Welche Art von Sojasauce wird in der kantonesischen Küche als helle Sojasauce bezeichnet? Welche Suppen sind in der kantonesischen Küche berühmt?

Wie wir alle wissen, dreht sich bei Sojasauce, der Delikatesse auf dem kantonesischen Tisch, alles um Sojasauce. Die Kantonesen nennen es üblicherweise „Sojasauce“. In den Händen berühmter kantonesischer Köche ist es der „letzte Schliff“. In jedem Restaurant und in jedem Haushalt gibt es Sojasaucen in verschiedenen Varianten. Die helle Sojasauce mit dem besten Umami-Geschmack wird als König der hellen Sojasaucen bezeichnet. Das bekannteste wird in Foshan, Guangdong, hergestellt. Helle Sojasauce wird zum Kochen von Pfannengerichten oder Meeresfrüchtegerichten verwendet, die nur Geschmack, aber keine Farbe verleihen sollen. Wissen Sie, welche Sojasauce in der kantonesischen Küche als helle Sojasauce bezeichnet wird?

Inhalt dieses Artikels

1. Was für eine Sojasauce ist helle Sojasauce in der kantonesischen Küche?

2. Welche Suppen sind in der kantonesischen Küche berühmt?

3. Was sind die typischen Gerichte der kantonesischen Küche?

Was ist Sojasauce in der kantonesischen Küche?

Mit heller Sojasauce ist in der kantonesischen Küche weiße Sojasauce gemeint, also eine Sojasauce, der weder Zucker noch Farbstoffe zugesetzt werden.

Sojasauce, die von den Kantonesen meist „Sojasauce“ genannt wird, ist der „letzte Schliff“ in den Händen berühmter kantonesischer Köche. In jedem Restaurant und in jedem Haushalt gibt es Sojasaucen in verschiedenen Varianten. Die helle Sojasauce mit dem besten Umami-Geschmack wird als König der hellen Sojasaucen bezeichnet. Das bekannteste wird in Foshan, Guangdong, hergestellt. Helle Sojasauce wird zum Kochen von Pfannengerichten oder Meeresfrüchtegerichten verwendet, die nur Geschmack, aber keine Farbe verleihen sollen.

Die Köstlichkeiten auf dem kantonesischen Tisch drehen sich um Sojasauce. Die Liebe der Menschen in Guangdong zur Sojasauce hat viel mit ihrer geografischen Lage zu tun. Guangdong liegt in den tropischen und subtropischen Regionen, mit ausreichend Sonnenschein das ganze Jahr über und einem warmen Klima, das für die Vermehrung und das Wachstum von Mikroorganismen geeignet ist. Daher ist das offene Brauverfahren mit natürlicher Sonnentrocknung und verdünnter Salzlösung zum traditionellen Sojasaucenverfahren in Guangdong geworden.

Welche Suppen sind in der kantonesischen Küche berühmt?

1. Drei frische Suppen:

Die Drei-Frische-Suppe stellt hohe Anforderungen an die Rohstoffe. Es besteht aus drei Arten von Meeresfrüchten: Garnelen, Krabben und Schnecken. Diese drei Zutaten in einem Topf vereint, kann man sagen, dass sie das Wort „frisch“ perfekt interpretieren. Durch die kurze Kochzeit entsteht nicht nur eine leckere Suppe, sondern die Frische der Zutaten bleibt auch weitestgehend erhalten. Diese drei Zutaten haben eines gemeinsam: Sie befinden sich in Schalen. Dadurch werden nicht nur Farbe und Geschmack verbessert, sondern auch die Zutaten werden beim Kochen geschützt, sodass keines der Produkte beschädigt wird.

2. Amerikanischer Ginseng und schwarze Hühnersuppe:

Amerikanischer Ginseng hat eine hitzelösende, entgiftende, herznährende und Qi-regenerierende Wirkung, während schwarzes Huhn die positive Wirkung auf Blut und Nieren hat. Amerikanischer Ginseng und schwarze Hühnersuppe füllen das Qi wieder auf, fördern die Durchblutung, nähren das Yin und pflegen die Haut. Amerikanischer Ginseng ist ein „cooler“ Ginseng. Es schmeckt bitter, leicht süß und von Natur aus kühl. Es hat die Wirkung, Yin und Qi zu nähren, die Flüssigkeitsproduktion zu fördern und den Durst zu löschen, Reizbarkeit zu beseitigen, innere Hitze abzubauen, die positive Energie des Körpers zu stärken und Müdigkeit vorzubeugen. Es eignet sich sehr gut zum „Kühlen und Pflegen“ im Sommer.

3. Schweinefuß-Ingwersuppe:

Schweinefüße mit Ingwer, auch bekannt als Schweinefüße mit Ingweressig oder Ingweressig, sind ein Lebensmittel aus Guangdong. Zu den Zutaten gehören Ingwer, süßer Essig, Eier und Schweinefüße. Frauen nach der Geburt sollten sich mindestens 40 Tage lang zu Hause ausruhen (gemeinhin als Wochenbett bezeichnet), um durch Ruhe und Erholung verlorene Nährstoffe wieder aufzufüllen. Sie aßen Schweinsfüße mit Ingwer, um ihren Körper zu nähren und zu stärken. Und auch beim ganzmonatigen Bankett ist die Schweinshaxe mit Ingwer ein unverzichtbares Gericht.

Was sind die typischen Gerichte der kantonesischen Küche?

Es gibt viele typische Gerichte der kantonesischen Küche, zum Beispiel:

1. Entenfüße: Dies ist ein traditionelles handgemachtes Gericht, das aus groben Materialien und in aufwendigen Verfahren hergestellt wird. Der Unterschied zwischen den nostalgischen gebratenen Entenfüßen und den Entenfüßen in herkömmlichen Restaurants besteht darin, dass anstelle von Tofuhaut Gänsedärme und anstelle von Taro gegrilltes Schweinefleisch verwendet werden. Wenn es aus dem Ofen kommt, hat es eine leuchtende Farbe und duftet, und beim Essen ist es knusprig. Der Geschmack der Lake und des gegrillten Schweinefleischs passen besonders gut zusammen. Je mehr Sie kauen, desto aromatischer ist es. Er ist ein erstklassiger Weinbegleiter.

2. Reisnudelrollen nach Chaozhou-Art: Stammen aus Guangzhou und wurden dann an das Volk der Chaoshan weitergegeben. Nach Jahrzehnten der Transformation durch die Bevölkerung von Chaozhou sind daraus Reisnudelrollen nach Chaozhou-Art geworden, die sich stark von den Reisnudelrollen aus Guangzhou unterscheiden. Darunter sind die Reisnudelrollen nach Chaozhou-Art, die durch die Reisnudelrollen in der Region Liusha repräsentiert werden. Reisnudelrollen nach Chaozhou-Art werden von Menschen im In- und Ausland sehr gelobt und sind heute ein berühmtes Gericht der Chaozhou-Küche.

3. Gebratene gefüllte Ente nach kantonesischer Art: Sie ist eine traditionelle Spezialität der Provinz Guangdong und gehört zur kantonesischen Küche. Es wird auf einem langen Fischteller serviert, der eine schöne und elegante Form, eine angenehme goldene Farbe und beim Essen eine knusprige Haut und duftendes Fleisch aufweist.