Mir lief das Wasser im Mund zusammen, als ich die rohen, marinierten Meeresfrüchte sah, und als ich die Parasiten sah, war ich sofort Feuer und Flamme.

Was Außenstehende als dunkle Küche betrachten, ist im Herzen der Chaoshan ein Fest für die Geschmacksknospen.

„Chaoshan-Eingelegtes Essen“ ist als „Chaoshan-Gift“ bekannt. Diese Art von „Gift“ sorgt dafür, dass sich die Menschen, sobald sie es gegessen haben, in den köstlichen Geschmack verlieben und nie wieder darauf verzichten können. Sogar der chinesische Feinschmecker Chen Xiaoqing (Regisseur von A Bite of China) war davon beeindruckt. Die rohe marinierte Krabbe, die Sie zum Sabbern bringt

Jetzt ist die Saison für den Verzehr von rohen und marinierten Meeresfrüchten. Diese rohen und marinierten Meeresfrüchte sind ein Muss auf vielen Nachtmarktständen, aber ist es wirklich in Ordnung, Meeresfrüchte roh zu essen? Der Verzehr von rohen eingelegten Chaoshan-Lebensmitteln stellt tatsächlich ein großes Sicherheitsrisiko dar.

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Rohe Meeresfrüchte essen? Das Sicherheitsrisiko ist enorm

Das erste, worauf wir beim Verzehr von rohen Meeresfrüchten achten müssen, sind übermäßige mikrobielle Bakterien.
Ja, das stimmt. Auch bei rohen und marinierten Meeresfrüchten kommt das Hygieneproblem nicht zu kurz. Aufgrund der besonderen Lebensmitteleigenschaften von Meeresfrüchten ist das Problem sogar noch gravierender.

Der Verzehr von rohen Meeresfrüchten kann leicht eine bakterielle Infektion durch „Vibrio parahaemolyticus“ verursachen, das sich in einer Umgebung mit einem Salzgehalt von 3 % schnell vermehren kann und leicht Fisch, Garnelen und Meeresfrüchte kontaminieren kann, wodurch hitzebeständige hämolytische Toxine entstehen. Wenn Menschen Meeresfrüchte essen, die mit diesen Bakterien kontaminiert sind, kann es zu einer Lebensmittelvergiftung kommen. Vibrio parahaemolyticus Bildquelle: colorhub

Andererseits gibt es auch bei Meeresfrüchten Probleme mit Parasiten. Unter den für die menschliche Gesundheit schädlichen Meeresfrüchteparasiten ist Anisakis der bekannteste. Viele Arten von Meeresfrüchten sind damit verunreinigt, darunter auch die Favoriten der Sashimi-Liebhaber: Lachs und Thunfisch.

Auch viele Meeresfrüchte, die wir häufig essen, wie Wolfsbarsch, Haarschwanz, Meeraal, Zackenbarsch, Tintenfisch usw., sind von Parasitenbefall bedroht. Sobald diese Parasiten in den menschlichen Körper eindringen, schaden sie ihm.

In Nahrungsmitteln wie Süßwassergarnelen lebende Parasiten können leicht Lebererkrankungen verursachen. Es gibt auch einige Wasserpflanzen wie Wasserkastanien und Wildreisstängel, die roh gegessen werden. Die darin enthaltenen Parasiten können leicht Bauchschmerzen, Ödeme, Durchfall und Darmverschluss verursachen. Bei Verzehr durch kleine Kinder kann es in schweren Fällen sogar zu einer verminderten Intelligenz kommen. Es gibt auch eine Parasitenart, die bei Verzehr eine Meningitis verursachen kann. Daher ist es sicherer, Meeresfrüchte erst zu essen, wenn sie vollständig durchgegart sind. Parasiten in Fischen Es gibt eine andere Art von Parasiten, die häufiger in Schalentieren vorkommt. Ein Parasit namens Cryptosporidium ist eine der repräsentativen Arten. Die Eier von Cryptosporidium haben eine sehr starke Überlebensfähigkeit. Wenn Menschen Meeresfrüchte essen, die diesen Parasiten enthalten, löst die Magensäure die äußere Schicht der Eier auf. Die Larven im Inneren können jedoch überleben und sich im Magen und Darm vermehren, was zu schweren Magen-Darm-Schäden führt.

In Chaoshan gibt es ein Gericht namens „rohe eingelegte Blutmuscheln“. Es wird hergestellt, indem die Blutmuscheln leicht blanchiert werden, um die Schalen zu öffnen, und dann mit Zwiebeln, Ingwer und Kochwein mariniert werden. Schüler, die häufig derartige rohe und eingelegte Lebensmittel essen, sollten vorsichtig sein. Am besten lassen Sie sich regelmäßig ärztlich untersuchen und reduzieren den Rohkostkonsum. Roh eingelegte Blutmuscheln

Neben den Problemen mit Parasiten und Mikroorganismen, die allen am meisten Sorgen bereiten, bergen auch rohe und kalte Meeresfrüchte selbst gewisse Sicherheitsrisiken. Jeder Magen und Darm kann sich anders an rohe und kalte Meeresfrüchte anpassen. Manche Menschen haben ein besseres Verdauungssystem und reagieren nicht negativ auf den Verzehr von rohen Meeresfrüchten. manche Menschen haben einen schwachen Magen und sind leicht reizbar. Menschen mit einem schwachen Magen sollten daher auf sich selbst achten und nicht immer nur an die Suche nach Aufregung denken.

Darüber hinaus kann der Verzehr von rohen Meeresfrüchten leicht zu einer Infektion mit dem Hepatitis-A-Virus führen. Das Hepatitis-A-Virus heftet sich im Allgemeinen an Schalentiere. Nach dem Verzehr von rohen Meeresfrüchten steigt das Infektionsrisiko deutlich an. Zusammenfassend lässt sich grundsätzlich feststellen, dass der Verzehr von rohen Meeresfrüchten sehr riskant ist und es schwierig ist, diese Gefahren durch einfaches Marinieren mit Kochwein, Frühlingszwiebeln und Ingwer vollständig auszuschließen.

Reporter des Jiangsu Radio and Television Media News Center führten einmal ein spezielles Experiment durch, um zu überprüfen, ob die in rohen Pickles verwendeten Zwiebeln, Ingwer und Kochwein Parasiten vollständig beseitigen können. Allerdings haben maßgebliche Testdaten des Jiangsu Institute of Parasitic Diseases Control and Prevention gezeigt, dass selbst über einen langen Zeitraum eingelegte Rohkonservenprodukte Parasiten nicht vollständig beseitigen können. Es ist ersichtlich, dass der Alkoholgehalt von Kochwein völlig ungeeignet ist, den Zweck der Sterilisation und Beseitigung von Parasiten zu erfüllen.

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Vorsicht beim Verzehr von Meeresfrüchten

Zunächst einmal trinken viele Menschen gerne Wein zu Meeresfrüchten, etwa Bier zum Grillen und Weißwein zu marinierten Speisen, da sie behaupten, dass dieser eine bakterizide Wirkung hat.

Sie müssen vorsichtig sein und dürfen nicht in Versuchung geraten. Der Alkoholgehalt von Weißwein ist nicht hoch genug, um Parasiten und bakterielle Mikroorganismen in rohen Meeresfrüchten abzutöten. Darüber hinaus kann der Verzehr von Meeresfrüchten und hoher Alkoholkonsum leicht zu einem Purinüberschuss im Körper führen. Wenn Sie sich häufig so ernähren, entsteht durch den Purinstoffwechsel Harnsäure. Wenn die Harnsäure nicht reibungslos ausgeschieden werden kann und sich im Körper ansammelt, kann leicht Gicht entstehen. Meeresfrüchte-Barbecue und Bier, ein Muss bei Gicht

Abgesehen von diesen Tabus müssen die Lebensmittel vor dem Verzehr gewaschen und gekocht werden. Schließlich ist diese Ernährungsweise die sicherste und gesündeste.

Wer dennoch nicht auf diese Köstlichkeit verzichten kann und sie unbedingt essen möchte, sollte die Augen offen halten und zu frisch gereinigten, sterilisierten und desinfizierten Meeresfrüchten greifen. Aber schließlich birgt diese Art der Ernährung gewisse Risiken, und wir befinden uns immer noch in der Epidemiezeit, daher ist es für alle besser, vorsichtig zu sein. Schließlich ist der Appetit auf Essen gering und die Gesundheit steht im Vordergrund. Es gibt viele köstliche Möglichkeiten, Meeresfrüchte zuzubereiten. Sie können mehr Zubereitungsmethoden für gekochte Speisen ausprobieren. Vielleicht entsprechen einige davon eher Ihrem Geschmack.

ENDE

#Rezensionsexperte Wu Xinsheng, stellvertretender Direktor der Abteilung für Gastroenterologie, 371. Krankenhaus der Volksbefreiungsarmee, Originalarbeit von Tadpole Five-Line Score, bitte geben Sie beim Nachdruck die Quelle an. Herausgeber: Xiao Xitu