Wann wird Maojian gepflückt? Wie man Maojian auswählt

Die frisch gepflückten Maojian-Teeblätter sind zart und verströmen beim Trinken einen leichten Duft. Aufgrund der langsamen Wachstumsrate sind fast 100 % der Sprossen zart. Es handelt sich um den hochwertigsten Tee von Xinyang Maojian. Seine auffälligsten Merkmale sind seine kleinen und üppigen Knospen und seine leuchtende Suppenfarbe. Der erste Eindruck, den die Streifen auf der Blase vermitteln, lässt sich mit zwei Worten beschreiben: „High-End“! Im heutigen Artikel erfahren Sie, wie man Maojian brät. Lassen Sie uns mehr darüber erfahren.

Inhalt dieses Artikels

1. Wann wird Maojian gepflückt?

2. Wie man Maojian auswählt

3. Wie man Maojian brät

Wann wird Maojian gepflückt?

Vor dem Qingming-Fest (5. April im gregorianischen Kalender) geernteter Tee. Es wird aus den im Frühjahr frisch ausgetriebenen jungen Trieben hergestellt. Die Teeblätter sind in dieser Zeit zart und verströmen beim Trinken einen leichten Duft. Aufgrund der langsamen Wachstumsrate sind fast 100 % der Sprossen zart. Es handelt sich um den hochwertigsten Tee von Xinyang Maojian. Seine auffälligsten Merkmale sind seine kleinen und üppigen Knospen und seine leuchtende Suppenfarbe. Der erste Eindruck der Streifen auf der Blase besteht aus zwei Worten: „High-End“!

Tee, der vor dem Getreideregen (20. April im gregorianischen Kalender) geerntet wurde. Im Frühling sind die Temperaturen gemäßigt und es regnet reichlich. Die Teeblätter sind vollknospenförmig und eine Knospe und ein Blatt sind offiziell ausgebildet. Obwohl die aufgebrühten „Streifen“ nur der Mingqian-Sorte nachstehen, ist der Geschmack etwas stärker.

Wie man Maojian auswählt

Der erstklassige Tee wird gepflückt, wenn sich 1 Knospe und 2 Blätter gerade zu entfalten beginnen.

Der Tee zweiter Güteklasse wird hauptsächlich mit 1 Knospe und 2 bis 3 Blättern gepflückt, die sich gerade zu entfalten beginnen, aber auch mit 2 Blättern im Paar.

Tee der dritten Klasse wird mit 1 Knospe und 2 bis 3 Blättern sowie 2 zarteren Blättern paarweise gepflückt.

Stufe 4 und 5: 1 Knospe, 3 Blätter und 2 bis 3 Blattpaare pflücken.

Wie man Maojian brät

1. Trocknen Sie die frisch gepflückten Teeblätter mehr als eine halbe Stunde lang in einem großen Korb an einem kühlen Ort. Verwenden Sie dann Siebe unterschiedlicher Größe, um die frischen Teeblätter in unterschiedliche Qualitäten zu trennen, sodass Aussehen und Geschmack der gerösteten Teeblätter einheitlich bleiben.

2. Erhitzen Sie den Spezialkessel mit Holz auf eine bestimmte Temperatur. Anschließend wird eine bestimmte Menge frischer Teeblätter in die Kanne gegeben und mit speziellen Teegriffen so lange gebraten und geknetet, bis 80 % der Feuchtigkeit aus den Teeblättern entfernt sind.

3. Nehmen Sie die Teeblätter aus der Kanne, legen Sie sie in einen großen Korb, breiten Sie sie aus und lassen Sie sie abkühlen.

4. Wenn die Teeblätter abgekühlt sind, geben Sie sie zurück in die Teekanne und drehen Sie sie kräftig mit einem Teegriff. Der Zweck besteht darin, den Teeblättern beim Rollen in Form Feuchtigkeit zu entziehen, wodurch auch das Aroma der Teeblätter verstärkt und der Geschmack verbessert werden kann. Wenn den Teeblättern mehr als 15 % der Feuchtigkeit entzogen wurden, nehmen Sie sie aus der Kanne und lassen Sie sie abkühlen.

5. Geben Sie die abgekühlten Teeblätter zurück in die Kanne, das kann das Aroma zusätzlich verstärken. Zu diesem Zeitpunkt müssen spezielle Techniken angewendet werden, um die unregelmäßigen Teeblätter zu begradigen. Wenn die Feuchtigkeit der Teeblätter fast verdunstet ist, können Sie diese aus der Kanne nehmen und abkühlen lassen.

6. Legen Sie die brennende Holzkohle in die Feuerschale und bedecken Sie die Holzkohle mit Asche, da sonst die Temperatur zu hoch wird und die Hitze zu schnell verdunstet. Verteilen Sie die Teeblätter gleichmäßig auf einem Bambusbehälter und stellen Sie ihn zum langsamen Rösten auf eine Kohlenpfanne. Dabei ist ein mehrmaliges Wenden erforderlich. Nachdem die Teeblätter gebacken und abgekühlt sind, können sie aufgebrüht und getrunken werden.