So machen Sie Tomatensauce und Knoblauch-Chilisauce zu Hause

Im Folgenden zeige ich Ihnen im Detail, wie Sie zu Hause Ihren eigenen Ketchup herstellen können. Es ist ganz einfach, Sie können den Schritten folgen und es ausprobieren.

Hauptrohstoffe

Tomaten, weißer Zucker, Essig usw.

Zur Ausstattung und den Utensilien gehören Dampfgarer, Gaze usw.

Zubereitung

Wählen Sie etwa 2 Kilogramm reife Tomaten aus, die frei von Fäulnis, Krankheiten und Insektenbefall sind. Waschen Sie sie, dämpfen Sie sie in einem Dampfgarer, schälen Sie sie und filtern Sie dann die Samen mit sauberer Gaze heraus, sodass das Fruchtfleisch übrig bleibt. Weitere 150 Gramm Essig abwiegen, etwa 15 Gramm Fünf-Gewürze-Pulver dazugeben und 2 Stunden einweichen lassen, dann 0,3–0,4 Kilogramm weißen Zucker und 35–50 Gramm Salz dazugeben, vollständig auflösen lassen, gleichmäßig verrühren und zum Tomatenmark geben. Fügen Sie dann etwas Zwiebel, gehackten Knoblauch und die entsprechende Menge Pfeffer hinzu.

Mischen Sie die Tomaten-Fleisch-Sauce, geben Sie sie in einen Topf und lassen Sie sie bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis eine dicke Paste entsteht. Geben Sie sie in eine saubere und trockene Glasflasche und verschließen Sie diese mit einem Deckel. Kühl und trocken aufbewahren.

Der Prozessablauf ist wie folgt: Zutaten auswählen → waschen → dämpfen → schälen → Kerne herausfiltern → einweichen und Zucker und Salz hinzufügen → ins Tomatenmark gießen → Zwiebeln etc. hinzufügen → vermischen → bei geringer Hitze köcheln lassen → in Flaschen abfüllen und verschließen → für den Verkauf lagern.

Schritt 1: Die naturreifen Tomaten waschen, für 2 Minuten in die Mikrowelle geben, die Haut entfernen und zu einer Paste zerdrücken

Schritt 2: Nehmen Sie einen Topf und geben Sie die entsprechende Menge Wasser und Zucker hinein. Wenn das Wasser kocht, geben Sie Tomatenmark und etwas weißen Essig hinzu. Rühren Sie ständig, bis das Wasser allmählich absorbiert ist, und nehmen Sie den Topf dann vom Herd.

Schritt 3: In eine saubere Glasflasche füllen, stehen lassen, natürlich abkühlen lassen und dann in den Kühlschrank stellen

Hinweis: Machen Sie nicht jedes Mal zu viel. Eine Woche reicht aus.

So bereiten Sie Chili-Knoblauch-Sauce zu:

Hauptzutaten: Chili, Tomate

Zubehör: Ingwer, Knoblauch, Salz, Zucker, Reisessig

üben:

1. Nehmen Sie frische Chilischoten, 500 Gramm Tomaten, ein Stück Ingwer und zwei Knoblauchzehen. Geben Sie sie in den Mixer und mixen Sie sie zu einer Paste;

2. Eine kleine Schüssel Wasser in einen Wok geben, bei mittlerer Hitze kochen, alle möglichen Pasten in den Topf geben und die Soße köcheln lassen (die Hälfte des Knoblauchs für den letzten Teil übrig lassen), während des Köchelns Zucker hinzufügen

(ein wenig), Salz und eine halbe Flasche Reisessig;

3. Denken Sie daran, ständig mit einem Löffel zu rühren, damit nichts an der Pfanne kleben bleibt, und schalten Sie die Hitze aus, wenn die Masse von dünn zu dick wird.

4. Den restlichen gehackten Knoblauch dazugeben und nach dem Abkühlen in Flaschen füllen.

Bedienungshinweis:

1. Wer scharfes Essen nicht mag, kann ein paar rote Paprikaschoten, mehr Tomaten und Zucker hinzufügen, um das Problem zu lindern.

Reduziert den würzigen Effekt;

2. Beim Würzen gibt es eine bestimmte Reihenfolge. Zuerst Zucker, dann Salz, Essig und Sojasauce hinzufügen. Das liegt daran,

Dazu zuerst Salz und dann Zucker hinzufügen. Die Penetration des Zuckers wird verringert, daher sollte die zugegebene Zuckermenge erhöht werden. Wird der Essig zu früh hinzugegeben, verflüchtigt sich der saure Geschmack schnell.

Zum Schluss Sojasauce hinzufügen. Wenn Sie möchten, können Sie am Ende etwas MSG hinzufügen.