Warum ist es nicht empfehlenswert, regelmäßig frisch gepressten Saft zu trinken?

Über die Vorteile des Obstverzehrs muss man nicht viel sagen. Viele Freunde finden es jedoch etwas anstrengend, die Früchte Bissen für Bissen zu kauen, deshalb haben sie lieber einen praktischen Entsafter dabei, mit dem sie die Früchte sofort zu Saft pressen und ihn in einem Zug trinken können. Es klingt interessant, aber ist das eine gute Art, es zu essen?

Im Vergleich zu frischem Obst ist Saft ganzer Frucht weit unterlegen. Das größte Problem besteht darin, dass es zu einer qualitativen Veränderung der Eigenschaften des Zuckers kommt.

Wir wissen, dass der Grund, warum Früchte süß und sauer sowie lecker sind, ihr hoher Zuckergehalt ist. Im Allgemeinen beträgt der Zuckergehalt von Früchten 10–13 %, der höchste kann bei etwa 16–20 % liegen. Zum Beispiel frische Datteln, Bananen, Litschis, Longans, Rambutans usw. Die wichtigsten Zuckerarten sind niedermolekulare Zucker wie Glucose, Fructose und Saccharose.

Wenn wir Obst direkt essen, wird der in den Fruchtzellen eingeschlossene Zucker beim Kauen Bissen für Bissen langsam freigesetzt und hat kaum Auswirkungen auf die Blutzuckerschwankungen (epidemiologische Untersuchungen und Studien haben zudem gezeigt, dass die erhöhte Zuckeraufnahme durch Obstverzehr keine negativen Auswirkungen auf die Gesundheit hat).

Sobald diese Zucker zu Saft gepresst werden, werden sie aus den Zellen freigesetzt und werden zu freien Zuckern. Zudem entfällt der Kauvorgang und der Saft wird sehr schnell getrunken, was den Blutzucker sehr schnell ansteigen lässt. Es besteht also eigentlich kein wesentlicher Unterschied zwischen dem Zuckergehalt der süßen Getränke, die wir nicht mögen (der Zuckergehalt ist auch ähnlich).

Das Thema freier Zucker hat die Aufmerksamkeit der Weltgesundheitsorganisation schon seit langem auf sich gezogen. Internationale Forschungen und Untersuchungen haben gezeigt, dass eine übermäßige Aufnahme von freiem raffiniertem Zucker mit Übergewicht, Fettleibigkeit, Diabetes, vorzeitiger Alterung, Gicht, Unfruchtbarkeit usw. in Zusammenhang stehen kann. Derzeit empfiehlt die Weltgesundheitsorganisation, dass Erwachsene und Kinder ihre tägliche Aufnahme von freiem Zucker auf weniger als 10 % ihrer gesamten Energieaufnahme reduzieren. Eine weitere Reduzierung auf weniger als 5 % oder etwa 25 Gramm (6 Teelöffel) pro Tag bringt weitere gesundheitliche Vorteile.

Wenn wir also die Möglichkeit haben, frisches Obst zu essen, essen wir das Obst lieber direkt, weil es gesünder ist. Darüber hinaus führt der direkte Verzehr von Obst zu weniger Reizungen des Magen-Darm-Trakts.

Wenn die Versorgung mit frischem Obst jedoch nicht ausreicht, ist es auch in Ordnung, 100 % Fruchtsaft zu verwenden, um einige Vitamine und Mineralien zu ergänzen. Auf diesen Punkt wird auch in der neuesten Ausgabe der Ernährungsrichtlinien für Amerikaner ausdrücklich hingewiesen. Wenn Sie außerdem eine Dinnerparty veranstalten und etwas trinken möchten, ist es besser, frisch gepressten Fruchtsaft zu trinken, anstatt Mixgetränke mit geringem Nährwert zu wählen.

An dieser Stelle sei betont, dass Babys unter einem Jahr am besten keinen Fruchtsaft trinken sollten. Auch wenn Ihr Kind jünger als zwei Jahre ist, trinken Sie am besten weniger und versuchen Sie, frisches Obst zu wählen. Wenn es unbedingt nötig ist, sollten Sie nicht mehr als 120 ml frisch gepressten Fruchtsaft trinken. (Auch aus den neuesten Ernährungsrichtlinien für Amerikaner)