Gängige Zubereitungsarten für Augenbohnen

Augenbohnen haben einen bestimmten Nährwert. Wie kochen wir Augenbohnen also normalerweise zu Hause? Tatsächlich sind Augenbohnen die gewöhnlichen Bohnen. Hier erkläre ich Ihnen, wie man Augenbohnen kocht:

1. Geschredderte Augenbohnen

Zutaten

Zutaten: Bohnen, Schweinefleischfüllung, dunkle Sojasauce, helle Sojasauce, Kochwein, Erdnussöl, ein paar Scheiben Zwiebel und Ingwer, Salz und Hühneressenz.

Schritte/Methoden

1. Etwas dunkle Sojasauce, etwas helle Sojasauce und etwas Kochwein zum Hackfleisch geben und 20 Minuten marinieren.

2. Die Bohnen waschen, halbieren und in heißem Wasser blanchieren. (Nachdem das Wasser kocht, etwa 5 Minuten blanchieren und probieren, um sicherzustellen, dass kein roher Geruch vorhanden ist.)

3. Nach der Entnahme sofort in kaltem Wasser einweichen.

4. Nachdem Sie das Wasser abgegossen haben, reißen Sie die Bohnen mit Ihren Händen in zwei Hälften (meine Tochter hat mir dabei geholfen, sie sagte, es sei einfacher, sie am dünneren Ende zu reißen als am dickeren).

5. Öl in einer Pfanne erhitzen, Frühlingszwiebeln und Ingwer hinzufügen und anbraten, bis es duftet. Die marinierte Fleischfüllung hinzufügen, sofort verteilen und unter Rühren gleichmäßig anbraten (ich habe vergessen, ein Foto zu machen), dann servieren.

6. Das restliche Öl in den Topf geben, gehackten Knoblauch hinzufügen und anbraten, bis er duftet. Dann die Bohnen hinzufügen und 2 Minuten unter Rühren braten. Die gebratene Fleischfüllung, Salz und Hühneressenz hinzufügen und servieren.

2. Wie man gehackten grünen Pfeffer und Kuhbohnen selbst macht

Zutaten

Zutaten: 100 Gramm Augenbohne, 1 grüne Paprika, 1 Knoblauchzehe.

​Zutaten: 3 Gramm Öl, Salz und helle Sojasauce.

Methoden/Schritte

Rohstoff.

Weichen Sie die Augenbohnen in Wasser ein, um Pestizide zu entfernen.

Schneiden Sie die grüne Paprika und die Augenbohne in kleine Würfel bzw. 2–3 cm große Stücke.

Knoblauch schälen und fein hacken.

Wenn das Öl in der Pfanne leicht heiß ist, geben Sie den gewürfelten Knoblauch und die Bohnen hinein und braten Sie alles unter Rühren, bis die Bohnen ihre ursprüngliche Farbe (weiß) ändern und smaragdgrün werden (ca. eine halbe Minute).

Die Chilischoten dazugeben.

Salz hinzufügen und eine halbe Minute braten.

Helle Sojasauce hinzufügen und gut verrühren.