Wie verwendet man Semmelbrösel? Warum werden Semmelbrösel beim Frittieren matschig?

Semmelbrösel sind ein weit verbreiteter Lebensmittelzusatzstoff. Sie werden hergestellt, indem Mehl und andere Rohstoffe in eine spezielle Maschine gegeben, zerkleinert und getrocknet werden. Dadurch bleibt das Essen außen knusprig und innen zart, köstlich, süß und knusprig. Viele Freunde möchten es bei der Zubereitung frittierter Speisen verwenden. Obwohl das Ideal schön ist, ist die Realität hart. Oft werden die Semmelbrösel beim Frittieren matschig. Warum ist das so? Willst du es auch wissen?

Inhalt dieses Artikels

1. So verwenden Sie Semmelbrösel

2. Warum werden Semmelbrösel beim Frittieren matschig?

3. Sind weiße oder gelbe Semmelbrösel besser?

So verwenden Sie Semmelbrösel

Semmelbrösel werden hauptsächlich zum Panieren der Oberfläche frittierter Lebensmittel wie Schweinekoteletts, Steaks, Filets usw. verwendet. Nach dem Panieren mit Teig oder Eierflüssigkeit wird eine Schicht Semmelbrösel darauf aufgetragen. Auf diese Weise bleibt das Essen beim Frittieren außen knusprig und innen zart und schmeckt köstlich.

Semmelbrösel sind ein weit verbreiteter Lebensmittelzusatzstoff. Sie werden hergestellt, indem Mehl und andere Rohstoffe in eine spezielle Maschine gegeben, zerkleinert und getrocknet werden.

Durch das Panieren von Speisen mit Semmelbröseln können Sie verhindern, dass diese anbrennen, und das Frittierte wird aromatischer, süßer und knuspriger.

Warum werden Semmelbrösel beim Frittieren matschig?

Durch die falsche Zubereitungsart werden die Semmelbrösel beim Frittieren matschig. Um Semmelbrösel zu frittieren, müssen Sie zuerst Öl in die Pfanne geben und es erhitzen, bis es raucht. Schalten Sie dann die Hitze aus und warten Sie, bis das Öl vollständig abgekühlt ist. Anschließend das Öl bei schwacher Hitze erhitzen und die panierten Hähnchenfilets hineingeben und braten, bis die Oberfläche leicht gelb ist. Nachdem Sie die Semmelbrösel entfernt haben, stellen Sie die Hitze auf hohe Stufe, um das Öl zu erhitzen, und braten Sie die Semmelbrösel dann 5 Sekunden lang in der Pfanne.

Der Grund, warum Semmelbrösel beim Frittieren matschig werden, liegt in der falschen Zubereitungsmethode. Wenn Sie Semmelbrösel frittieren, tauchen Sie die geschnittenen Hähnchenfilets zunächst in Semmelbrösel, geben Sie eine angemessene Menge Pflanzenöl in die Pfanne und erhitzen Sie diese bei starker Hitze, bis das Öl in der Pfanne raucht. Der Hauptzweck dieses Schritts besteht darin, den Geruch des Pflanzenöls zu entfernen. Schalten Sie dann die Hitze aus und warten Sie 15 bis 30 Minuten.

Nachdem das Öl in der Pfanne vollständig abgekühlt ist, erhitzen Sie das Öl erneut bei schwacher Hitze und geben Sie die mit Paniermehl panierten Hähnchenfilets in die Pfanne. Anschließend die Hähnchenfilets bei schwacher Hitze langsam anbraten, bis die Oberfläche allmählich gelb wird. Wenn die Hähnchenfilets ganz gelb sind, nehmen Sie sie aus der Pfanne. Schalten Sie die hohe Hitze erneut ein, um das Öl zu erhitzen, und geben Sie schließlich die Hähnchenfilets zurück in die Pfanne und braten Sie sie 5 Sekunden lang, und schon sind die Semmelbrösel fertig.

Zu beachten ist, dass beim ersten Einfüllen und Erhitzen des Öls in die Pfanne die panierten Hähnchenfilets erst hineingegeben werden dürfen, wenn das Öl in der Pfanne vollständig abgekühlt ist, da das Hähnchen sonst leicht anbrennt. Und während des Bratvorgangs darf kein Wasser in den Topf gelangen, da sonst das im Topf befindliche Öl herausspritzt.

Sind weiße oder gelbe Semmelbrösel besser?

Geschmacklich gibt es zwischen weißem und gelbem Paniermehl keinen großen Unterschied, abgesehen von einigen Farbunterschieden. Mit weißem Paniermehl frittiertes Essen ist so frisch und knusprig wie Schnee und hat einen anderen Geschmack als mit gelbem Paniermehl. Gelbe Semmelbrösel enthalten Zitronengelb und haben beim Frittieren eine goldene und leuchtende Farbe. Wenn Sie möchten, dass frittierte Speisen appetitlicher aussehen, empfiehlt sich die Verwendung von gelben Semmelbröseln.