Sind Essensreste gesund? Feinschmecker, schaut hier

Angesichts der Tatsache, dass „billig verkaufte Essensreste“ bei Verbrauchern im Internet beliebt sind, haben sich in letzter Zeit viele Medienfreunde an den Autor gewandt. Aus der Perspektive der Ernährung und Gesundheit gab der Autor folgende Antwort.

Heiß verkaufte „Reste-Snacks“ im Internet

Erstens können Essensreste, sofern sie aus qualifizierten Zutaten bestehen und mit normalen Verarbeitungsverfahren hergestellt wurden, als Lebensmittel verkauft und verzehrt werden.

Beispielsweise unterscheidet sich der Nährwert eines Kekses nicht von dem eines ganzen Kekses, nur weil er zerkleinert ist; und die Nährstoffe eines Kuchens gehen nicht verloren, nur weil man eine Kante abschneidet. Auch bei der Verarbeitung und beim Zuschneiden von Fisch und Fleisch fallen Abfälle an. In Supermärkten sind die beim Zuschneiden von Lachsstreifen übrig gebliebenen Stücke sowie das Hackfleisch zu sehen, das beim Zuschneiden von Schinken und Rindfleisch entsteht. Solange sie frisch genug sind, handelt es sich ausschließlich um natürliche Zutaten. Ihre Form und ihr Aussehen mögen vielleicht nicht so gut sein, aber hinsichtlich ihres Nährstoff- und Gesundheitszustands gibt es keinen wesentlichen Unterschied. Kaufen Sie es rechtzeitig zu Hause, hacken Sie es klein und verwenden Sie es zum Pfannenrühren oder für gebratenen Reis. Auch das ergibt ein köstliches Gericht.

Lachsreste auf Imbissständen

Zweitens,

Essensreste kaufen,

Daran ist nichts auszusetzen.

Da bei der Produktion immer Lebensmittelreste anfallen, trägt ihre Verwendung dazu bei, die Umwelt zu schonen, die wirtschaftlichen Verluste der Lebensmittelunternehmen zu verringern und den Verbrauchern, die diese Lebensmittel gerne essen, Geld zu sparen. Ich erinnere mich, dass ich während meiner Studienzeit auch „Snackreste“ gekauft habe, also zerkleinertes Gebäck, das eigentlich zu dieser Art von Lebensmittelabfällen gehörte. Die Vermeidung von „Abfällen auf dem Tisch“ ist eine Tugend.

dritte,

Was den Umgang mit Essensresten betrifft,

Es ist noch nicht standardisiert.

Da es sich um eine Lebensmittelart handelt, die zwar nicht vollständig als vorverpacktes Lebensmittel verwaltet werden kann, sollten die zuständigen Abteilungen sie in die Verwaltungsmethode für lose Lebensmittel integrieren und den Verbrauchern möglichst viele Informationen zur Verfügung stellen. Auf der Verpackung vorverpackter Lebensmittel finden Verbraucher wichtige Informationen wie Hersteller- und Kontaktinformationen, Produktionsdatum und Haltbarkeitsdatum, Zutatenliste und Nährwerttabelle. Lose Lebensmittel verfügen nicht über diese Angaben und werden vom Verkäufer gewogen oder in kleine Pakete aufgeteilt. Allerdings sollten bei Großpackungen Hersteller, Produktionsdatum, Inhaltsstoffe und weitere Informationen auf der Verpackung angegeben sein. Vertriebsgeschäfte sollten den Verbraucher außerdem darüber informieren, wann die Produkte die Fabrik verlassen haben, welcher Hersteller sie hergestellt hat, um welches Produkt es sich bei den Ausschussprodukten handelt, wie viele Tage sie gelagert werden können, welche Lagerbedingungen gelten und weitere Informationen.

Viertens sollten Verbraucher auch beim Kauf von Essensresten die Augen offen halten und die Qualität des Produkts beurteilen.

Überprüfen Sie, ob Anzeichen von Insekten oder Schimmel vorhanden sind, ob der Geruch frisch ist, ob ein durch Fettoxidation entstandener Geruch nach Artemisia vorhanden ist usw. Da Essensreste keine Umverpackung haben und bereits in Stücke zerbrochen sind, sind sie leichter dem Sauerstoff in der Luft ausgesetzt. Theoretisch ist ihre Haltbarkeit kürzer als die von intakt verpackten Produkten. Die Risiken für die Lebensmittelsicherheit tragen die Verbraucher größtenteils selbst.

Und schließlich sind Essensreste zwar relativ günstig, aber wenn es sich dabei um Krümel von Produkten wie Keksen, Snacks und Süßigkeiten handelt, enthalten sie viele Kalorien, Fett und Zucker und ihr Nährwert ist nicht optimal.

Auch wenn der Rand des Tortenbodens nicht mit Sahne bestrichen wird, enthält der Kuchen selbst viel Fett und Zucker sowie Mehl und ist kein Lebensmittel, das man in großen Mengen genießen kann. Wenn Sie sich jeden Tag übermäßige Mengen dieser Essensreste gönnen, nur weil sie billig sind, ist das nicht gut für die Kontrolle Ihres Blutzuckers, Ihrer Blutfette und Ihres Körperfetts.

Quelle: Popular Science Times

Autor: Fan Zhihong, Direktor der Chinese Nutrition Society, Außerordentlicher Professor der Abteilung für Ernährung und Gesundheit, China Agricultural University

Herausgeber: Mao Mengnan

Rezension: Wang Fei

Endrichter: Chen Lei