Was ist der Unterschied zwischen Eiern, die ein paar Dollar kosten, und Eiern, die Dutzende von Dollar kosten? Sind rotschalige Sorten nahrhafter?

Experte in diesem Artikel: Wang Silu, Nationaler Leitender Lebensmittelinspektor, Interner Prüfer des HACCP-Lebensmittelsystems der Volksrepublik China

Dieser Artikel wurde von Liu Shaowei, stellvertretender Direktor und Professor des Food and Drug Regulatory Research Center, East China University of Science and Technology, geprüft.

Eier gelten als „vollwertiges Nahrungsmittel“ und sind eine wichtige Quelle für hochwertiges Eiweiß.

Es gibt viele Sorten, darunter Eier aus Freilandhaltung, Brennholzeier, Bergeier, grüne Eier, Eier mit besonderen Nährstoffen …

Derzeit variieren die Preise für Eier auf dem Markt stark und reichen von einigen Yuan pro Pfund bis hin zu Dutzenden von Yuan pro Pfund.

Was ist der Unterschied zwischen Eiern, die ein paar Dollar kosten, und solchen, die Dutzende von Dollar kosten? Wie wählt man gesündere Eier aus? Wie viele sollte man am besten täglich essen?

Lassen Sie uns über diesen Artikel sprechen …

Warum Eier essen?

Eier und andere Eierprodukte sind wichtige und hochwertige Quellen für verschiedene Nährstoffe, darunter hochwertiges Eiweiß, Phospholipide, Vitamin A, Vitamin E, Vitamin D, Vitamin K, B-Vitamine und verschiedene Mineralstoffe (Zink, Eisen, Selen) usw.

Eierfutter ist deshalb so hervorragend, weil es einerseits reich an verschiedenen Nährstoffen und abwechslungsreich ist; Andererseits sind Eier leicht verdaulich und resorbierbar und haben nach dem Verzehr eine perfektere Wirkung auf den Körper.

Daher wird jedem empfohlen, Eier zu essen.

Die Preise für Eier auf dem Markt variieren stark. Manche Eier werden für 3 oder 4 Yuan pro Stück verkauft, andere sogar für 70 oder 80 Yuan pro Stück. Was ist also der Unterschied?

Was ist der Unterschied zwischen Eiern, die ein paar Dollar kosten, und Eiern, die Dutzende von Dollar kosten?

Eier aus Freilandhaltung sind teuer, aber haben sie wirklich einen höheren Nährwert?

Tatsächlich gibt es hinsichtlich des Nährstoffgehalts keinen signifikanten Unterschied zwischen Eiern aus Freilandhaltung und normalen Eiern im Gehalt wichtiger Nährstoffe wie Protein (Aminosäuren), Kalzium, Eisen, Phosphor usw. Der einzige Unterschied besteht darin, dass der Fettgehalt bei Eiern aus Freilandhaltung (Holz-Eiern) etwas höher ist als bei gewöhnlichen Eiern, etwa 1 %, und auch der Cholesteringehalt ist etwas höher.

Zu beachten ist, dass der Gehalt an Vitaminen und Mineralstoffen in Eiern aus intensiver Hühnerhaltung höher ist als in Eiern aus Freilandhaltung. Der Grund dafür ist, dass das Futter, das Hühnern in Hühnerfarmen gegeben wird, mehr Nährstoffe enthält.

Darüber hinaus gibt es Unterschiede in der „Ernährung“ der beiden Hühnerarten.

Anders als in der Brutumgebung gewöhnlicher Eier fressen Freilandhühner während der Brutzeit hauptsächlich Gras, Insekten und andere Substanzen. Diese Stoffe enthalten selbst einige fettlösliche Geschmackskomponenten, die dann auf die Eier übertragen werden. Dies ist auch ein Faktor, der dazu beiträgt, dass Eier aus Freilandhaltung aromatischer schmecken.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass es in der Nährstoffzusammensetzung zwischen Eiern aus Freilandhaltung und normalen Eiern keinen großen Unterschied gibt. Wählen Sie also einfach das für Sie passende aus.

Obwohl es teuer ist, gibt es Sicherheitsprobleme:

Die meisten Hühner vor Ort werden in Freilandhaltung gehalten, und die Umwelthygiene bei der Eierproduktion kann während dieses Prozesses nicht streng kontrolliert werden. Zudem können die Eier leicht durch Schadstoffe wie Kot verunreinigt werden.

Darüber hinaus besteht bei Freilandeiern aufgrund der komplexen Ernährung von Freilandhühnern ein höheres Risiko, mit Schadstoffen wie Salmonellen, Listerien, Pestiziden und Dioxinen befallen zu werden, was besondere Aufmerksamkeit verdient.

Sind Eier mit brauner Schale nahrhafter als Eier mit weißer Schale?

Tatsächlich ist dies nicht der Fall.

Die Farbe der Eierschale wird hauptsächlich durch eine Substanz namens Eierschalenporphyrin bestimmt, die keinen Nährwert hat. Die Farbe hängt mit der Hühnerrasse zusammen und hat nichts mit dem Nährwert zu tun.

Abgesehen von Eiern aus Freilandhaltung und Brennholz gibt es zwischen Bergeiern, grünen Eiern, Eiern mit besonderen Nährstoffen und anderen Produkten auf dem Markt und gewöhnlichen Eiern keinen großen Unterschied in Bezug auf den Nährwert.

Wie wählt man die richtigen Eier aus?

Wählen Sie einen formellen Veranstaltungsort

Um Sicherheitsrisiken zu verringern, wird empfohlen, Eier auf qualifizierten Bauernmärkten oder großen Supermärkten zu kaufen.

Kaufen Sie nicht blind teure Eier

Beim Eierkauf stehen Sicherheit und Hygiene an erster Stelle und es besteht keine Notwendigkeit, einen hohen Preis dafür auszugeben.

Schauen Sie genau hin

Wählen Sie zunächst Eier mit sauberer und hygienischer Haut;

Zweitens: Achten Sie auf die Eierschale. Auf der Eierschale frischer Eier bildet sich eine Schicht einer frostähnlichen Substanz. Die Oberfläche wirkt matt und fühlt sich relativ rau an.

Zum Schluss die Eier von Hand wiegen. Bei Eiern gleicher Größe gilt: Je schwerer sie sind, desto frischer sind sie.

Wie kann man Eier gesünder essen?

1. Es ist nahrhafter, das ganze Ei zu essen und das Eigelb nicht wegzuwerfen.

2. Rohe und weichgekochte Eier können ein Risiko für eine bakterielle Kontamination darstellen. Es wird daher empfohlen, vollständig gekochte Eier zu essen.

3. Glauben Sie nicht an Nahrungsmittelunverträglichkeiten. Eier können bedenkenlos zusammen mit anderen Lebensmitteln wie Sojamilch und Milch verzehrt werden.

4. Um eine ausreichende Aufnahme hochwertiger Proteine ​​wie Fleisch und Milch sicherzustellen, wird empfohlen, täglich durchschnittlich ein Ei (ca. 50 Gramm) oder andere Eier mit etwa gleichem Gewicht zu essen.

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