Welche Zutaten braucht man für frittierte Spieße? Welches Öl zum Braten von Spießen verwenden

Frittierte Spieße werden durch das Frittieren von viel Fleisch, Gemüse, Kuchen usw. bei hoher Temperatur hergestellt, daher schmecken sie sehr lecker. Der Nachteil besteht jedoch darin, dass es zu fettig und nicht sehr hygienisch ist. Versuchen Sie daher, es in Maßen zu essen oder weniger davon zu essen! Nachfolgend stellen wir Ihnen einige allgemeine Informationen zu frittierten Spießen vor. Ich hoffe, dass diese Ihnen bei Ihrer Auswahl hilfreich sein werden.

Inhalt dieses Artikels

1. Welche Zutaten braucht man für frittierte Spieße?

2. Welches Öl sollte zum Braten von Spießen verwendet werden?

3. Was man nach dem Verzehr von frittierten Spießen essen kann, ohne zuzunehmen

Welche Zutaten braucht man für frittierte Spieße?

Zutaten für gebratene Spieße:

1. Gemüse:

Auberginen, Kohlrabi, Babykohl, Lauch, Bohnen (die Bohnen müssen schärfer sein), Pilze (normalerweise sind Austernpilze in Ordnung), Chilischoten, Enoki-Pilze und Raps.

2. Fleisch:

Hähnchen (Hähnchenbrust kann verwendet werden), Schweinebauch, mariniertes Rindfleisch, mariniertes Hähnchensteak, Hühnerleber, Fleischsehnen, Hühnerherzen (Hähnchenherzen werden aufgeschnitten und gereinigt), Speck, Spareribs, Palmschätze usw.

3. Sojaprodukte:

Geschnetzeltes vegetarisches Hähnchen (Geschnetzeltes vegetarisches Hähnchen ist ein Klassiker unter den frittierten Spießen), Tempura, Fischtofu, verschiedene Fleischbällchen, Gluten usw.

4. Andere Kategorien:

Würstchen, Salami, Krabbenstäbchen, Hühnerhaut, mit Petersilie umwickelter Speck usw.

Welches Öl zum Braten von Spießen verwenden

Erdnussöl, weil die ungesättigten Fettsäuren im Erdnussöl im Vergleich zu anderen Speiseölen bei hohen Temperaturen am stabilsten sind und beim Frittieren am wenigsten denaturieren oder sich zersetzen und dabei schädliche Substanzen bilden. Daher sind frittierte Lebensmittel mit Erdnussöl am gesündesten. Darüber hinaus hat Erdnussöl ein einzigartiges Erdnussaroma und die daraus hergestellten frittierten Speisen sind sehr ansprechend.

1. Oxidationsrate beachten: Aufgrund der unterschiedlichen Fettsäuren in Ölen und Fetten variieren die Oxidationsraten stark. Gesättigte Fette sind am stabilsten und oxidieren am wenigsten. Daher ist das beste Fett zum Braten von Lebensmitteln ein Fett mit gesättigter Fettsäure. Palmöl > tierisches Öl > Olivenöl, Wildteeöl > Erdnussöl > Maisöl > Sojaöl > Rapsöl > Perillaöl, Sesamöl usw.

2. Berücksichtigen Sie die Stabilität des Fetts: Zu den relativ stabilen natürlichen Ölen zählen Butter, Kakaobutter usw. mit Stabilitätswerten von 2,3–2,4, gefolgt von Schmalz und Palmöl mit Stabilitätswerten von 1,5–2,0. Unter den Pflanzenölen weist Erdnussöl mit einem Stabilitätswert von 1,2 die bessere Stabilität auf. Andere Öle haben einen Stabilitätswert von 1,0 oder weniger, wie etwa Sojaöl, Sonnenblumenöl usw. Fette mit niedrigen Stabilitätswerten sind nicht zum Braten geeignet.

3. Palmöl: Palmöl wird hauptsächlich zum Braten von Instantnudeln verwendet. Da es viele gesättigte Fettsäuren enthält, verdirbt es nicht so schnell. Der Erstarrungspunkt ist jedoch relativ hoch und Palmöl erstarrt bei normalen Temperaturen im Herbst und Winter meines Landes. Das Öl hat einen hohen Rauchpunkt von 235 Grad und eignet sich daher besonders gut zum Braten.

Schmalz: Eines der Standardöle in der chinesischen Küche, es wird in Schmalz, Fett und Rückenspeck unterteilt. Wenn Sie es genau nehmen: Viele chinesische Gerichte müssen mit Schmalz gekocht werden. Die richtige Art, chinesisches Dim Sum zuzubereiten, besteht darin, für den Blätterteig Schmalz zu verwenden. Besonders Fladenbrot, Schmalz, Zwiebeln und Mehl harmonieren perfekt. Viele auf frittierte Speisen spezialisierte Restaurants geben dem Frittieröl Schmalz hinzu (normalerweise 30 %), um das Aroma zu verstärken und den frittierten Speisen eine goldene Farbe und eine knusprige Textur zu verleihen.

Kokosöl: Kokosöl wird aus dem weißen Fruchtfleisch der Kokosnuss gewonnen und enthält fast 50 % Laurinsäure, eine gesunde gesättigte Fettsäure. Bei Zimmertemperatur wird es fest und ist daher nicht für Salatdressings geeignet, sein hoher Rauchpunkt macht es jedoch zu einem idealen Speiseöl.

Was man nach dem Verzehr von gebratenen Spießen essen kann, ohne zuzunehmen

1. Wenn Sie Angst vor Fettleibigkeit haben, müssen Sie in Ihrer täglichen Ernährung darauf achten, weniger Fett und kalorienreiche Lebensmittel zu sich zu nehmen. Besonders beim Abendessen können Sie die Menge an Grundnahrungsmitteln entsprechend reduzieren oder anstelle der Grundnahrungsmittel einige abnehmfördernde Gemüse- und Obstsorten wie Bananen, Äpfel, Tomaten, Gurken, Kiwis, Orangen usw. essen. Diese Nahrungsmittel enthalten viele Ballaststoffe, die die Verdauung unterstützen, den Stuhlgang fördern und sich positiv auf die Gewichtsabnahme auswirken.

2. Sie sollten auch aktiv an körperlicher Betätigung teilnehmen, wie z. B. Laufen, Schwimmen, Klettern, Liegestützen usw.