Was ist Köderseide? Woraus bestehen Yunnan-Reisnudeln?

Ersi ist einer der besonderen Snacks in Yunnan. Durch verschiedene Zubereitungsarten wie Dämpfen, Kochen und Braten entsteht eine Delikatesse mit einzigartigem Geschmack. Es wird hauptsächlich aus Reis hergestellt. Ersi wird im Wesentlichen ähnlich wie eine andere Spezialität in Yunnan gegessen: Reisnudeln. Es gibt jedoch einen Geschmacksunterschied zwischen Ersi und Reisnudeln. Die Reisnudeln sind glatt und elastisch, während die Köderfäden flexibel und duftend sind. Wie brät man Reisnudeln? Öffnen Sie den folgenden Inhalt und wir teilen ihn mit Ihnen.

Inhalt dieses Artikels

1. Was ist Köderseide?

2. Woraus bestehen Yunnan-Reisnudeln?

3. Reisnudeln braten

Was ist Baisi?

Ersi ist ein Snack in Yunnan. Die Hauptzutat ist Reis, der in Form dünner Streifen vorliegt und eine weiße Farbe hat. Bei der Zubereitung von Ersi sollte der Reis zerkleinert und gedämpft, dann zu Blöcken gepresst und in Streifen geschnitten werden. Verwenden Sie zur Aufbewahrung von Ersi einen Trockenfutterbeutel, verschließen Sie den Beutel fest und legen Sie ihn an einen lichtgeschützten, belüfteten und trockenen Ort.

1. Sorteneinführung

Ersi ist ein Spezialsnack in Yunnan. Es hat eine weiße Farbe und die Form dünner Streifen. Entsprechend seiner unterschiedlichen Herkunft wird es in zwei Sorten unterteilt, nämlich Tengchong Ersi und Qujing Ersi. Tengchong Ersi hat eine über 4.000-jährige Geschichte und Qujing Ersi wurde erstmals in den 1980er Jahren hergestellt.

2. Produktionsmethode

Ersi ist ein aus Reis hergestelltes Nahrungsmittel. Während des Produktionsprozesses wird der Reis mit Werkzeugen in Stücke zerkleinert und anschließend in einem Dampfgarer gedämpft. Nachdem der Reis gekocht ist, wird er zu einer Kugel geknetet und anschließend mit Spezialwerkzeugen zu Blöcken gepresst. Zum Schluss wird es mit einem Messer in Blöcke geschnitten.

3. Speichermethode

Wenn Sie die Köderreste lagern, müssen Sie sie trocknen, in trockene und sterile Lebensmittelbeutel geben, die Beutelöffnungen verschließen und die Köderreste schließlich an einem trockenen, belüfteten und schattigen Ort aufbewahren. Wenn die Reisnudeln nicht getrocknet sind, ist es am besten, sie rechtzeitig zu kochen und zu essen, um ein Verderben zu vermeiden.

Woraus bestehen Yunnan-Reisnudeln?

Yunnan-Reisnudeln werden hauptsächlich aus Reis hergestellt, dem zur Geschmacksverbesserung eine kleine Menge Klebreis zugesetzt wird.

Produktionsprozess:

1. Den Reis einweichen.

2. Den eingeweichten Reis in einen Topf geben und dämpfen. Nehmen Sie es heraus, wenn es zu etwa 60 % gar ist.

3. Nach dem Dämpfen zerdrücken und umrühren oder in einen Stößel geben und zerstoßen. Den gekochten Reis zu einem Teig zerstampfen.

4. Nehmen Sie es heraus, legen Sie es auf das Schneidebrett und reiben Sie es. Verwenden Sie eine Maschine oder die Hand, um daraus eine Ziegelform zu formen, die als Köderblock dient.

5. Legen Sie den Köderblock auf die Maschine und pressen Sie ihn in lange Blätter. Mit der Maschine in Streifen schneiden. Die Köderstreifen sind fertig.

Wie man Reisnudeln brät

Bereiten Sie die Zutaten vor: eine Portion Reisnudeln, eine kleine Menge Erbsenspitzen, ein wenig gehackte Frühlingszwiebeln, ein wenig Sojasauce, ein wenig süße Tuodong-Sojasauce, ein wenig Austernsauce, ein wenig Pfefferpulver, ein wenig Sichuan-Pfefferpulver, ein wenig gemischte Sauce, ein wenig Bohnenpaste, ein wenig Chiliöl und gehackte Frühlingszwiebeln.

1. Den Schinken in kleine Stücke schneiden und die Erbsenspitzen waschen.

2. Die Köderfäden nach dem Einlegen in heißes Wasser nicht zu lange kochen, sondern nur blanchieren.

3. Den Schinken und die Erbsenspitzen in die Pfanne geben und kurz anbraten. Wenn sie leicht trocken sind, schmecken sie besser.

4. Sie können den zerkleinerten Reis hineingeben, die Hitze ausschalten und die Gewürze hinzufügen.

5. Zum Schluss mit gehackten Frühlingszwiebeln und Sesam bestreuen.