So lagern Sie Saubohnen So lagern Sie Saubohnen

Wenn Saubohnen geerntet sind, müssen sie gelagert werden. Wie können Saubohnen also am besten gelagert werden?

1. Sandeinschlusslagerung

Desinfizieren Sie zunächst das Lager, bedecken Sie den Boden des Lagers mit sauberen, insektenfreien trockenen Reishülsen und Matten, nehmen Sie den trockenen Sand und die Saubohnen, die von Steinen befreit wurden, und legen Sie sie getrennt in die Sonne. Lassen Sie die Temperatur etwa 50 Grad erreichen und lassen Sie die Feuchtigkeit der Saubohnen auf 12 % sinken. Nachdem sie leicht abgekühlt sind, können sie in das Lager gebracht werden. Wenn Sie die Bohnen im Lager lagern, füllen Sie jede Schicht 20 cm tief auf, bedecken Sie sie mit 10 cm Sand und drücken Sie die Oberseite abschließend mit Sand fest, um sie abzudichten. Verwenden Sie diese Methode, um Bohnensamen aufzubewahren, bis sie beim Pflanzen frei von Insekten, Schimmel und Verfärbungen sind.

2. Mit Kleie mischen und aufbewahren

Wenn der Feuchtigkeitsgehalt der Saubohnen auf unter 12 % getrocknet ist, mischen Sie die Saubohnen und die Schalen mit trockener Reiskleie oder Weizenschalen im Verhältnis von einem Korb Bohnen zu zwei Körben Schalen. Zum Schluss bedecken Sie die Bohnen mit etwa 30 cm Schalen, um sie luftdicht zu lagern.

3. Lagerung von Bohnenkleie im Sandwich

Legen Sie zunächst eine 30–40 cm dicke Schicht getrockneter Reiskleie auf den Boden des Lagers, schütten Sie dann eine 10 cm dicke Schicht getrockneter Saubohnen darauf und bedecken Sie sie anschließend mit 3–5 cm Reiskleie. Wiederholen Sie diesen Vorgang und bedecken Sie die Saubohnen zum Schluss mit etwa 30 cm Reiskleie, um sie luftdicht zu lagern.

Darüber hinaus sollte in Gebieten mit starkem Befall durch Bohnenkäfer die Schädlingsbekämpfung nach der Lagerung der Bohnen in Lagerhallen durchgeführt werden. Nach der Lagerung der Bohnen in Lagerhallen sollte so schnell wie möglich Aluminiumphosphid zur Begasung und als Insektizid eingesetzt werden, um zu verhindern, dass die Bohnenkäfer weiterhin Schäden an den Bohnen verursachen.

Lagerungseigenschaften

Die Besonderheit der Lagerung von Saubohnen besteht darin, dass die Bohnen bei starkem Insektenbefall dazu neigen, ihre Farbe zu ändern.

Die wichtigsten Schädlinge sind Bohnenkäfer, darunter der Saubohnenkäfer und der Mungbohnenkäfer. Dieses Insekt ist weit verbreitet und die höchste Schadensrate kann über 90 % betragen. Oftmals sind mehrere Schädlinge in einer Bohne und die Saubohnen werden in mehrere Löcher gefressen. Die Keimrate der beschädigten Saubohnen wird reduziert und die Farbqualität verschlechtert sich. Der Grund liegt in ungünstiger Prävention und Bekämpfung.

Die Saubohnen verändern während der Lagerung ihre Farbe. Man geht allgemein davon aus, dass dies auf die in der Schale der Saubohne enthaltenen phenolischen Substanzen und die Polyphenoloxidase zurückzuführen ist. Normale Saubohnen sind im Allgemeinen grün oder milchig weiß. Während des Lagerungsprozesses neigt die Schalenfarbe dazu, sich allmählich ins Hellbraune, Braune, Dunkelbraune oder Schwarz zu ändern. Hohe Temperaturen und ein hoher Feuchtigkeitsgehalt können die Aktivität der Oxidase steigern, Oxidationsreaktionen fördern und den Verfärbungsprozess intensivieren. Tatsächlichen Beobachtungen zufolge verfärben sich Saubohnen in heißen Jahreszeiten stärker und in kalten Jahreszeiten weniger. Normalerweise steigt die Anzahl der verfärbten Körner nach einer Lagerung über einen Sommer deutlich an, manchmal sogar um 40–50 %. Bei einem Feuchtigkeitsgehalt von 11–12 % verfärben sich die Körner im Allgemeinen weniger, und bei einem Feuchtigkeitsgehalt unter 13 % verfärben sich die Körner stärker. Bei Lagerung am gleichen Ort verfärben sich die Körner in den dem Sonnenlicht ausgesetzten Teilen stärker als in denen, die dem Sonnenlicht nicht ausgesetzt sind, und der Grad der Verfärbung in der oberen Schicht des Kornhaufens ist stärker als in anderen Teilen.