So machen Sie gebackenen Kürbis mit Eigelb

So bereiten Sie mit Eigelb gebackenen Kürbis zu:

Zutaten für gebackenen Kürbis mit Eigelb:

500 Gramm Kürbis, 2 gesalzene Eier (Eigelb).

Eigelb-Gewürz für gebackenen Kürbis:

1,5 Teelöffel Salz, 100 Gramm Stärke, 1 Esslöffel Zucker.

So bereiten Sie gebackenen Kürbis mit Eigelb zu:

1. Den Kürbis waschen, schälen, das Melonenmark in der Mitte entfernen und anschließend in 1 cm breite und 4 cm lange Stücke schneiden.

2. 1 TL Salz zu den geschnittenen Kürbissegmenten geben und gut vermischen. 20 Minuten marinieren, damit der Kürbis Wasser abgeben kann.

3. Aus den gesalzenen Enteneiern das Eigelb herausnehmen und mit einem kleinen Löffel zerdrücken, um es später verwenden zu können.

4. Die eingelegten Kürbisstücke geben Wasser ab. Nach dem Abgießen Trockenstärke dazugeben und gut verrühren, sodass jedes Stück mit Stärke überzogen ist.

5. Öl in den Topf geben. Wenn es 50% heiß ist, die Kürbisstreifen hineingeben und bei geringer Hitze braten, bis sie hellgelb werden und hart werden. Anschließend das Öl abgießen und aus dem Topf nehmen.

6. Einen anderen Topf verwenden, etwas Öl im Topf lassen, die zerstoßenen gesalzenen Eigelbe hinzufügen und bei geringer Hitze unter Rühren braten.

7. Wenn die gesalzenen Eigelbe blasenförmig gebraten sind, die frittierten Kürbisstreifen dazugeben, 1/2 TL Salz und Zucker dazugeben, gut umrühren und servieren.

Tipps

1. Kochen Sie den Kürbis, bis er weich ist. Wenn er zu lange gekocht wird, sieht er hässlich aus.

2. Wenn das Eigelb beim Braten zu trocken wird, geben Sie etwas Wasser hinzu.

3. Wenn Restaurants dieses Gericht zubereiten, wird der Kürbis normalerweise zuerst gebraten. Das liegt daran, dass Eigelb viel Cholesterin enthält, deshalb wird der Kürbis nur gekocht. Der gebratene Kürbis ist aromatischer.