Tomaten und Brokkoli mit herzhaftem Gemüse

Der Winter kommt, deshalb empfehle ich zwei herzschützende Gemüsesorten: Tomaten und Brokkoli:

Brokkoli

Generell kann der regelmäßige Verzehr von Kreuzblütlergemüse wie Brokkoli, Kohl und Blumenkohl Ihr Herz und Ihre Blutgefäße schützen. Einer aktuellen britischen Studie zufolge liegt das Geheimnis der herzschützenden Wirkung dieser Gemüsesorten in einem darin enthaltenen chemischen Stoff, der die Bildung von Plaques durch Cholesterin an den Innenwänden der Arterien verhindert.

Zu viel Cholesterin im menschlichen Blut kann sich leicht an den Innenwänden der Arterien ablagern und Plaques bilden. Diese Plaques können Arteriosklerose verursachen, die schließlich zu einer übermäßigen Verengung des Blutgefäßlumens, einer unzureichenden oder unterbrochenen Blutversorgung oder einer lokalen sekundären Thrombose führt, die einen Herzinfarkt oder sogar einen plötzlichen Tod zur Folge hat.

Tomate

Rot und Gelb waren für die Chinesen schon immer Glücksfarben. Es gibt ein hausgemachtes Gericht, das diese beiden Farben kombiniert und bei „faulen Leuten“ sehr beliebt ist – Rührei mit Tomaten. Yang Li, Professor an der Chinesischen Akademie der Chinesischen Medizinwissenschaften, lobte dieses Gericht in den höchsten Tönen und bezeichnete es als eine perfekte kulinarische Ergänzung. Rührei mit Tomaten ist wirklich ein zauberhafter Leckerbissen. Erstens kann der Verzehr von zu vielen Eiern leicht Ihren Cholesterinspiegel erhöhen. Tomaten sind reich an Lycopin, das die Blutgefäße weicher macht und zum Schutz des Herz-Kreislauf-Systems beiträgt. Wenn Eier auf Tomaten treffen, können daher die Nachteile eines hohen Cholesterinspiegels vermieden werden. Zweitens sind Tomaten reich an Vitamin C und Carotin und stellen, mit Eiern gebraten, die perfekte Kombination aus pflanzlichem und tierischem Eiweiß dar. Schließlich enthalten Tomaten Carotin und Eier Riboflavin. Die Kombination dieser beiden Nährstoffe kann zur Verbesserung der Sehkraft beitragen.

„Dieses Gericht ist grundsätzlich für jeden geeignet.“ Yang Li wies darauf hin, dass folgende Personengruppen dieses Gericht häufiger essen sollten. Menschen, die aufgrund körperlicher Schwäche oder Alters unter verschwommenem Sehen leiden, Frauen während und nach der Menstruation sowie Menschen mit Anämie oder Blutarmut möchten möglicherweise mehr Rührei mit Tomaten essen.

Allerdings ist zu beachten, dass Menschen mit kaltem Magen beim Braten von Tomaten und Eiern darauf achten müssen, dass die Tomaten erst vollständig durchgegart sind. Roh verzehrt sind sie schwer verdaulich und verursachen Magenbeschwerden.