Was ist der Unterschied zwischen Yuba und Tofuhaut? Wird Yuba trocken oder nass frittiert?

Tofustangen sind reich an Proteinen und Spurenelementen wie Eisen, Kalzium, Phosphor und Magnesium und haben einen hohen Nährwert. Sie sind ein traditionelles Sojaprodukt. Tofustangen haben nicht nur einen hohen Nährwert, sondern können auch auf vielfältige Weise zubereitet werden. Ob geschmort, gebraten, gedünstet, gekocht oder als Suppe zubereitet, sie können einen hervorragenden Geschmack entfalten und erfreuen sich deshalb bei den Gästen großer Beliebtheit. Yuba- und Tofuschalen sind sehr ähnlich. Viele Freunde können den Unterschied zwischen Yuba und Tofuhaut nicht erkennen?

Inhalt dieses Artikels

1. Was ist der Unterschied zwischen Yuba und Tofuschale?

2. Wird Yuba trocken oder nass frittiert?

3. Wie wählt man Yuba

Was ist der Unterschied zwischen Yuba und Tofuhaut?

Bei Tofustangen kondensiert zunächst eine dünne Hautschicht, ähnlich einer Milchhaut, auf der Oberfläche, die herausgezupft wird. Anschließend weiterkochen, die Oberfläche der Sojamilch gerinnt und es bilden sich mehrere Schichten dünner Haut oder sogar Flocken. Diese zum Trocknen aufgehängten Dinge werden zu Yuba.

Bohnenhaut, Tausendblätter und Hundertseiten sind tatsächlich Spitznamen für dasselbe an verschiedenen Orten. Einfach ausgedrückt ist es das Gefühl von dünnem, getrocknetem Tofu. Auf dem Markt sind sie in verschiedenen Stärken erhältlich und werden in unterschiedlichen Küchen verwendet. Die dicken eignen sich zum Schneiden in Streifen, um daraus frittierte Gurken, Auflaufknochen, Eintöpfe usw. zuzubereiten. Die mittelgroßen werden zum Herstellen von Tofuknoten verwendet und die dünnen dienen zum Rollen von Hirtentäschel oder zum Einwickeln von Tausendblättern.

Wird Yuba trocken oder nass frittiert?

In der traditionellen Küche muss Yuba nicht gebraten werden. Getrocknete Tofustangen verbrennen beim Frittieren. Nasses Yuba verbraucht beim Frittieren viel Öl und ist schwer zu kauen. Wenn Sie es unbedingt frittieren möchten, bestreichen Sie es außen einfach mit einer dünnen Schicht Stärke. Weichen Sie die Tofublätter zunächst in Wasser ein, bis sie weich sind, nehmen Sie sie dann zum Trocknen heraus und braten Sie sie anschließend bei starker Hitze, bis sie so schön sind wie die im Handel erhältlichen.

Es ist nicht nötig, Tofublätter zum Braten einzuweichen, Sie können sie einfach direkt braten. Wenn sie eingeweicht werden, verfaulen die Tofublätter und enthalten viel Wasser, was das Braten unmöglich macht.

Wie wählt man Yuba

1. Versuchen Sie, Tofublätter mit heller Farbe auszuwählen. Auf der Oberfläche frischer Tofublätter befindet sich eine Schicht Sojaöl, die sehr hellgelb erscheint.

2. Riechen Sie beim Auswählen daran. Nur wer ein ausgeprägtes Bohnenaroma aufweist, ist ein hochwertiger Yuba.

3. Versuchen Sie, Tofublätter auszuwählen, die trocken genug sind, damit sie nicht feucht werden und verderben.

4. Wählen Sie teurere Tofublätter, hauptsächlich weil der Preis relativ hoch ist, um die Qualität zu gewährleisten.