Nährwert und Herstellungsverfahren von getrockneten Augenbohnen

Da viele Menschen sehr gerne getrocknete Augenbohnen essen, folgt hier eine Einführung in den spezifischen Herstellungsprozess getrockneter Augenbohnen:

Nährwert von getrockneten Augenbohnen:

1. Augenbohnen liefern hochwertiges Protein, das leicht verdaulich und absorbierbar ist, eine angemessene Menge an Kohlenhydraten und eine Vielzahl an Vitaminen, Spurenelementen usw., die die typischen Nährstoffe des Körpers ergänzen können.

2. Die in Augenbohnen enthaltenen B-Vitamine können die normale Sekretion der Verdauungsdrüsen und die Magen-Darm-Motilität aufrechterhalten, die Cholinesteraseaktivität hemmen, die Verdauung unterstützen und den Appetit steigern.

3. Das in Augenbohnen enthaltene Vitamin C kann die Synthese von Antikörpern fördern und die antivirale Wirkung des Körpers verstärken.

4. Die Phospholipide in Augenbohnen können die Insulinsekretion fördern und am Zuckerstoffwechsel teilnehmen, was sie zu einem idealen Nahrungsmittel für Diabetiker macht.

Herstellungsverfahren für getrocknete Augenbohnen:

1. Bei der Auswahl der Materialien sollten Sie junge Augenbohnen wählen, die frei von Insekten, Rost, Deformationen, Schäden und Verschmutzung sind. Es ist am besten, verschiedene Sorten Augenbohnen separat zu trocknen, um zu vermeiden, dass die getrockneten Produkte unterschiedliche Längen und Farben aufweisen.

2. Blanchieren: Die junge Augenbohne hat ein zartes Gewebe, daher sollte die Blanchierung in kochendem Wasser nicht zu lange dauern. Normalerweise sollte man sie nach 2–4 Minuten herausnehmen und sofort in kaltes Wasser einweichen, um die anhaltende Wirkung der Restwärme zu verhindern. Außerdem kann man so die klebrige Substanz entfernen, die die Augenbohne absondert.

3. Durch Zugabe von 0,5 % Natriumbikarbonat zum Wasser beim Blanchieren zum Schutz der Farbe können die Augenbohnen ihre grüne Farbe behalten und ihr Aussehen verbessern.

4. Schwefelbegasung: Verteilen Sie die blanchierten Augenbohnen auf Bambusmatten im Innenbereich und verbrennen Sie sie mit 200 Gramm Schwefel pro Kubikmeter. Dies kann Oxidation, Verfärbung und Fäulnis während des Trocknens verhindern, den Verlust von Vitamin C verringern und die Trocknungsgeschwindigkeit erhöhen. Das fertige Produkt weist eine bessere Rehydratationsleistung auf.

5. Trocknen Die natürliche Trocknung wird oft vom Wetter beeinflusst, daher ist es am besten, künstliches Trocknen zu verwenden. Darüber hinaus können Sie auch Ihren eigenen Trockenraum für die Massenproduktion entwerfen.

6. Bei der Lagerung getrockneter Augenbohnen müssen Sie darauf achten, dass sie nicht feucht werden und nicht verderben. Sie können sie mit Polyethylen-Agrarfolie zu großen Verpackungsbeuteln verschweißen, von denen jeder etwa 20 Kilogramm fasst. Nach dem Verpacken werden sie versiegelt und verderben innerhalb von zwei Jahren nicht. Wenn sie als formelle Ware hergestellt werden, sollten Sie über die Verpackung nachdenken. Darüber hinaus müssen Sie die Augenbohnen während des Trocknens sortieren und formen, um eine saubere Verpackung zu ermöglichen.