut“, „Schweineblut“ oder „Hühnerblut“ enthält.

(2) Achten Sie auf das Aussehen und die Farbe

Auf der Oberfläche von echtem Entenblut sind keine Poren vorhanden, auf der Schnittfläche sind jedoch Poren unterschiedlicher Größe vorhanden. Es hat eine dunkelrote Farbe und zerbricht in Stücke, wenn man es mit Stäbchen aufhebt.

Künstliches Entenblut weist eine offensichtliche Zähigkeit auf, lässt sich nicht so leicht mit Stäbchen zerdrücken und die Poren im Querschnitt weisen eine einheitliche Größe auf.

Natürlich werden einigen Entenblut-Tofus essbare Gummisubstanzen wie „Guarkernmehl“ und „Gummi arabicum“ hinzugefügt, um die Zähigkeit des Entenbluts zu verbessern. Der auf diese Weise hergestellte Entenblut-Tofu lässt sich nicht so leicht mit Stäbchen zerbrechen, was jedoch nicht bedeutet, dass es sich um künstliches Entenblut handelt.

Copyright Bild, keine Erlaubnis zum Nachdruck

(3) Geruch und Geschmack

Echtes Entenblut hat einen zarten und milden Geschmack und riecht nach Blut, aber ohne andere seltsame Gerüche.

Künstliches Entenblut ist beim Verzehr nicht elastisch und fühlt sich an, als würde man Gelee essen, und es ist nicht zart.

(4) Wählen Sie formelle Kanäle für den Kauf

Viele Menschen glauben fälschlicherweise, dass das frische Entenblut, das gerade auf dem Bauernmarkt geschlachtet wurde, frischer und schmackhafter sei. Tatsächlich ist es jedoch so, dass das rohe Entenblut leicht mit Salmonellen verunreinigt wird, wenn der Schlacht- und Verarbeitungsprozess nicht standardisiert ist. Nach dem Verzehr kann es zu Fieber, Bauchschmerzen, Durchfall, Übelkeit und Erbrechen kommen. Bei Kindern, älteren Menschen und Menschen mit geschwächtem Immunsystem kann es zu schwereren Erkrankungen kommen.

Achten Sie daher beim Kauf von frischem Entenblut darauf, ein reguläres Geschäft mit guter Ladenhygiene zu wählen. Wenn Sie wirklich besorgt sind, empfiehlt es sich, abgepackten Entenblut-Tofu einer herkömmlichen Marke zu kaufen.

Nachdem wir über so viele Vorteile von Entenblut gesprochen haben, können Sie heute beruhigt gebratenes Entenblut mit Lauch, Maoxuewang, Entenblut-Hotpot und Entenblut-Fadennudelsuppe zubereiten!

Quelle und Autor: CCTV Life Circle, Guo Wenping (Nationales Zentrum für Qualitätsinspektion und -prüfung von Fleischlebensmitteln, leitender Ingenieur)

Dieser Artikel wurde autorisiert. Für den Nachdruck wenden Sie sich bitte an den ursprünglichen Autor.

Das Titelbild und die Bilder in diesem Artikel stammen aus der Copyright-Galerie. Der Nachdruck der Bildinhalte ist nicht gestattet.